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スペアリブソースのペンネ(Penne al sugo spuntature
材料 スペアリブのバルサミコ煮400g カットトマト缶1缶 プチトマト100g ニンニク1片 オリーブオイル適量 バジリコ少々 パルミジャーノ適量 ペンネ320g
ミネストローネ(Minestrone
材料 ニンジン1本 玉ねぎ1個(小) セロリ2本 ポロねぎ1本 ズッキーニ2本 ブロッコリー1株(小) カーボロ・ネロ6枚 ジャガイモ3個 豆(ボルロッティ)1缶 グリンピース60g evオリーブオイル適量 トマト缶100g〜 塩・コショウ
カーボロ・ネロとジャガイモのソテー(Cavolo nero e patate saltati in padella
材料 カーボロ・ネロ1/2 束 ジャガイモ2個 ぺペロンチーノ1個 ニンニク1片 オリーブオイル適量 塩
イカスミのタリオリー二(Tagliolini al nero di seppia
材料 タリオリー二小麦粉 300g 卵3個 イカスミ10g 塩少々 オリーブオイル大さじ1 セッピア(墨イカ)200g ズッキーニ2本 プチトマト100g バジリコ少々 ニンニク1片 エシャロット1個 ぺペロンチーノ1個 白ワイン大さじ3 evオリーブオイル適量 塩・コショウ
オッソブーコ ミラノ風(Ossobuco alla milanese)
材料 仔牛の後ろすね肉4枚 小麦粉少々 玉ねぎ・人参・セロリのみじん切り1カップ 白ワイン200ml オリーブオイル適量 ブロード適量 グレモラータ(パセリのみじん切り大さじ1にんにくのみじん切り1片 レモンの皮のみじ切り1/2個を合わせたもの) 塩・コショウ少々
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