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アントシアニン
医療 健康
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ブルーベリー
イソフラボン
食物繊維
ポリフェノール
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パープルスイートロード レンジ焼き芋
アントシアニンには、強力な抗酸化作用があり、 米国ではガンや老人性痴呆症の予防効果もあるとされています
川島豆腐店の「黒大豆ざる豆腐」
もちろんこの黒大豆の黒い色は、ポリフェノ-ルの一種アントシアニン系の色素で、抗酸化の働きがあります
ハックルベリーって知ってるかい?
ぷちぷちとした食感がブルーベリーに似ていて、それだけでなく色もよく似ているのですが、加工前は何の味もしない、お世辞にも美味しい実ではないそうです アントシアニンがブルーベリーの4.5倍もあり眼にはすごく良いのだそうですが、美味しくいただくには手間が要るんですね…
■用語 小豆
主な成分として、 ポリフェノール やアントシアニン、食物繊維、鉄分、炭水化物、カリウム、 ビタミン b群、蛋白(たんぱく)質などがあります
黒豆o(^-^)o
イソフラボンやアントシアニンがあり体にも、ダイエットにもいいらしいので、とうぶんマイブームになりそうです♪
「よいとまけ」で有名な三星のハスカップスイートロール
ビタミンc、アントシアニン、カルシウムなどが豊富に含まれていることからアイヌでは不老長寿の秘薬とも言われているのだとか
■用語 赤汁
赤汁の種類にもよりますが、 栄養素 としてはトマトのリコピン、アセロラの ビタミン cのほか、アントシアニンなどの ポリフェノール や食物繊維などが豊富に含まれています
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