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- トリュフバター
去年に仕込んだトリュフバターのストックが発見されましたｗ<?xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
真空状態で急速冷凍して冷凍ストッカーにしまってあったのを発見したのですが形状が
サルシッチャと、見間違えてしまい発見が遅れてしまいました・・・
そんな訳で本日のパスタに登場です
- 菜花とアンチョビ
イタリア料理でも菜の花に似た『チーマ・ディ・ラーバ』あぶらな科の野菜とアンチョビの<?xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
組み合わせは、とても美味しく大好きな料理であります
- ジビエのパテ
今年の上半期最後のジビエの仕込みの料理です・・・・<?xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
それは、猪と蝦夷鹿のパテを本日仕込んで明日からご提供できると思いますが、
同じパテなら通常のパテに人気が集中してしまいます
- パスタの茹で加減
今でこそ、世に『アル・デンテ』なるイタリア語が浸透してきましたが、日本人の高齢者には<?xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
おのずと独自の麺文化から、あのような固めはキライな傾向があります
- 来月のフェア・・・・
今回のジビエは反響が悪かったです・・・<?xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
やはり値段が高いとお客様はシビアな感であり、今年もデフレ営業戦略かなと判断します？
そこで、来月はお値段、通常のプライス￥3800にてメニューを練ります
- ブルスケッタ
パンをカリッと焼いたものに、トマトの角切りと少量の、にんにく、そしてバジリコと<?xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
オリーブオイルであえたものを、かけたものが、ブルスケッタといいます
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