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    つけ麺

    		飲食 関連語 大勝軒 味噌ラーメン 六厘舎 冷やし中華 油そば チャーシュー 豚骨魚介 麺博
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    • 麺屋武蔵＠西新宿
      れも食べに行こう■ 麺屋武蔵 東京都新宿区西新宿7-2-6 k1ビル1f ■15種類のきのこそば（トリュフ添え）／1000円何となく『武蔵』の店内を覗き込んだら、新しい期間限定メニューの告知が出ているのを発見今回は「15種類のきのこそば（トリュフ添え）」で、1日10食限りとのこと時刻は12時半を過ぎていたが、まだ残っているのでさっそく食べてきたランチタイムの混雑時ではあるが、タイミングがよかったのか5分くらいの待ち時間で席に着けてラッキーラーメンの上に載ってる黒いものが、スライスされたトリュフキノコはたくさん入っているが、それぞれの名前はわからないエノキっぽいものシメジ……みたいのはあったっけかふさふさしたヤマブシタケみたいのも入っていたような……他にウズラ卵と銀杏が入り、チャーシューは入らないスープは最初はアッサリめ淡めの醤油と軽めのコショーで味付けた感じだが、食べ進めるうちにしっかりした醤油味に変化していく『武蔵』の限定でよく見られるのが、スープの熱で溶け出すジュレで味を変化させる手法今回もキノコの山の中に茶色のジュレっぽいものが入っているのを見たので、おそらくそうなのだと思う最初に淡い味付けでキノコの香りを楽しませ、途中からしっかりした醤油味で食べさせるという組み立てなのかな？麺はやや太めの平打ち麺麺の中に茶色いブツブツがあったので、何かが練りこまれているのだろうが正体はわからなかった麺を食べ終えたら、雑穀米の焼きおにぎりを残ったスープに入れて食べるキノコの香りがたっぷり染み込んだスープで食べる締めご飯は絶品美味しゅうございました13時ごろにお店を出るとき、どうもまだ残っていたようだやっぱり1000円という価格に抵抗感があるんですかねそういえば、メニューも秋冬向けに新しくなっていた「味噌ら〜麺」「味噌つけ麺」なんてものが登場していたこれも食べに行こう■麺屋武蔵 東京都新宿区西新宿7-2-6 k1ビル1f

    • 麺屋武蔵＠西新宿
      ………？？ ■ 麺屋武蔵 東京都新宿区西新宿7-2-6 k1ビル1f ■あじ玉味噌つけ麺／900円 二日続けてランチタイムに『武蔵』に並ぶ勤め人というのもどうかと思うが、昨日も今日もさほど並ばずに食べて帰ることができた今日は、新メニューの「味噌つけ麺」を「あじ玉」入りで食べてきた一応レギュラーメニューの扱いだが、冬季限定のメニューなのだと思われる つけ汁はあっさりしており『武蔵』らしい味わい標準の「つけ麺」ほど極端な甘味はなく、あれが苦手な人でも食べやすそうだ麺の中央に乗っているのはなんだか甘いペーストの塊で、カボチャっぽい（というか、後で聞いたらやっぱりカボチャだったのだが）ペーストを崩して麺に和えたりしたが、なんだかあってもなくてもどっちでもよさそうな感じ 最後にスープ割りで締めるスープ割りの濃い目（スープ少な目で味濃い目）、薄め（スープ多めで味薄め）を選べるのも通常通りスープ割りをいただくときに甘いペーストの正体を尋ねてみると……… 「カボチャのピューレですつけ汁に溶かしてお召し上がりくださ………、あッ……」 えッ………？？ ■麺屋武蔵 東京都新宿区西新宿7-2-6 k1ビル1f

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