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野菜の色に秘められた栄養素とは
植物に含まれるカロテノイドの種類には、βカロテンやリコピン、ルテイン、ゼアキサンチンなどがあるそうです
抗酸化成分が効果的にとれるテクニックは!
カロテノイドが多い緑黄色野菜は、いためたり、ドレッシング であえたりして油を使った調理にしましょう
カロテノイド系色素が多く含まれており、栗のような食味です
体調とベタレイインなる色素
カロテノイド系色素は二重結合交互にあるカロテン部分が非常に多くて長いので赤の光を反射させます
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