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- 台風接近！
おはようございます久々の雨ですねしかも台風、予想に反してすんごい曲がって来し夜には晴れて欲しい……本音昨日は、代官山「バルワタナベ」のナベと荻窪のゴンさんの店「いづみ屋」さんからスタートゴンさんの顔に似合わず野菜が中心最近行けてなくてスイマセンでしたお次は、サントリー脇さんと合流して「ノースシップばる」店って本当に生き物だなぁ～って感じるように、オープン日に行った時より形が出来てる新規のお客様が入って来ると、自分でも嬉しく想います！最後はやはり…「まいどてっぺん」「むげん」の歓送迎会に、何故かちょっとだけ参加最近内山と会い過ぎ控えめにしよ
- 久しぶりっ！
おはようございます今日も晴れ既に電車の中です昨日はロケだったので顔がヒリヒリしています今日は久しぶりの銀座ずっと代官山ばかりでしたが今月、来月は銀座が多いです今週はゆっくりブログをアップ出来ていません続きもアップしたいのに…オーラソーマの結果はまた後日今日のお客様は全身アトピー
- 昨日の失敗…
おはようございます昨日、「うおとり」の打ち合わせである方と待ち合わせ場所は「インターコンチネンタルホテル」ちょっと早めに着いたんで、ラウンジにてランチ優雅な気分でお茶してましたら、もう１人の打ち合わせのお相手さんから「今着きました！」とお電話自分のいる階や場所を説明すると、どうも感じが違う「今どこにいます？」と聞くと…「竹芝ですが？」と自分、溜池のanaインターコンチネンタルホテルにいたんです！勝手な勘違い…イヤイヤ、インターコンチネンタルホテルが色々あるなんて知らなかったんです急いで移動して、なんとか打ち合わせを済ませ、やっとの想いで代官山に試作をしようとしてたワタルと、打ち合わせ予定だった「ぐるなび」の担当者さんも待たせるという事態大失敗でした夜は本当に久々に「縁ｌａｖｉｄａ」で１０月の新メニューを頂きました！完成度も高く、美味しかった料理に関しては文句無しでしたが、サービスの部分でもうちょっとテコ入れしたい点も…今週末のミーティングで、キチンと話し合ってもらいたい今日は「はじめの一歩」もミーティングみんなが、みんなの意思で動き始めてるやるぞ～
- 新メニュースタート！
おはようございます昨日は「はじめの一歩」の新メニュー御披露目イベントでしたたくさんの常連様にお集まりいただき、本当に感謝ですおかげ様で、おおいに盛り上がりました！スタートこそゆっくりでしたが、中盤戦にはメーラのけんちゃんのパフォーマンスもあり、気がつけばあっという間に時間が過ぎていました今回は、店長ノブと料理長塩をはじめ、スタッフみんなだけで考えて準備してきましたしかも、明けて今日から、一般営業も新メニューになる為、メニューブックや看板なども全て変更しなければならないという、なかなかハードな状況でも、本当にみんな良く頑張ったと想います！最高に楽しいイベントになりましたお客様にも喜んでいただけたと想いますみんな、お疲れ様でした！そしてありがとうございます今日からの新メニュー、皆様ぜひ食べに来て呑みに来て下さいね自分は今日も代官山「うおとり」で作業です
- うちわ＝内輪
おはようございます昨日プチ４８年会「株式会社むげん」の内山と「まいどてっぺん」のノリ、「プルデンシャル」の柴田さんとまずはノリと自由が丘「ヒラクヤ」で待ち合わせそれから六本木で２人と合流最初にしたのは… 立ち○ｮ○歳はとっても、やんちゃはやんちゃ行ったお店は「うちわ」さん！和食のプリフィクスで、一品一品いちいち旨かった大人な雰囲気で、大事な席にぜひ使いたいお店でした「うちわ」という店名は、皆風をあおぐあれかと思ってたんですが、話を聞くとご兄弟でやってらっしゃるということで「内輪」もう３０年もやってらっしゃるって本当に勉強になるお店でしたその後代官山に移動して「バル ワタナベ」へここからだんだんヒートアップまぁまいどの事ですから慣れたもんです最後は「なかめのてっぺん」へ危うく内山の自宅へ拉致られそうになりましたが、ギリギリ回避しました同世代との交流は刺激になります！今日からまた頑張ろうって気になってます
- 週末の代官山
おはようございます最高の天気です！……が、自分昨日もちょっと呑んじゃって、朝から最悪な顔してる今日はこれから自由が丘へ久々に向かいます昨日の「魚鳥 ｕｏｔｏｒｉ」は、身内や友人、同業の仲間などの来店も落ち着き、一般の営業になりました
- 危機感と緊張感
おはようございます！「魚鳥ｕｏｔｏｒｉ」も、１２月に入り段々と活気づいてきました自由が丘はまだホントに１２月？って感じまぁ毎年そうなんですが…今年はものすごい時間が経つのが早い前半戦は「はじめの一歩」にドップリ入り、今年はずっと現場だと思っていた「縁ｌａｖｉｄａ」の店長船木が抜けて、店長不在の形になり、しばらくは両方見なきゃと思っていたら、前田料理長から「抜けろ」との指示おかげ様で時間が出来、その間に代官山の話が舞い込んで来た半ば勢いで「やるぞ！」と決めた気がついたら１２月久々に「魚鳥ｕｏｔｏｒｉ」で現場に立ち、改めて表題の危機感と緊張感というものがどれだけ必要かを痛感した
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