- 今年最後の・・・
たが 試食係の「干し 柿のが美味い」の 一言で渋抜き柿は作りません 「今年最後の・・・」 日々の出来事昨日収穫した最初で最後の我が家の甘柿です今年は裏年なのでこれだけしか なりませんでした美味しさを噛み締めながら ありがたく食べる事にしました昨年同じ時期に収穫した甘柿ですこの違いには我ながらびっくりですこれも昨日収穫した渋柿です島根県の名産の「西条柿」です中国地方や関西で市場に出ている 「西条柿」はドライアイスで渋抜きし 干し柿にはせず販売されています一般家庭では・・・ ヘタの所に爪楊枝なので数箇所穴を作り その部分を２５度の焼酎を少し塗り 冷暗所で数日保管し渋抜きをして食べたり 干し柿にして食べます我が家は渋抜きの柿は作らず 全部干し柿にします一昨年少し渋抜きで食べましたが 試食係の「干し柿のが美味い」の 一言で渋抜き柿は作りません
- 柿の渋抜き
どで包んだドライアイスと 柿を入れたポリ袋の空気を抜き 密封すると3,4日ほどで渋が抜けるポリ
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