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- W スープ
よくラーメン業界で聞く言葉の『wスープ』でありますが動物系の出汁と魚介の出汁の<?xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
融合（チャンポン）をこのように呼びます
- 予約について
よくお客様から、『予約したほうが良いですか？』と訊ねられます・・・<?xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
当店、席数が少ないのでご予約されたほうが、有難いですねと、応えますが、どうも予約？
堅苦しいとの、見方や面倒くさいなどの考えから、飛び込み客の割合が多いです
- 年末の料理
とうとう師走へと突入ですｗあと一ヶ月で大晦日ですよ・・・・（タメ息）<?xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
仕事はエベレストのようにあるのでジムに行かなくても痩せそうです・・・
冗談はさておき・・・
イタリアの年末は日本とは違い逆に日本のクリスマスのようにドンチャン騒ぎです
- 田舎風パテ
アルテの看板商品であります、この『田舎風パテ』でありますが、夏バージョンとしまして<?xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
通常の仕込みでは肉の周りを豚の背脂を薄く削ぎテリーヌ型に貼り付けて肉を入れ
蒸し揚げるのでありますが、夏はサッパリと背脂の代わりに網脂で仕込もうかと
考えております
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