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グルテン
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グルテンってと考えたらメディが好きなパスタやパン、お菓子などなど小麦を使った物があげられます
お菓子作りは、化学実験みたいなもの。
グルテンはタンパク質の一種で、粘弾性や伸展性があるため、パン生地に粘り気がでます
小麦ゼロコースの米パンから「和」を感じる。 (GOPAN 3斤目)
グルテンを多めに投入してしまった時(初回)に似ているかも?小麦ゼロもグルテン多めもパンの膨らみは小さめみたいで(=焼き上がりが白め)
今年で2回目の奈良。
グルテンとは・・・ 小麦から作られたたんぱく質のこと
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