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口コミ一覧 : ふじ原 ふじわら[食べログ]
和食 割烹 白和 再訪 薄味 西京 大将 小鉢 出汁 山椒 名古屋 予約 杯目 高評価 刀魚 料理 烏賊 主人 塩焼 煮物 塩加減 味噌汁 刺身 修業 愛想 コロッケ 酢味噌 入店 値打 食材 名店 金目鯛 注文 馳走様 美味 赤魚の粕漬 大根 土鍋 種類 佃煮 ランチ 素材 接客 品書 和食屋 カウンター 常連 旨味 上品 満足 和風コロッケ 牛肉 厨房 柚子 店内 評判 絶品 人柄 味付 訪問 メニュー 酸味 雰囲気 評価 抜群 満足度 繊細 人気 満足感 関西 弟子さん 手書 新鮮 人気店 手間 自家製 定食 茄子 ちりめん山椒 馳走様でし 煮付 有名店 ２杯目 藤原 鮭の塩焼 シャキ ミョウガ 友人 日本酒 濃厚 全体 一夜干 納得 海鮮サラダ サラダ 白菜 次回 甘鯛 同僚 ホワイトメイツ
きめ細かい 4% 乏しい 4% 甘辛い 4% 正しい 4% ほどよい 6% 香ばしい 8% 力強い 6% 旨い 11% 物足りない 4% 柔らかい 13% 美味い 8% 澄ます 4% ずらす 4% なさる 4% 伺う 22% 引き出す 6% 煎る 4% そそる 4% 造る 4% かぶる 4% 盛る 4% 味わえる 8% こぢんまり 4% ねっとり 6% シャキシャキ 4% パリッ 4% ほんのり 6% すかさず 6% 折角 4% さっと 4% すんなり 4% グッ 4% あっさり 6%
- Total Integration
- 0過去最大級の「金目鯛 」と併せて大きな 時知らず（時鮭）の兜焼きを食べた ので写真 をアップしておきます（ご主人 がその後は鱧と松茸のしゃぶしゃぶを・・・(^_^)）
マスコミでは「鮭児」ばかりもてはやされていますが、今の時期北海道日高沖で捕れる「時知らず」は、身に脂が回って鮭児に次ぐ美味 しさです金目鯛 もこのサイ ズは、巨大な目玉も脂の乗った身もとても美味 しかったです
最近 は名古屋 で美味 しい和食 を食べた いと相談されたときは、カウンター で良ければ「
ふじ原
」、静かな雰囲気 の中で落ち着いて和食 を食べた い方には「
吉。
名古屋 店
」、料亭が良い方には「
河文
」を勧めています
名古屋 のローカルルールで☆４にしておきます
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２０１０ 年
久しぶりに行って きましたこのお店は、名古屋 に単身赴任中のグルマン何人かに紹介 しましたが、皆さん そのまま常連 になってしまいました 店の底力が凄いなと改めて思いま す
今日 も大将 と話したのですが、名古屋 のカウンター 割烹 はふじ原以前 と以後に分かれると言うか・・・名古屋 に
「初めて 関西 並の味と値段 」
のカウンター 割烹 をそのまま持ち込んだと言うか、それくらいインパクト が強かったお店です
大将 は性格も良いし、面倒見も良いし、知識もあって話し好きだし、サービス 精神旺盛だし、料理 は美味 しいし、CPは最高 だし、酒飲みにとっては間違 いなく名古屋 のローカル・ルールで☆は４．５です
初期に比べてやや味が濃くなってきた気もしますし、関西 の一流店に行き慣れた方には☆３～３．５かもしれません が、では名古屋 で他の店を探すとなると・・・なかなか見つからのランチ へ
12時台は予約 しないと思いま す
最近 夜は１．５～２回転程度と一時に比べると空いていますので、まだ行かれたことのない方は是非 どうぞ！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2009年
初めて 訪れたのは昨年、残念 ながらお昼は休みの日は九十九里の立派なサザエでしたが、素晴らし い手書 きメニュー を見て翌日さていつ行こう かと考えて いたより普通 ・・・
あの場所 に、普段 から参考にしている若い夫婦のブログにも素晴らし い写真 が載ったので、たまらずその場で電話 をかけて予約 して４人で行って きました
カウンター で食べて いたら大将 が、「あれっ、どこかでお会いしたことが？」「大将 と会ったとしたらどこかの和食 屋か寿司 屋？」「私実は・・・」と言う訳で、すぐに判明！
２００４年頃、池下の鮨屋
越乃
の全盛期時代に和食 を担当していた藤原 さんが独立して始めたお店でし たその頃から素晴らし い関西 風一品料理 を作っていましたが 、作り方なども気さくに教えて 貰えたので、当。
贔屓にしていた越乃に行く度にお話をし てくださいました
その前に大阪 の「
作一
」で長い間修業 していたそうで、八丁味噌を使わないカウンター 割烹 が楽しめま す手書 きのメニュー は毎日 数十種類 ！！！
はっきり言って 美味 しいです！！！
薄味 を名古屋 で求める素敵 な方
欲を言うなら
匠
や
河文
に行くと美味 しいですが、３万円以上 はかかっていて、
これまた食をそそりますこのお店なら死ぬ程食べて も一万円強普通 に食べて 飲めば一万円以下で済むかもしれません
関西 では普通 にある美味 しい一万円以下のカウンター 割烹 が、名古屋 では八丁味噌に代表されるようにどこも味が濃くて、今までなかなか美味 しいと思う店が見つかりませんでした 器や雰囲気 などにこだわらず、とにかく「美味 しい和食 」を「お値打 ちに」、「沢山 食べた い人」にお勧めですまた支払う値段 の枠を外しても、味だけなら名古屋 で間違 いなく「ベスト５」に入ると思いま す
所謂名古屋 的な味とは正反対なのに、１７：３０、１９：００、２１：００、とお店は三回転くらいしています常連 さんは、空いたら電話 を貰うという感じで遅くに来たり、一人 なら早くから来てカウンター に潜り込んだり、そうしてでも食べた くなるとても美味 い お店です
ランチ は2種類 のみ
コロッケ のランチ が2種類
今回 選んだものは小鉢 が2皿、メイン はお魚ご飯に味噌汁 、香の物が付いてきます
もう1種類 の方はメイン がコロッケ でしたが、売り切れなので鮭のランチ １０００ 円とそれこそお値打 ちで大人気 ですが、折角 毎日 ７０－８０種類 くらいメニュー があるのですから、こういうお店こそ夜に来なくては・・・
冬の「さえずりと牡蠣の土手煮」とか嬉しい なぁ、今回 もくじらのうねの酢味噌 を食べま したが、居酒屋で出てくる のとは違って最高 レベル のうねでした鯨はいつも良い物を入れています鮎のうるかも苦いのとまろやかなのが二種類 あったり、今回 はサンマのはらわたの塩からとか・・・
鱧の焼き霜の上にはミョウガ と大根 と人参で作った 「鶴」が乗ってい るし！これくらいの値段 のお店でこういう工夫があるのも嬉しい です
何を食べて も薄味 だし、出汁 もしっかりしていて美味 しいのですが今回 の白眉は「海の幸フカヒレスープあんかけ」（写真 参照）絶品 でしたあとは牛肉 と松茸のはさみ焼きとか、仕上げの鱧寿司 やいくら丼・・・たらふく食べて お腹一杯 になって本当 に幸せな気持 ちでお店を出ました今日 は☆四つ半です(^o^)
サービス 精神にあふれるご主人 はとても忙しそうですが、客と話をするのも好きな ので、カウンター がお勧めです
Ｐ．Ｓ．
静かな雰囲気 の中で落ち着いて和食 を食べた い方には向かないと思いま す４人掛けのテーブル が後ろに二つありますが、基本 は威勢の良い大将 がやっている「カウンター 割烹 」のお店です
- 0014 4 ランチ は １０００ 円 とそれこそお 値打 ちで 大人気 ですが 、 折角 毎日 ７０ － ８０ 種類 くらい メニュー があるのですから 、 こういうお 店 こそ 夜 に 来 なくては・・・
冬 の 「 さえずりと 牡蠣 の 土手煮 」 とか 嬉 しいなぁ 、 今回 もくじらのうねの 酢味噌 を 食 べましたが 、 居酒屋 で 出 てくるのとは 違 って 最高 レベル のうねでした
- 014 4 土鍋 ご 飯 ： 牡蠣 ご 飯
土鍋 がどーんと 登場 で 、 「 １０ 分後 に 付 けますね 」 と 言 って 待 たされます
- 0014 4 今回 はご 主人 が 毎ご 主人 が日 手書 をする 壮大 なの メニュー は 毎日 数十種類 ！ ！ ！
はっきり 言 って 美味 しいです ！ ！ ！
薄味 を 名古屋 で 求 めるなら
匠
や
河文
に 行 くと 美味 しいですが 、 ３ 万円以上 はかかります
- 014 4 今回 はご 主人 が 毎日 手書 きをする 壮大 な メニュー から 、
好 きな 物 をわいわい 言 いながら 選 びました
- 0017 4 所謂名古屋 的 な 味 とは 正反対 なのに 、 １７ ： ３０ 、 １９ ： ００ 、 ２１ ： ００ 、 とお 店 は 三回転 くらいしています
- 001 4 所謂名古屋 的 な 味 とは 正反対 なのに 、 １７ ： ３０ 、 １９ ： ００ 、 ２１ ： ００ 、 とお 店 は 三回転 くらいしています
- 001 （ その 後 は 鱧 と 松茸 のしゃぶしゃぶを・・・ ( ^ _ ^ ) ）
マスコミ では 「 鮭児 」 ばかりもてはやされていますが 、 今 の 時期北海道日高沖 で 捕 れる 「 時知 らず 」 は 、 身 に 脂 が 回 って 鮭児 に 次 ぐ 美味 しさです
- 001 ４ 人掛 けの テーブル が 後 ろに 二 つありますが 、 基本 は 威勢 の 良 い 大将 がやっている 「 カウンター 割烹 」 のお 店 です
- 001 4 今日 は ☆ 四 つ 半 です ( ^ o ^ )
サービス 精神 にあふれるご 主人 はとても 忙 しそうですが 、 客 と 話 をするのも 好 きなので 、 カウンター がお 勧 めです
- 001 4 鮭 がとてもご 飯 に 合 ったので 、 どんどん 食 べていると 、 「 お 代 わりはいかがですか ？ 」 と 声 をかけてくださったので 、 お 願 いしました
- 005 4 鮭 がとてもご 飯 に 合 ったので 、 どんどん 食 べていると 、 「 お 代 わりはいかがですか ？ 」 と 声 をかけてくださったので 、 お 願 いしました
- 002 4 「 作一 」 で 修業 をされたとのことで 安心 して 美味 しい 料理 はいただけたし 、 お 酒 も 美味 しかった
- 022 4 「 作一 」 で 修業 をされたとのことで 安心 して 美味 しい 料理 はいただけたし 、 お 酒 も 美味 しかった
- 002 4 春夏秋冬 いつでも 訪 れたい 、 できれば 内緒 にしておきたいお 店 ですが 、
すでに 有名店 となっているようで 、 それも 納得 （ フムフム ） です
- 002 4 突然思 いついて 予約 しても 当日 は 難 しいので 、
前 もって 電話 をしてみると 良 いです
- 036 4 これで 予約 が 取 れにくくなると 覚悟 し 、
友人 に 電話 をし 、 予約 を 入 れました
- 004 愛煙家 には 優 しい 私 ですが 、 正直 カウンター での 喫煙 は 遠慮 して 頂 きたいものです
- 004 4 この 日 は 相方 が 頭痛 で 、 呑 まないし 食 べないし・・・
「 食 べていいよ 」 と 言 われてもなんとなく 遠慮 しちゃいました
- 011 4 おちょこが ２ 種類 出 て 、 味 が 変 わるから 試 してみて ！ とおっしゃるので 呑 み 比 べてみたら ホント に 違 うんですよね
- 004 4 ＊ 突 き 出 しげ
ゲソ と 大根 の タン 根本 の 塩煮付 け・きゅりと ミョウガ の 和 え 物 ・ 鱧 の 卵
＊ 鱧 のお 造 り
あると 必 ず オーダー する 私 の 好物 の 一品
- 004 4 ＊ 突 き 出 しげ
ゲソ と 大根 の 煮付 け・きゅりと ミョウガ の 和 え 物 ・ 鱧 の 卵
＊ 鱧 のお 造 り
あると 必 ず オーダー する 私 の 好物 の 一品
- 005 「 鮭 の 塩焼 き 」
鮭 は 脂 がよくのっていて 、 ほどよい 塩加減 がごはんによく 合 います
- 005 4 鮮度 の 良 い 赤貝 は 目 の 前 で 捌 かれ 、 鮪 などは 保存状態 も 丁寧 で 良 い 刺身 が 味 わえました
- 008 4 鮮度 の 良 い 赤貝 は 目 の 前 で 捌 かれ 、 鮪 などは 保存状態 も 丁寧 で 良 い 刺身 が 味 わえました
- 006 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ２０１０ 年 １ 月夜訪問 時 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
以前 からかなり 気 になっていた 、 食 べ ログ 高評価 のふじ 原 さんへ 初訪 です
- 006 4 カウンター ８ 人 、 テーブル ２ 卓 の 狭 いお 店 にです・・・ ！
お 弟子 さんはかなり 忙 しそうに 動 き 回 ってます
- 006 4 お 客 さんは 美味 しいお 酒 と 、 美味 しい 料理 で 皆 さん 楽 しんでますが 、 厨房 は 超緊迫 した 雰囲気 であることが 、 カウンター を 通 して 伝 わってきます
- 025 4 主人 をはじめ 2 ～ 3 人 が 厨房 をに 行 ったり 来 たりで 、 これは 活発 というより 、 なんとも 落着 かない 状態
- 006 4 ご 主人 のお 客 さん 対 すようなお 客 をたしなめる 姿勢 、 たとえ １０００ 円 ランチ のお 客 さんでも 、 夜 のお 客 さんと 同等 の 気配 り・・・・
- 006 4 ご 主人 のお 客 さん 対 する 姿勢 、 たとえ １０００ 円 ランチ のお 客 さんでも 、 夜 のお 客 さんと 同等 の 気配 り・・・・
- 006 4 周 りのお 店 は 、 名古屋 に 単身赴任中 の グルマン 何人 かに 紹介 しましたが 、 皆 さんそのまま 常連 になってしまいました
- 001 4 このお 店 は 、 名古屋 に 単身赴任中 の グルマン 何人 かに 紹介 しましたが 、 皆 さんそのまま 常連 になってしまいました
- 008 シャキ シャキ 感 が 残 る 玉葱 に 甘辛 い 椎茸 、 そして 鴨肉 とつみれには 下粉 がつけてあるので
火入 れも 絶妙 で 、 とろみある 濃 いめの 出汁 と 野菜 も 鴨 も 絡 みます
- 008 大将 からいろんな 説明 を 受 けながら 、 サービス で 赤貝 の 肝 の 佃煮 を 戴 いたり
- 008 丁寧 に 隠 し 包丁入 った アオリイカ 、 脂 の 乗 った 金目鯛 に 、
ねっとり 舌 に 絡 む 鮪 の 赤身 は 1 週間 ほど 寝 かせた 物 でした
- 008 普段 、 冷酒 に 拘 りもなく 好 んで 飲 む 訳 では 無 いのですが 、
和食 に 日本 酒 って ホント 合 いますね
- 008 ビール を 飲 み 終 えたので 、 冷酒 は 大将 に 料理 に 合 わせて 出 して 貰 いました
- 008 〆 鯖 が 美味 しかったので 最後 に 鯖寿司 をお 願 いしたら 、
始 まったばかりなのにと 笑 われましたが ( 笑
たまたま 隣 に 居合 わせた 常連 さんも 愛想 の 良 い 方 で 話題 もあって
カウンター 割烹 ならではの 大将 を 交 え 楽 しい 会話
- 008 この 頃 になると 、 すっかり 上機嫌 の 自分 ( 笑
酔 っぱらう 前 に 、 〆 の 鯖寿司 を 戴 きました
- 008 その 当時 、 お 店 で 聞 いた 話 ではじぶじぶと 煮 たてる 所 から 治部煮 と 言 われたとか 、
加賀 の キリシタン が 伝 えたとか 、 朝鮮半島 から 冶部左衛門 という 人 が 伝 えたとか …
その 辺 りは 良 く 解 りませんが 石川県 の 郷土料理 には 変 わりません
- 008 突 き 出 しは 、 上品 な 味 わいの 平目 の 卵 、 胃袋 、 肝 の 炊 き 合 わせ・
茎 の 部分 が 嬉 しい 歯応 え 、 そして 甘 い 京都 産 のほうれん 草 のお 浸 し・
セリ と 蒟蒻 の 胡麻和 えでした
- 008 4 久屋大通駅 からすぐそばでした ～
ふじ 原
ビル 2 階 にあるお 店 ですがいろんな 飲食店 があるのね 、
なんて 思 いながら 階段 を 登 り 暖簾 をくぐって 店内 へ
- 008 4 深 めの 椀 に 盛 られた 鴨肉 とつみれのじぶ 煮 には 、
季節 の 野菜 を 使 った 玉葱 ・ 筍 、 椎茸 ・もふち・ 三 つ 葉 などが 入 っていました
- 022 4 京都 で 朝取 れた 筍 だそうだが 、 甘 く 柔 らかく 、 香 ばしく 五感 を 刺激 した
- 010 4 12 ： 00 に 予約 をしていたので 少 し 前 に 着 いたのですが 既 に 何組 か 開店待 ちをされていました
- 010 4 おかわりのじゃこご 飯 が 食 べれることをすっかり 忘 れていて 、
もうおかずないのになんで 勧 めてくるんだろうと 思 っていたら 、
「 じゃこごはんだから 少 しだけ 食 べてみる ？ 」 と 声 をかけてもらいました
- 010 4 私 と 友達 お 魚 と 、 コロッケ メイン
各 ＠ １０００
を 一 つずつ 注文
定食 みたいにどーんと 出 てくるのかと 思 いきや 、 コース のように 料理 が 出 てきます
- 010 4 私 と 友達 お 魚 と 、 コロッケ を 一 つずつ 注文
定食 みたいにどーんと 出 てくるのかと 思 いきや 、 コース のように 料理 が 出 てきます
- 010 4 脂 もめちゃめちゃ 乗 っててご 飯 が ススム ！
おいしいのだけでなく 、 みなさま 書 かれていらっしゃるようにご 主人 の 心遣 いが 素晴 らしいです
- 010 4 脂 もめちゃめちゃ 乗 っててご 飯 が ススム ！
おいしいだけでなく 、 みなさま 書 かれていらっしゃるようにご 主人 の 心遣 いが 素晴 らしいです
- 017 4 次 の 豚肉 の 煮物 は 美味 しいのだけど 少 し 的 を 外 しているかな ?
豚肉 の 脂 と 出汁 が 合 わない 気 がしました
- 011 4 ＝ ＝ ＝ 前々回 の 口 コミ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝
再訪 です
- 011 4 ＝ ＝ ＝ 前々回 の 口 コミ ( 夜 ) ＝ ＝ ＝ ＝ ＝
美味 しい 和食 が 食 べたくて 、 伺 いました
- 012 お 昼 から 1,000 円 で 京風 の 味 を 楽 しめ 、 最初 に 汁物 を 一口飲 んだ 途端 、 味噌 と ダシ の 絡 み 合 った 味 が 口 に 広 がり 、 そこに 入 れられいる 山椒 が 味 を 爆発 させます
- 014 前菜盛 り ： ヒラメ の 子 、 白子
子 イカ
蕗 とわかめ
ヒラメ の 子 と 白子 がねっとり 甘 くてそれぞれが 微妙 に 違 うのです
- 014 焼 き 物盛 ： ししゃも 、 たら 白子 、 ホタテ 、 豚 の 西京 漬 け
ししゃもは 照 り 焼 き 、 白子 は 油焼 き 、 ホタテ は チーズ 焼 き 、 豚 は 西京 漬 けでした
- 014 突 き 出 し ： 鴨 のお 汁
ダシ が 効 いていて 、 鴨 の 脂 があつあつで 美味 しい
- 014 4 刺身 盛 り ： アオリイカ 、 真鯛 、 マグロ の 赤身 と 中 トロ 、 コハダ 、 寒 ブリ
真鯛 のみ 皮目 に 湯引 きがしてありました
- 014 4 コハダ も 酢洗 いしてあったかな ？
どれも ピッ と 角 の 立 つ 美味 しい 魚 でした
- 014 4 それに 大将 が 毎日 書 く メニュー はどれもそそられるものばかりなので 、
次回 は 好 きな 物 を 注文 したいです
- 033 4 場的 に 居座 れるかんじじゃなかったので 、 食 べ 終 わったらそそくさと 出 てきてしまいました
- 015 4 もう 数年 、 中途半端 な 店 にお 互 い 東京 と 名古屋 のお 店 を 紹介 し 合 ってるんですが 、 先方 は グルメ で 有名 な 方
- 015 4 名古屋 と 東京 では レパートリー が 違 い 過 ぎるし 、 中途半端 な 店 にお 連 れしてもつまらないので 悩 む
- 016 大将 には 芋焼酎 との マリアージュ （ ？ ） を 勧 められましたが 、 たしかに チーズ の 刺々 しさを 丸 っこい 芋焼酎 が 中和 していく 印象
- 016 お 次 はお 造 り （ 本鮪中 トロ 、 かんぱち 、 平目 、 蝦蛄 、 烏賊 、 シマ 鯵 ）
- 016 お 次 はさやいんげんのおひたし 、 ツブ 貝 、 平目 の 肝 と 卵 の 炊 き 合 わせ （ 具 が 3 種以上 じゃないので 違 うか ？ ）
- 016 お 次 はどうしようもない 酒呑 みからの リクエスト 、 クリーム チーズ の 麹味噌漬 けと 自家製 からすみ
- 016 シンプル な 素材 であればあるほど 、 ストレート な 料理 であればあるほど 、 それはどうしても 某店 への 郷愁 となり 、 もう 一段優 れた 食材 への 渇望 となってしまいま す …
- 016 フワリ と 立 ち 上 る 出汁 は 凛 と 澄 み 、 湯葉 の 素朴 さが 香 る 湯。椀 とは グッ と 違 う 印象
- 016 帆立貝柱 、 鰆西京 焼 き 、 椎茸 と 牛肉 のはさみ 焼 き 、 河豚白子 、 フルーツホオズキ に チョロギ
- 016 平目 の 肝 ・ 卵 は 上品 に 炊 き 上 げてあり 、 素材 それぞれの 香 りや 旨味 がしっかり 引 き 出 されている 印象
- 016 引 き 上 げ 湯葉 が 出汁 の 中 に 溶 かれ 、 揚 げ 湯葉 が 中央 に 据 えられています
- 016 4 からすみはやや 厚切 り 、 例 によって 大根 に 挟 んでいる 訳 ですが … これもまたなかなかに 美味 い
- 016 4 タイ の 肝 って ナン でしょう ？
アサリ の 水餃子
だしがぐっと 凝縮 して ツル りん 餃子 に 良 くからむ ！
ここは 鴨 が 美味 しいので 、 鴨 ねぎの 塩 と タレ
鴨 のみっちりした 力強 さに 、 タレ の 方 が インパクト はありますが 、
塩 で 脂 の 旨味 を 楽 しむのも グッ ド
- 014 4 タイ の 肝 って ナン でしょう ？
アサリ の 水餃子
だしがぐっと 凝縮 して ツル りん 餃子 に 良 くからむ ！
ここは 鴨 が 美味 しいので 、 鴨 ねぎの 塩 と タレ
鴨 のみっちりした 力強 さに 、 タレ の 方 が インパクト はありますが 、
塩 で 脂 の 旨味 を 楽 しむのも グッ ド
- 018 カウンター から テーブル 席 から 入 り 口 と 全体 に 目 を 配 る 大将 の 視線 と
厳 しく 若 い 料理 人 さんに 指導 されててこっちまで 緊張気味 に （ 苦笑 ）
■ 大根 菜 と ハンペン
一味唐辛子 が 煉 り 込 んである ハンペン なようでけっこう ピリリ っと 刺激 してきます
- 018 ■ 。子芋
小 さいながらもそのものの 味 が 強 く 柚子 の 香 りがとても 上品 でした
- 018 。子芋 って 記憶 が 正 しければ 里芋 を 抜 いた 時 に 端 の 方 についてるのでぽろぽろっと 落 ちてしまう 小 さい 芋 のことだったかなぁ
ご 主人 に 聞 いてみればよかったなーこういう 時 は カウンター 席 の 方 がいいですね
- 018 4 1000 円 でこんな 上等 なお 昼 ごはんを 1000 円 で 頂 けるなんて 是非 とも 夜 にも 伺 ってみたいと 思 わせる ステキ なお 店 ですね
- 018 4 こんな 上等 なお 昼 ごはんを 1000 円 で 頂 けるなんて 是非 とも 夜 にも 伺 ってみたいと 思 わせる ステキ なお 店 ですね
- 018 4 頭 と 尾 とはらわたを 取 り 除 いてあるので 食 べやすいですがこう 見 るとさんまっぽくはないですね （ 苦笑 ）
■ ご 飯
少 し 手 が 空 いたのかご 主人 自 らご 飯 おかわりどうですか ？ と 聞 いてくださりました
- 019 クリーム の コロッケ と 秋刀魚 の 酒蒸 し 焼 き ？ ？ （ 正式名所 が 分 からず 申 し 訳 ないです
- 019 4 ）
・コロッケ
・ 海鮮 サラダ
・ 蓮根 のきんぴら
● 秋刀魚
● インカ のめざめ （ じゃがいも ） の 肉 じゃが
● ほうれん 草 のおひたし
でした
- 021 ランチ は 「 和風 コロッケ 」 と 「 秋刀魚 の 塩焼 き 」 の 2 つですが 、 案 の 定
コロッケ は 品切 れ ！
秋刀魚 の 塩焼 きは 一昨日家 で 食 べたばかりなのに ～ と 半泣 きの 気持 ち
でしたが 、 「 いや 、 お 店 の 秋刀魚 の 塩焼 きは 一味 ちがう 」 と 自己納得
させて 注文
- 022 ■ 料理
先付 ： 3 種 （ もろこ 甘露煮 、 焼 き 。酢味噌 、 ？ ）
お 造 り ： 。鰈 、 肝 つき 、 金目鯛 、 鯖 、 鮪 、 サヨリ 、 あおり 烏賊 ）
煮物 ： 蓮根饅頭
焼 き 物 ： 若。鰈 の 一夜干 し 、 骨煎餅
焼 き 筍 （ 京都 朝取 り ）
名古屋 コーチンモモ
揚 げ 物 ： 稚鮎 のから 揚 げ
ご 飯 ： 鯖寿 し
■ お 酒
「 豊盃 （ ほうはい ） 」 純米吟醸 （ おそらく ）
- - 蔵元 ： 三浦酒造
- - 所在地 ： 青森県弘前市
「 而今 （ じこん ） 」 特別純米 、 九号酵母無濾過生
- - 蔵元 ： 木屋正酒造
- - 所在地 ： 三重県名張市
- - 酒度 ： ＋ 1.0 、 酸度 ： 1.7 、 アルコール 度 ： 17%
- - 酵母 ： ９ 号 、 米 ： 富山五百万石 、 精米歩合 ： 60%
■ 食事
先付 け
- 023 4 guimei さんや 他 の 方々 が 書 かれている レビュー を 拝読 させてもらって
以前 より 行 きたい ﾅｰ と 思 っていたお 店 ☆
落 ち 着 いた 温 かみのある 感 じがとても 素敵 でしたね
- 026 １ ） 椀物 ： ボッコ （ 布袋魚 ） のお 澄 まし
⇒ いきなり 、 強烈 なお 椀
- 026 ２ ） 酒 の 肴 の ３ 種盛 り
⇒ 「 のれそれ 」 でお 酒 が 進 みます ！
３ ） お 刺身
⇒ 鶴 の 飾 り 切 りで 、 目 の 保養
- 026 ７ ） ボッコ の 唐揚
⇒ 。身 の コラーゲン の サッパリ 感 と 、 薄 い 唐揚 の 強 い 醤油味 が 抜群 の 相性
８ ） グジ のしゃぶしゃぶ
⇒ 試 しに 生 で 食 べても 旨 い ！ 勿体 ないけど 、 湯通 し 鍋 に
- 026 ９ ） グジ 鍋出汁 のにゅう 麺 薬味添 え
⇒ 甘鯛 の 甘味 が 出 た 汁 を 、 にゅう 麺 で
- 026 4 正直 、 名古屋 で 和食 を 「 お 値打 ちに 」 、 「 沢山 食 べて 、 良 かった 試 しが 無 く 、 少 し 心配 してたのですが 、 、 、 、
イヤイヤ ちょっと 驚 き
- 002 4 名古屋 で 美味 しい 和食 を 食 べたいと 思 い 、 知人 や クチコミ から
こちらにたどり 着 きました
- 004 4 こちら 、 和食 で 1 番好 きなお 店 で 、 名古屋 で 1 番好 きなお 店 でもあります
- 012 4 名古屋 を 離 れなければならないとなれば 、 絶対 、 最後 にここのお 店 に 行 きます
- 026 4 正直 、 名古屋 で 和食 を 食 べて 、 良 かった 試 しが 無 く 、 少 し 心配 してたのですが 、 、 、 、
イヤイヤ ちょっと 驚 き
- 026 4 ん … 待 てよ 、 コレ 似 た 味 の 最近 どっかで 食 べたぞ … ？
（
）
ま 、 そんな 気 がしつつも 次 へ
- 026 4 ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞
また 、 行 ってしまいました ので 、 日記 に
- 027 鮭 の 塩焼 き
焼 き 加減 と 塩加減 がちょうど 良 いです
身 も 簡単 にほぐれますし 食 べやすい
- 027 4 料理 はどれも 美味 しく 夜 にゆっくり 来 たいお 店 ですね
夜 は 、 おかかせ ３ 品 ６０００ 円
コース ８０００ 円 ～ です
ご 馳走 さまでした
- 006 4 私達 は 、 事前 におまかせ コース ８０００ 円 （ これが 最低 ） をお 願 いしてありましたので 出 される 料理 を 静 かに 待 っていました
- 027 4 焼 き 魚 などにみられる 、 ほんのり と 、 薄味 でいながらも 、 しっかりと 胸 に 訴 えてくるようなお 味 など 、 そうそうどこでもお 目 にかかるものではございません
- 028 4 焼 き 魚 などにみられる 、 ほんのり と 、 薄味 でいながらも 、 しっかりと 胸 に 訴 えてくるようなお 味 など 、 そうそうどこでもお 目 にかかるものではございません
- 028 4 「 作一 」 と 同 じ 、 値段 の 無 い 数十種類 の 料理 が 並 ぶお 品書 きを 眺 める
- 028 4 なにしろお 品書 きが 折 りたたまれた 状態 で 一目 することが 叶 わないほど 長 いのです
- 032 4 この 日 の メニュー は
海鮮 サラダ
ずいきの 小鉢
牛 すじと 大根 の 煮物
ほうれん 草 の 白和 え
和風 コロッケ
ご 飯 と 味噌汁
どれも 文句無 しにうまいです
- 033 しかも 、 ちりめん 山椒 が 上 にのってる ( ≧ ∇ ≦ )
うまうま 〜 と ２ 杯目 のごはんも 間食
- 038 4 お 任 せで 出 していただいたのですがどれも 品 よく 上品 なお 味 で
他 の 店舗 がいっぱいでよかったね と 夫 も 申 しておりました
- 002 4 お 任 せで 、 12000 円 （ 一人 あたり ） で 旬 のものを 沢山 堪能 できました
- 041 ご 主人 やお 弟子 さんの 所作 も 綺麗 で 、 良 い 緊張感 と 、 もてなし 感 が 渾然一体 となった 良 い 空間 を 味 わえます
- 041 4 ランチ なら 2 人 で 行 って 、 2 種類 を 注文 して 、 取 り 分 けるのが ベスト と 思 います
- 002 4 お 任 せ コース もありますが 、 アラカルト やお 薦 めを 確認 して
注文 するのが 楽 しいです
- 044 4 ランチ タイム の ピーク は 1 週間 前 から 予約 必須 です
１０００ 円 で コロッケ か 焼 き 魚 が 選 べます
素材 の 持 ち 味 を 生 かす 調理方法 で 、 旬 のものを 美味 しく 食 べれることができる 数少 ないお 店 です
調味料 にも 少 しずつ 手 が 加 えてあり 本格的 な 和食 を 食 べる 事 ができます
- 039 4 最近 は 、 混 みすぎて 昼 の ランチ タイム の ピーク は 1 週間 前 から 予約 しないと 入 れないこともあるそうです
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