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- ちょっと気になる
最低気温３℃最高気温１８℃薄曇り 暖かいですお天気は下り坂で明日は荒れ模様とか〜 そしてそしてです日曜日は又気温１０℃前後まで下がるのだそうです こんなにジェットコースターの 様な気候では体調崩しそう 覚悟して気をつけなくちゃね
アチコチで塩麹のお話に花が 咲いています ちょっと気になる事が・・・ なんか塩麹の方が塩分がたくさん入ってそうな感じが何となく 高血圧のお薬を処方して貰っている身 塩分の取り過ぎには注意するようにと常々言われています 塩麹は美味しい身体に良いって騒がれているけれど 塩分量が気になって、頻繁に食べるのは抵抗があるような気が・・・ 調べて 見ました色々な情報があり・・・決定的ではありませんが レシピに 塩「小さじ１」と書いてある場合 塩 麹に置き換えると小さじ２くらい 入れる必要があります 塩の２倍入れるのだから塩分も２倍になってしまうかと思いきや そうではなくてなんと塩分は １／４の量になるので 体に摂り入れられる塩分量は なんと塩麹の方が少ない のだそうです 塩麹だけを５０ｇ食べると1日あたりの理想の塩分量５gに達します ちょっとした味噌をそのままといった感じの塩分濃度 でもそのまま塩麹を50ｇも食べることは先ず有りませんよね 他の食べ物との兼ね合いもありますが 他の味付けの代替ならばそれほどは問題無さそうです まあ〜すでに味のあるものなどには足さないのが無難でしょう なんでも過ぎたるは・・・ですもんね ひとまず安心 してボチボチ使いましょう
- カツオレシピ
今日の朝の挨拶は 風すごかったね につきりますね 駅前にある高層ビル付近は普段の風の時でもビル風が吹きます・・・
昨日のような強風の時は・・・・きっとすごいだろうと思っていたら 夜のtvで、、市川と言うので見たら、、、その駅前の高層ビルがニュースで流れました〜
先日のモーニングを食べた帰り道に 東松戸にあるゆいの花 公園に寄りました 本来ならお花が咲き乱れているんでしょうが、、今年は花の咲きも遅いですね ほんのりピンクのこのお花？は 近くにいた方に聞いたところ コブシの花でした コブシの花を覚えるにはこのネコヤナギのような毛とツルツルの木だと教えて頂いたけど、、ほんとかな？
カツオの刺身用の さく を買いました 一口に切ったものに塩麹と胡椒をふりしばらく置き、、小麦粉を薄くまぶします a溶き卵＋カレー粉＆bパルメザンチーズ＋パン粉＋パセリ
aとbをそれぞれ混ぜ合わせておきます
カツオにaをつけbをまぶします フライパンにオリーブ油を熱しカツオを並べて中火でこんがりと焼きます〜
塩麹だからか？、、カツオの生臭さがなく美味しくできました〜
ちょっとした思いつきでのレシピでしたが、、美味しく食べれたのでお気に入りに・・・
- ブームにハマっちゃった
最低気温６℃最高気温１１℃薄曇り 一時雨 強風
昨日は昼頃から春の嵐との予報がずれて 就寝時間頃 から眠れないかなと心配する位強い雨風でした （ちゃんとグッスリ ） 目が覚めると雨は止んでいましたが凄い風だけは相変わらず 唸りを上げて吹き荒れています洗濯したものの外へは干せません
庭の片隅にある白い沈丁花ようやく咲き始めました 満開になるの待てなくて・・・
-
最低気温3℃最高気温15℃薄曇り 風
突風では有りませんが休み間なく風が吹いています とても15℃も有るようでは無く 風があると体感気温は低く感じられるとの言葉通りで寒い 昼過ぎから遠くで 雷が 大気の状態が不安定と言っていた天気予報当りです ＊塩麹レポート 米麹から作成中の塩麹只今寝かせています（3月24日に作る） 出来上がりまで毎日かき混ぜて今の時期だと10日から2週間 未だ未だです 買った本「塩麹のおかず」を見ていたら パパッとのおかず と じつくり漬け込むおかず とそこから様々なレシピが展開されています 出来上がるの待てなくて〜 小さな塩麹買ってきました お試しはほんとに簡単な 塩麹でパパットかんたんおかず から その1 ・ 「アスパラガスの辛子あえ」
塩麹小1と辛子少々を良く混ぜ 茹でて食べやすい大きさに切ったアスパラガスに和える それだけ〜 お料理とも言えません工夫なんです お味は好みで塩麹の分量は目安調整して下さい 他の野菜でも応用できそうです ブロッコリーや炒めたキャベツなんかも良さそう お肉でも入れれば立派におかずになりますね 「麹は醗酵食品昔から味噌醤油酢みりん酒等 日本の伝統調味料を作るうえで欠かせないものです 昔から「塩麹」も東北地方で使われていた調味料 塩と同じように料理に使うと良い 味噌や醤油の隣に並べて常備して 様々なおかずに利用してみてはいかがでしょうか」 （塩麹のおかずより抜粋） 胡瓜等に漬けてのお漬物か鶏や魚を漬けてと言われれば そればっかり 何にでもに利用すればいいって事なんですが でも考え付かないんですその何にでもが・・・ こうしてヒントがあればバリエーションも広がるかも〜 本を見て作って試食したものから順次
ミニ水仙・ティタティタ
- お試し
最低気温７℃最高気温１４℃雨
予報通りの雨かなり強く降っています 遊びに行たし傘は あるけれど〜〜〜行くところなし りんごのほっぺさんやtsubasaさんチで 話題になっている塩麹とやらｔｖは見ていませんが 珍しいもの新しいもの好きです 特に食べるものには・・・反応します大いに興味あり 好き嫌い美味しい不味いは好みもありますが 食べ物は試してみて好みに合わなければ 一回限りで止められるのが良いんです 麹と言えば麹漬けのお漬物やお魚は食べたことあります この度ブームになっているのは調味料としても使うんですね この辺には麹屋さんって聞かないな〜 知らないだけかも〜pcさん にお願いしました キーワードは 奈良麹 で検索目に付いた 「奈良アダージョ」 と言うブログに 奈良駅近くに 「いけも麹店」 と言うお店があるとのお話 読み進むと注文して1ヶ月待ちだそうです 取り敢えず試して見たいんです スーパーに行けば有るかな？ えぇ〜い！どうせ暇だし 何でも品数多い近鉄百貨店ならあるかもね行ってこようっと 調度パン も欲しいしね 応援して呉れるかのように雨も小休止 色々ありました パックに入ったのは 「山形の三和漬物食品 」のもの 夏には「山形のだし」を販売している会社だとか ビンの方は会津の 「会津天宝」 と言うお味噌やさんのもの
天王寺に行けば時々寄るクロワッサンの店には 岩手八幡平の 「麹屋もとみや 」の米は米でも白米で無く 玄米の分が有りました 小さいのを１ツづつお試しですそれぞれの製造元のレシピから 鶏肉に漬けて胡瓜に漬けてキャベツの焼きそばも美味しそう タコのカルバッチョも・・・ 順番に作って見ましょう 『し』しあわせ
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