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口コミ一覧 : Ca sento カセント[食べログ]

皿目 火入 前菜 シェフ 三田 魚介 魚料理 再訪 元町 一皿 神戸 福本 料理 根菜 タパス モダン 肉料理 河内 有機野菜 濃厚 ソテー オジヤ 店内 予約 旨味 素材 温野菜 独創的 明石 絶品 玉葱 サラダ 圧巻 スペイン 三宮 品目 フォアグラ フォカッチャ 内装 訪問 ソムリエ パエリ マナガツオ 接客 甘味 ソース デザート パルメザン 山手 一品 印象 茶碗蒸 エメンタール 新鮮 見送 サービス チーズ 口直 食感 風味 低温 絶妙 アンチョビ 料理長 魚介類 食事 基調 満席 満足 素晴 風おじや 紅茶 白子 名店 凝縮 エメンタールチーズ 塩加減 厨房 予約時 オジャ 珈琲 野菜 空間 フォンダ レモン トマト 加減 数々 海老 柑橘系 味付 丁寧 コース ルチーズ 絶賛 パエリア ウイキョウ ディナー 食後 容器
おいしい 24%     香ばしい 8%     柔らかい 15%     相応しい 5%     甘い 28%     にくい 12%     温かい 25%     美しい 14%     新しい 7%     薄い 8%     素晴らしい 27%     湯引く 4%     伺う 20%     焦がす 22%     溶かす 4%     引き立てる 5%     添う 7%     佇む 4%     味わう 17%     盛り付ける 8%     見送る 10%     敷く 5%     パリッ 4%     ゆったり 17%     ひっそり 5%     こじんまり 4%     ふっくら 4%     且つ 4%     他の 4%     かく 4%     ぴったり 7%     しっとり 5%     さっぱり 10%    

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    • 05月某日 関西 滞在4日目の夜、夕方に神戸 に移動しました ●モノは・・・9/10 12008年5月にオープン以来、評判 の高いお店にいくつか行けたらと3週間 ほど前に 予約 の電話 を入れるとすんなり予約 を獲得して席を確保できました 三宮 駅から ふらり練り歩き以前 行った 樽珈屋 で珈琲 豆だけ購入した後、 神戸 ・中山手 の住宅 街にひっそり と佇む お店へ Ca sento （カセント） モダン ・スパニッシュ と言われ る現代的なスペイン 料理 に全く馴染みの無い僕は とても楽しみ にしていました 店内 は白と茶を基調 としたシックでモダン なつくりで、テーブル 席5つのみで白を基調 としたシックでモダン なつくり テーブル の間隔も適度 な距離感 があ、り非常 にゆったり と食事 を楽しむ ことができました スタッフ の方は皆若く、白いシャツ に黒のパンツという小綺麗 でカジュアル な出で立ち 皆若く、白いシャツ に黒のパンツという小綺麗 でカジュアル な出で立ち を楽しむ ことが出来 る空間 スタッフ の方は常時2～3人でサーブ され白シャツ のに黒のパンというツ小綺麗 小綺麗 ででというカジュアル ですが 笑顔の素敵 な振る舞いが魅力的です テーブル 席につき、目にするものも皆、斬新で石で出来 たナイフ レスト、その上には 様々 な穀物を 中心 とした種子類が縞模様に並べられた額縁のような箱が置かれた 細身のカトラためのリー、 パンを置くための飾りプレート に目が奪われます まずはスパークリング をグラス でオーダー してところどころ、 料理 に合わせ てワイン の提供 をお願いしました アミューズ は 河豚の白子 フラン 山菜の卵 とじが出され ました 淡いながら、いただく一品 味付 けがしっかりとしたコクの中に山菜のほろ苦身が効いて一品目 からニンマリ トリュフ の香りに、くらりときます(笑 そしていよいよ前菜 が運ばれた8種のタパス シンプル な器に丁寧 に華やかに添えられ た多皿は圧巻 でした～ 内容 はと言いますと、正確な品書きは不明です(汗 ・スペイン カンタ ゴリア産ュルのアンチョビ ・バスク 産ビゴール 豚の生ハム ・真鯵のモホソース 和え シマアジのお刺身にさっぱり したおソース が絡んでいますホモの説明 して頂きました が・・・忘れちゃいました ・いわしのマリネ パルメザン クリー ム これもチーズ のコルネ ◆ クリー ムチーズ 、まろやかで風味 佳く上質ですね で、コルネ 、薄い のにパリっとコッテリしてて、この主張 はとても印象 的 9：ムース ・和牛のタルタル ・コルネ 風 ・いわしのマリネ ・丹波 。
      腿肉 葡萄の枝の香り付け ・ひいか・松の実とニンニクのガスパ ッチョ 他の 方の レビュ ーにも数種あったけれど、覚えきれません(笑 どのお皿も印象 に残りましたがねっとりと旨みの溢れる 真鯵のモホソース スパイスの効いた 芳醇な風味 が強いホモソース は爽やかな 酸味 が華やかでインパ クトもなく出足をくじかれちゃいました そしてお料理 は、せっかく なので・・・・・ 次はタパス いろいろです本当 に圧巻 でした 勧めてくれた白ワイン とも相性 が良く、美味 しかったです スペイン カンタ ゴリア産のアンチョビ 一度 塩抜きした後、再度塩で味を決めるアンチョビ の塩加減 とワケギ？葱？の甘さのバランス ウズラの卵が乗せられた 和牛のコルネ は、アクセント に豆板醤が使われたり、 リコッタチーズ のムース にレモン シャーベット の組み合わせ も素敵 でした アミューズ 、タパス の多数皿で満足 度が上昇 そして期待 度がぐ～んと膨らみました 丹波 。
      腿肉 葡萄の枝の香り付け 。
      腿肉のタパス には山羊のチーズ 、キャラメリゼされた自家製 アーモンド ・パンで サンドされ口に入れた 瞬間 に甘味 と香味がじわりと拡がり様々 な変化 が愉しめる逸品 複雑 な味わい だけど綺麗 にまとまっています マリネ された玉葱 の甘さに芳ばしく炭火で炙られたひいかも絶品 でした 小さな 一皿 の中に美味 しさで価値が高まっている気がしっかりと詰まって食べる 楽しみ が 凄い人気 だなぁ…モダン スパニッシュ 春野菜 のサラダ 姫路・大阪 とその日に直送された鮮度の良い春野菜 のサラダ は20種以上 の品揃い じゃが芋・トマト ・人参 ・ラディッシュ ・アスパラ(ホワイト・グリーン)・クレソン 玉葱 ・インゲンとあと何だっけ…(笑 葉野菜 ・根野菜 とバランス 良くそして生と茹でとの食感 の違いを焦がしバター と エメンタール チーズ を美味 く使った クリ】 １ｈ２７ｍ★11/10（OEM参考） シュクレ店売りより２倍は旨い破壊的パン ミーなソース で戴きます 野菜 の力強い甘さ苦さを程良い塩加減 で引き出した 一皿 でした ドライハーブ が入った 額はお皿になり、牛乳 パンとカンパー ニュのパンが添えられ この時点 でグラス で泡・赤の3種を飲んで、ボトル で白を楽しみ ました 本日 の鮮魚には 鱸のソテー 炭火で丁寧 にじっくりと焼かれた鱸は中心 部から表面部分の火入 れが素晴 らしく 膨らみのある食感 を堪能 大蒜のピューレ にタピオカには玉葱 ・もやし・トマト のソース で和えています 添えられ たほろ苦い春の七草である、はこべもアクセント になりました この日の肉のメイン は大阪 三大肉のひとつ、 梅ビーフのロースト この牛は出荷の6カ月以 上前から 飼料として毎日1kg以上 の梅の実(種)を食べて 育つそうです 外はしっかり焼かれていて中はロゼ色にグラデーション が付いた素晴 らしい 火入 れ 肉質は肉の旨みは深いのですが、忘れてしまいました (^_^;)さっぱり しているとこですね しっとり と柔らかく 、肉汁から滲み出る旨みに、自然 に笑みが零れます(笑 ソース は菊菜のソース とジュを合わせ た、やや甘みのあるものでした 山葵も添えられ 、どちらで食べて も美味 しいですね ヴァレンシ ア 風おじや … 魚介 の風味 が凝縮 されたトマト ベース の魚介 の旨みがぎゅっと詰まったおじやは程良い塩っ気 一粒一粒の米に浸み渡り、しっかりお腹が膨れます それに合わせ 、ソムリエ ールさんがシェリー 酒を勧めてくれたので、しっかりお代り(笑 これ嵌まりますね… デザート は3種登場 です ヘーゼルナッツ のアイス にはミルフィーユ の生地を棒状にしたものが飾り付けされ、 蜜柑のムース は下から果汁のムース 、真ん中は蜜柑のジュレ 、 上には 皮を使った ジュレ の三層仕立 て そしてカセンビック＝スペイン のチョコ レート ト風ティラミス はスペイン チョコ を粉状に散りばめてあり、 マスカルポーネ のアイス が超～濃厚 でしっかりですが食感 が軽めなものでした ドリンク は珈琲 とハーブ ティー を注文 この時点 で3時間 半超えですが、あっという間というのが素直な感想 周りのお客さん もゆっくりワイン を楽しみ 優雅な時間 がのんびり流れています 独創的 なお皿が多いのですがシンプル な味であったり複雑 な組み合わせ で 新しい 食感 と風味 の体験できたり食べる 方もわくわくしますね 和の素材 も巧みに生かし食べ進める度に素材 の良さも体感できました そしてサーブ がとても丁寧 で、にこやかなソムリエ ールさんにも好印象 でした お会計 後、次回 の昼の予約 を尋ねると希望日は無理でした (笑 ホント 、今回 は運が良かった ようです… シェフ 自ら丁寧 にテーブル を回られ外までお見送 りしても、昼の料金 設定は満足 度からい、素敵 なディナー を堪能 しました 予約 が困難ですがまた伺いたい一軒です

  • 001   三宮 駅 からふらり 練 り 歩 き 以前 行 った 樽珈屋 で 珈琲 豆 だけ 購入 した 後 、 神戸 ・ 中山手 の 住宅 街 にひっそり と 佇 むお 店 へ

    • 001   本日 の 鮮魚 には 鱸 の ソテー 炭火 で 丁寧 にじっくりと 焼 かれた 鱸 は 中心 部 から 表面部分 の 火入 れが 素晴 らしく 膨 らみのある 食感 を 堪能

      • 001   そして カセント 風 ティラミス は スペイン チョコ を 粉状 に 散 りばめてあり 、 マスカルポーネ は 濃厚 でしっかりですが 食感 が 軽 めなものでした

        • 001   ヘーゼルナッツ の アイス には ミルフィーユ の 生地 を 棒状 にしたものが 飾 り 付 けされ 、 蜜柑 の ムース は 下 から 果汁 の ムース 、 真 ん 中 は 蜜柑 の ジュレ 、 上 には 皮 を 使 った ジュレ の 三層仕立 て

          • 001   春野菜 の サラダ 姫路 ・ 大阪 とその 日 に 直送 された 鮮度 の 良 い 春野菜 の サラダ は 20 種以上 の 品揃 い

            • 001 4  スペイン カンタ ゴリア 産 の アンチョビ 一度 塩抜 きした 後 、 再度塩 で 味 を 決 める アンチョビ の 塩加減 と ワケギ ？ 葱 ？ の 甘 さの バランス
              • 029 4  まず アンチョビ は 全 く 臭 みとは 無縁 のもので 旨 みだけを 上手 に 抽出 している 一品 です

            • 0043 4  以上 、 結論 を 申 し 上 げますと 、 「 百聞 は 一見 に 如 かず 」 で 非常 に 繊細 で 完成 度 が 高 いお 料理 の 数々 だと 感 じました
              • 043 4  繊細 なのに 、 口 にすると 、 個性 を シェフ の 味 としてまとめあげている 料理 の 数々

            • 0043 4  ・シャラン 産 ビュルゴ 家 の 鴨 の ロースト … フレン チ でも 定番 の 鴨 の ロースト ですが 、 こちらの シェフ の 手 にかかると 、 ワサビ や カラスミ といった 和 の 要素 をあしらった オリジナリティ 溢 れる 一皿 に
              • 043 4  絶妙 な 塩気 と 、 ほどよくくせのある チーズ の ソース で 、 いくらでも 野菜 を 食 べ 進 んでしまう 、 色彩 もきれいな 一皿

            • 004   この 場所 では 以前 、 「 BISTRO KOBE RA-KU-DA 」 という 創作料理 のお 店 が 営業 されて いましたが 、 同店 の 閉店後 、 内装 などを カスタマイズ され 、 2008 年 5 月 に オープン されたのが 、 こちらの 「 Ca Sento 」 です

              • 004   この 日 オーダー した 「 Holly's Garden PINOT GRIS WHITLANDS 」 は オースト ラリア 産 の 白 ワイン でしたが 、 ずっしり ボリュ ーミー な ボディ に 酸味 とほのかな 甘味 があり 、 料理 との 相性 も 非常 に 良 かったです

                • 004   ・ 白人参 の フラン 鱈 の 白子 添 え … 「 洋風茶碗蒸 し 」 とでも 言 いましょうか 、 実 に 繊細 な 味付 けです

                  • 004 4  お 料理 、 ワイン ともに レベル が 高 く 、 コストパフォー マンス 、 サービス も 良 し 、 という 本当 に 素晴 らしい お 店 だと 思 いました
                    • 020 4  お 魚 、 お 肉両方 食 べられる コース にしましたが ランチ はとても コストパフォー マンス 高 いと 思 います

                  • 004 4  他 の 皆 さんの コメント も 拝見 しましたが 、 「 あの 料理 の 感動 、 私 だけじゃなかったんや 」 と 嬉 しくなり 、 神戸 に 住 んでいることを 誇 りに 思 うお 店 です
                    • 004 4  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2010.4 . 神戸 ・ 中山手 の 住宅 街 にひっそり と 佇 む 現代的 スペイン 料理 のお 店

                  • 004 4  焦 がし バター と エメンタール チーズ を 使 った クリー ミー な ソース はさらりと 軽 く 、 程 よい 塩加減 が 野菜 の 甘味 を 惹 き 立 ており 、 シンプル ながらもしっかりと 計算 された 一皿 だと 思 いました

                    • 005 4  2008 年 5 月 に オープン 以来 、 評判 の 高 いお 店 にいつか 行 けたらと 3 週間 ほど 前 に 予約 の 電話 を 入 れるとすんなり 予約 を 獲得 して 席 を 確保 できました
                      • 001 4  2008 年 5 月 に オープン 以来 、 評判 の 高 いお 店 にいつか 行 けたらと 3 週間 ほど 前 に 予約 の 電話 を 入 れるとすんなり 予約 を 獲得 して 席 を 確保 できました

                    • 008 4  こちら テーブオイル の 前 に 用意 されるのですが 、 あまりにもの 美 しさにみな 圧巻 ・なまこの 入 った ガスパ チョ ・ 鯛 の モホソース あえ ・アンチョビ with ネギ ・ 和牛 の タルタル コルネ 風 黄色 い 鶉 の 卵 がたまらない ！ ・モッツァレラチーズ ◎ - オリーブ オイル の 上 に 乗 ってるが 、 さくらぐみ と 生 ハム ・イワシ の ミルフィーユ ↑ タパス の 名前 はほとんど 覚 えてないので 適当 に 書 いてますが 、 味 はもちろんの 事 、 手間 がかかっているんだろうなと 思 う 品 ばかりでとても 繊細 で アーティスティック
                      • 008 4  こちら テーブル の 前 に 用意 されるのですが 、 あまりにもの 美 しさにみな 圧巻 ・なまこの 入 った ガスパ チョ ・ 鯛 の モホソース あえ ・アンチョビ with ネギ ・ 和牛 の タルタル コルネ 風 黄色 い 鶉 の 卵 がたまらない ！ ・モッツァレラ と 生 ハム ・イワシ の ミルフィーユ ↑ タパス の 名前 はほとんど 覚 えてないので 適当 に 書 いてますが 、 味 はもちろんの 事 、 手間 がかかっているんだろうなと 思 う 品 ばかりでとても 繊細 で アーティスティック

                    • 008 4  ・オレンジ の ムース 食 べた 瞬間 見 た 目 では 想像 もつかないお 味 、 スモークチーズ の 香 りが プーン
                      • 026 4  ムース の 中 に ゼスト が 入 っているのが 食感 、 香 りをいい 感 じに 引 き 立 てていてよかったです

                    • 009 4  ・ 鴨 の ロースト 人参 の ピュレ 内臓 の ソース 山葵添 え 鴨 がとても 柔 らかく て 、 人参 のぽってりした ソース の 自然 な 甘 みと 良 く 合 っていました

                      • 010 4  先日 違 うお 店 で ハンガリー と フラン ス の フォワグラ のことを 伺 いましたが 全然値段 が 違 うらしいです

                        • 011 4  コレ はなんだかちょっぴり 新 しい 発想 ！ でも 先日 お 伺 いした トゥールモンド もこんなお 鍋 のお 料理 でしたね
                          • 016 4  コレ はなんだかちょっぴり 新 しい 発想 ！ でも 先日 お 伺 いした トゥールモンド もこんなお 鍋 のお 料理 でしたね

                        • 013   10ｋ 前後出 すなら 、 優秀 な 皿 、 接客 程々 、 箱 は 程々 、 CP 良好 を 望 む 私 は 、 神戸 に 向 かわずに 伊勢 に 向 かう 方 がいいと 確信

                          • 013   2 ： ミルフィーユ ◎ - 「 フォアグラ と 鰻 ・ 林檎 を ミルフィーユ 仕立 てにした 料理 」 口溶 け 良 く 、 コッテリ な 印象

                            • 013   前菜 ： 【 牛蒡 の フラン 鱈 の 白子 添 え 】 ６ｍ ◎ 「 牛蒡 で 作 った フラン 中 には 暖 かい キャベツ の スープ と 鱈 の 白子 の ソテー と 、 上 に フキノトウ を 添 えてる 」 鱈白子 のとろける 風味 と 若干 の 焦 げ・ 底 に 沈殿 している 牛蒡 の 旨味 双方 が 上質 に 口 の 中 で 共 に 溶 け 合 ってゆく 絶品

                              • 013   この 、 塩 っ 気 ある キャラメル は 、 某 エクレールキャラメル や 、 アンリルルー の CBS を 思 い 浮 かべる 秀逸品

                                • 013   でも 、 吹 っ 飛 ぶぐらいに メイン は 旨 いのかと 思 ったら 、 この 前食 った 松阪牛 の （ 以下 自粛 オジャ ： 【 魚介 オジヤ 】 ２ｈ８ｍ 「 スペイン バレンシ ア 地方 に 在 る 、 魚介 を 使 った オジヤ

                                  • 013   なんとかの ピューレ （ 良 く 聞 き 取 れず ） と イチジク 、 生 の 山葵添 え 」 完璧 な 火入 れの 赤身内部 から 溢 れる 旨味 は 、 さすが ビュルゴー 鴨

                                    • 013   りんごの 微炭酸 ジュー ス ４ｍ ○ + りんごのまろやかな 味 と 炭酸 が マッチ

                                      • 013   カンパー ニュ の 小麦 の 旨味 と 甘味 の ハイトーン での 共存 、 牛乳 パン の 甘味 と 口溶 けの ハイトーン での 共存 、 完璧 で 殿。級 だが 、 でも 別注 でしょ ？ 店舗 でこれ 売 ってたら ビビリ ますが

                                        • 013   伊勢 のあの 店 8 千円 の 、 フォアグラ → トリュフ 山盛 リゾット → 鯛 → 松阪牛 の 方 が 破壊的 で 印象 深 かった

                                          • 013   個々 の ピース の 存在感 が 際 だち 、 葉菜 の 葉脈 や 葉緑素 、 根菜 の 澱粉質 と 糖分 と 歯 ごたえ 、 甘味 苦 みなどそれらを 何 ら ムダ にすることなく 、 ハイトーン にまとめあげた 生命力感 じる 秀逸 な サラ だ

                                            • 013   光 に 透 かすと 、 赤身 が 輝 き 肉 の 隙間 から 光 が 見 えるような 気 がする 理想的状態

                                              • 013   総評 ・・・ 9 / 10 ＝ ★ ★ ★ ★ ☆ 料理 店。接客 、 優等生 ３ 割 バッター 揃 いで 失敗確率低 い 店

                                                • 013   食 すと 、 ほのかな 塩気 と 豚 の 旨味 が 融合 して 、 大変美味 しかった 4 ： カルパッチョ ◎ - 「 赤米 と 黒米 を 包 んだ 河内 鴨 の カルパッチョ 」 ファースト アタック の 米 の 粘 っこさが 一。破壊的 だが 、 ちょっと 尻 すぼみ 感 あり

                                                  • 013 4  タパス ・スペイン カンタ ブリア 産 の アンチョビ ・イワシ の マリネ パルメザン クリー ム ・サバ の モホソース 和 え ・ 小 アジ の フリット ・ 篠山鹿 もも 肉 の カルパッチョ ・バスク 産 ビゴール 豚 の 生 ハム ・ウイキョウ の スープ 前菜 ・フォアグラ の ムース ・ 今日 届 いた 野菜 たち メイン ・ 明石 昼網 のお 魚 の ソテー ・ 梅山豚 の ロースト ヴァレンシ ア 風 おじや デザート ２ 皿 全体 的 に 、 非常 に 美味 しかったです
                                                    • 013 4  でも 、 年末 に 食 べた フォアグラ ソテー の 、 おこげと クリー ミー の 対比 の 方 が 私 の 好 みで 皿 の 上 もあっちの 方 が 美 しかった
                                                    • 023 4  タパス ・スペイン カンタ ブリア 産 の アンチョビ ・イワシ の マリネ パルメザン クリー ム ・サバ の モホソース 和 え ・ 小 アジ の フリット ・ 篠山鹿 もも 肉 の カルパッチョ ・バスク 産 ビゴール 豚 の 生 ハム ・ウイキョウ の スープ 前菜 ・フォアグラ の ムース ・ 今日 届 いた 野菜 たち メイン ・ 明石 昼網 のお 魚 の ソテー ・ 梅山豚 の ロースト ヴァレンシ ア 風 おじや デザート ２ 皿 全体 的 に 、 非常 に 美味 しかったです

                                                  • 013 4  タパス ： 【 スペイン タパス 風 の 小 さな 料理 １１ 種類 】 １７ｍ １ ： アンチョビ ◎ - 「 スペイン 北部 カンタ ブリア という 地方 の アンチョビ 」 クセ の 強 くない 、 クセ のある ビーツ とは 思 えないくらいのまろやかな アンチョビ
                                                    • 026 4  あと 横 に 少 し 添 えられていた ﾋﾞｰﾂ の ピューレ ？ ですが 、 クセ のある ビーツ とは 思 えないくらいのまろやかで 甘 みのある ピューレ にされていました

                                                  • 013 4  サラダ ： 【 今日 届 いた 野菜 達 】 １ｈ１５ｍ ◎ - 「 本日 の 有機野菜 を 使 った 料理
                                                    • 004 4  ・ 今日 届 いた 野菜 たち … この 日頂 いたなかでは 一番 のお 気 に 入 りでした

                                                  • 014   県庁前駅 、 元町 駅 、 三宮 駅辺 りが 最寄 り 駅 で 、 今回 は 、 行 きは 県庁前駅 、 帰 りは 元町 駅 を 使 いました

                                                    • 014 4  すっごく 美味 しかったけど 、 この 時点 ですでにお 腹 が 一杯 だったので 、 泣 く 泣 く 少 なめにしてもらいました ） ・ チーズ の 盛 り 合 わせ （ チーズ ３ 種 ＋ 独特 な 食感 の パン

                                                      • 014 4  香 りの 良 い 温 かい バター の ソース をかけてもらいました ） ・ 鴨 の ロースト ・バレンシ ア 風 おじや ・ ２ 種類 の パン ２ 種 （ ２ 人 で ２ 種 なので 、 半分 こしていただきました ） ・ 鰆 の ソテー （ バニラ の ソース でいただきます
                                                        • 014 4  香 りの 良 い 温 かい バター の ソース をかけてもらいました ） ・ パン ２ 種 （ ２ 人 で ２ 種 なので 、 半分 こしていただきました ） ・ 鰆 の ソテー （ バニラ の ソース でいただきます

                                                      • 016 4  味付 けがしっかりとしていた 料理 が 続 いたので 、 この 日 い何 かちばん 感動 したのが お 肉料理 の 鴨 ！ 河内 の 鴨 と 言 われてたかな ？ 「 私 が 今 まで 食 べてきた 鴨 のなかでいちばん 美味 しい カモ 〜 」 って 言 ったら ブラッド が ウマイネ ！ カモ 〜 って
                                                        • 027 4  【 お 肉料理 ： バスク 豚 の ロースト 】 なんとも 言 えない 、 綺麗 な ピンク ！ 柔 らかく て 美味 しい ！ お 塩 の シンプル なお 味付 けですが それが 美味 しいです
                                                        • 043 4  味付 けがしっかりとしていた 料理 が 続 いたので 、 何 かお 酒 を 少 し 効 かせたものか 、 あっさりした グラニテ でもいいかなと 感 じました

                                                      • 016 4  （ 今日 は 記念 日 に 来店 したんだった ！ それも 忘 れてた ！ 笑 ） 進化 し 続 ける 料理 業界 に 相応 しい シェフ のお 料理 ですね
                                                        • 042 4  勝負 デート であれば 、 ランチ でも ディナー でもこれ 以上 相応 しい レストラン はないでしょう

                                                      • 019   （ 遠方 の 方 がわざわざ 訪 ねて 行 くという 店 では 無 いように 思 います ） ◆ 最後 に 一点 だけ 店舗情報 に 注釈 を 当店 には 個室 があると 記載 されておりますが 、 正確 には 半個室 といったところでしょう

                                                        • 021   シャルドネ 種 からつくられた ワイン は 、 すっきりしていて 軽 すぎず 重 すぎず 中庸 で 飲 みやすく 、 美味 しかった

                                                          • 022   食事 の 内容 は ① 玉 ねぎの 茶 わん 蒸 し 風 ② 有機野菜 の サラダ ③ 鴨 の カシスソース ④ パスタ パエリ ヤ ⑤ デザート ⑥ コーヒー ⑦ パン

                                                            • 022   ⑥ デザート 一皿目 は 紫芋 の スフレ ２ 皿目 は チョコ レート ケーキ と アイス クリー ム

                                                              • 027 4  最後 に 調理 で 忙 しい 中 、 シェフ も 裏口 からか 、 玄関先 に 先 に 出 て 頂 いていて 、 ご 挨拶 頂 き 最後 まで 嬉 しい 気分 で 過 ごせました
                                                                • 027 4  お 忙 しい 中 、 シェフ も 裏口 からか 、 玄関先 に 先 に 出 て 頂 いていて 、 ご 挨拶 頂 き 最後 まで 嬉 しい 気分 で 過 ごせました
                                                                • 065 4  最後 に 調理 で 忙 しいのに シェフ がわざわざお 見送 りに 出 て 来 てくださって ホント 感激 です

                                                              • 027 4  … 投稿写真 は 、 「 ＵＦＯ 」 に 載 った アイス クリー ム が 程良 く 溶 けて 、 中 の 溶 けた 濃厚 な チョコ と 合 わさって 美味 しい ！ アニバーサリー 用 に ダーリン のお 皿 には チョコ で メッセージ を 書 いて 下 さいました
                                                                • 040 4  … 投稿写真 は 、 「 ＵＦＯ 」 に 見 とれている 間 に アイス クリー ム が 少 し 溶 けてしまいました

                                                              • 028 4  しかもこちらは サービス 料 とらないのに 、 そこは ランチ の サービス 料 が １０ ％ だった

                                                                • 029   まず アペリティ フ は ５ 品出 されましたがその 中 で 気 に 入 ったのが カンタ ゴリア 産 の アンチョビ とちりめんじゃこの レモン 和 えです

                                                                  • 032   魚介 類 の 出汁 が ギュギュ っとお 米 に 詰 まっていて 、 お 腹 いっぱいだったのにいくらでも 胃袋 に 収 まります

                                                                    • 035   メイン （ 肉 ） ： 河内 産 の 鴨 の 胸肉 の ロースト 生 でも 食 べられる 新鮮 な 鴨肉 だということです

                                                                      • 035 4  サービス は 明 るく 親 しげって 感 じではないが 客 を 良 く 見 ていて 、 さりげない サービス に 気 を 使 わず リラックス して 食事 が 堪能 できました
                                                                        • 036 4  サービス は 明 るく 親 しげって 感 じではないが 客 を 良 く 見 ていて 、 さりげない サービス に 気 を 使 わず リラックス して 食事 が 堪能 できました

                                                                      • 035 4  野菜 は 、 見 た 目 も 美 しく 、 また 、 新鮮 で 、 歯 ごたえ 、 甘味 、 苦味 、 爽 やかさなど 、 何重 もの 味 わいがあり 、 香 ばしく 、 食欲 そそる ソース がとても 調和的 で 、 十二分 に 引 きたてていました

                                                                        • 035 4  サラダ ： 本日 のお 野菜 三田 、 大阪 から 届 いた 有機野菜 底 には 、 たっぷりの 温野菜 （ オクラ 、 ズッキー ニ 、 トマト 、 ニンジン など ） 、 その 上 に 色 とりどりの 葉野菜 がかかっていて 、 全体 に 焦 がし バター がかけられています

                                                                          • 036   ミルフィーユ のような マナガツオ を 作 り 出 す 火入 れといい 、 素材 を 活 かす 味付 けといい 、 すっかり 虜 になりました

                                                                            • 036   低温 ロースト 独特 のしっとり 且 つ ジュー シー なお 肉 は 程 よく 仔羊 の クセ が 残 っており 、 野性味溢 れる 味 わいはいつ 食 べても 最高 ！ ソース は シェリー 酒 と ハチミツベース の 甘味 感 じる 味 わいだが 、 隠 し 味 の 醤油 が 和 の エッセンス を 加 え 、 まるで 上品 な テリヤキソース のよう

                                                                              • 036   イメージ としては 「 スペイン 風 バーニャカウダ 」 といった 感 じでしょうか ？ 前日 訪 れた HAJIME の 感動 的 な 「 １０５ 種類 の 野菜 の ガルグイユ 」 を 凌駕 する 美味 さ ！ もう 、 これ 以上 美味 しい 野菜 料理 には 出会 えないのでは ？ と 思 わせる 一皿 でした

                                                                                • 036   Aroces は 「 ヴァレンシ ア 風 おじや 」 数々 の 魚介 ・ 甲殻 と トマト ベース の スープ は 幾重 にも 旨味 が 凝縮 され 、 味 ・ 香 り 共 に 病 み 付 きになります

                                                                                  • 036   ヒタヒタ の 焦 がし バター ソース は 実 に 絶品 で 、 バター と ブイヨン の コク が 十分 すぎるほど 堪能 できるのに サラリ と 仕上 げてあるので 幾 らでもすすってしまう

                                                                                    • 036   長期熟成 した パルメザン を 彷彿 とさせる 芳醇 な 風味 は 極上 としか 表現 できません ！ 租借 する 度 に 口内 に 広 がる ビゴール 豚 の 旨 みと 塩味 は 薄 く 削 がれた 見 た 目 から 想像 出来 ないほど インパ クト 大 だし 、 いくら 噛 んでも 味 わいが 広 がる 持続力 は 感動 そのもの

                                                                                      • 036 4  Dos postres は 3 皿構成 で 、 まずは 「 オレンジ の シャーベット 」 オレンジ の シャーベット は 皮 の 苦味 が 感 じられ 、 まるで マーマレード を 食 べているよう

                                                                                        • 036 4  これは 私 の 好物 で 、 野菜 一枚一枚 が 異 なるのでさまざまな 味 わいを 楽 しめるうえに 、 あったか チーズ の ソース でさらにうまみを 味 わえます ！ もとろん メイン も 美味 ですが 、 デザート が 二皿以上 でてくるのが 女子 には 堪 りません
                                                                                          • 056 4  これは 私 の 好物 で 、 野菜 一枚一枚 が 異 なるのでさまざまな 味 わいを 楽 しめるうえに 、 あったか チーズ の ソース でさらにうまみを 味 わえます ！ もとろん メイン も 美味 ですが 、 デザート が 二皿以上 でてくるのが 女子 には 堪 りません

                                                                                        • 036 4  淡 いながらしっかりとした コク の 中 に 挟 まった ナス の ピューレ の 淡 い 味 わいが 鱧 と 喧嘩 せず 良 い 感 じで 共存 しています
                                                                                          • 036 4  間 に 挟 まった ナス の ピューレ の 淡 い 味 わいが 鱧 と 喧嘩 せず 良 い 感 じで 共存 しています

                                                                                        • 036 4  続 いて Pescados の 「 マナガツオ の ソテー 」 この 感動 と 言 ったら 、 今 まで 食 べた 魚料理 の 中 でも トップクラス ！ サーブ された 瞬間 から 鼻腔 に 届 く 燻製 の 香 りは 、 深々 として 実 に 芳醇
                                                                                          • 036 4  底 から 立 ち 上 る 焦 がし バター ソース の 香 ばしい 香 りが 鼻腔 を 強烈 に 刺激 し 、 辛抱 できずに 早速一口

                                                                                        • 039 4  デザート はっさくの シャーベット 酸味 が 鮮烈 で 良 い 二皿目 フォンタンショコラ 器 が 面白 い 球形 である
                                                                                          • 004 4  一皿目 を 頂 いて 間 もないうちに 、 テーブル に 次々 と 並 べられる 美 しい 「 少量 多。群 」

                                                                                        • 040   感動 の 余韻 に 浸 りながら 、 METZGEREI KUSUDA で ホワイトロースハム ほか 何品 かを 購入 し 自宅 へ 発送手続 きを 終 えてから 京都 へ 向 かいました

                                                                                          • 040 4  この 「 Ca sento 」 が 持 つ 真 の 素晴 らしさ・・・それは 料理 をご 紹介 した 後 に 私 の 感想 を 書 きたいと 思 います
                                                                                            • 040 4  丁寧 だとか 、 落 ち 度 がないとか 、 笑顔 とかそういった レベル とはおよそ 違 う 世界 に Ca sento の 接客 はあります

                                                                                          • 040 4  どこの グラス か 前述 の ソムリエ の 女性 にお 聞 きしましたら 、 残念 ながら 、 これは イタリア で 何 ケース か ワイン を 一括買 い 付 けた 時 に 付 いてきた グラス で 購入 することは 出来 ないものでした

                                                                                            • 042   お 会計 をする 時 に 、 ｊｅｒｏｂｏａｍ （ ジェロボアム ） の ビジネスカード を 見 つけたので 、 「 あー 、 やはりこちらのお 店 も ｊｅｒｏｂｏａｍ から ワイン を 入 れられておられるのですね

                                                                                              • 042 4  非常 に 分 かりにくい 場所 にありますが 、 2,3 週間 前 に 予約 をされていらっしゃることを 強 くお 薦 めします

                                                                                                • 042 4  続 いて 、 三田 の 有機野菜 の サラダ が 帽子 のようなお 皿 に 沢山何種類 も 入 っていて 素材 の 味 がとても 美味 しかったですが 、 こちらも ドレッシング 代 わりの ソース が 濃厚 で スッゴイ 美味 しかったです
                                                                                                  • 048 4  続 いて 、 三田 の 有機野菜 の サラダ が 帽子 のようなお 皿 に 沢山何種類 も 入 っていて 素材 の 味 がとても 美味 しかったですが 、 こちらも ドレッシング 代 わりの ソース が 濃厚 で スッゴイ 美味 しかったです

                                                                                                • 043 4  他 に 、 パスタ を 使 った 、 「 バレンシ ア 風 おじや 」 パエリ ア が パスタ になった イメージ
                                                                                                  • 006 4  他 に スターター 、 メイン （ お 魚 とお 肉 ） 、 おじや 、 デザート が ２ 皿
                                                                                                  • 027 4  リゾット より 水分 が 多 く 、 おじやなんでしょうねぇ ～ とても 優 しいお 味 で 浸 み 入 りました

                                                                                                • 046   デザート 【 金柑 の ジェラート ・アーモンド クッキー 】 【 フォンダ ンショコラ ・バニラ アイス 添 え 】 フォンダ ン・ショコラ の 容器 はまるで 土星 のよう

                                                                                                  • 046 4  サラダ 【 三田 の 契約農家 産野菜 ２０ 数種 ・ 焦 がし バター と エメンタール チーズ の ソース で 】 帽子 をひっくりかえしたようなお 皿 が 面白 い ♪ 牛蒡 や 蕪 ・ 姫大根 など 根菜 もたっぷり

                                                                                                    • 047   眼光 するどい 瞳 の 奥 には 関西 の 飲食業界 の 未来 を 背負 って 立 つ 野心 があるのでしょう

                                                                                                      • 051 4  神戸 に 日本 一位 のお 店 があると 日本 一 の バーラグナ の 店長 さんから 聞 きまして 早速予約 が 取 れなヵお 店 （ １ ヵ 月待 ち ） とは 聞 いていましたが 、 １ ヶ 月待 ちで 行 って 来 ました （ * ^ _ ^ * ） サービス 、 料理 の 味 、 全 てが 噂 どうりの パーフェクト 、 東京 に 行 かなくて 素晴 らし サービス と 食事 が 出来 る 事 に 感動 です
                                                                                                        • 051 4  神戸 に 日本 一位 のお 店 があると 日本 一 の バーラグナ の 店長 さんから 聞 きまして 早速予約 を 、 １ ヶ 月待 ちで 行 って 来 ました （ * ^ _ ^ * ） サービス 、 料理 の 味 、 全 てが 噂 どうりの パーフェクト 、 東京 に 行 かなくて 素晴 らし サービス と 食事 が 出来 る 事 に 感動 です

                                                                                                      • 054 4  おいしい 豚 だったので 、 もう 少 し 甘 さ 控 えめのほうが 私 の 好 みでしたが 、 これはこれでおいしかったです
                                                                                                        • 065 4  おいしい 豚 だったので 、 もう 少 し 甘 さ 控 えめのほうが 私 の 好 みでしたが 、 これはこれでおいしかったです

                                                                                                      • 063 4  先日 、 神戸 の カ・セント で ランチ を 頂 きました ！ ずっと 行 きたかったお 店 です ☆ 炭酸 のりんご ジュー ス で 乾杯 ！ トマト の ブランマンジェ ！ 器 は 二重 になっていて 、 下 には 燻香 が 閉 じ 込 められています ！ タパス ☆ 良 い 仕事 をされています
                                                                                                        • 063 4  乾杯 の シャンパン グラス で 白 。頂 いて 一人 15000 円 ぐらいでした 結構 高 いです ！ 店内 は 、 オシャレ なので デート 誕生日 等 に おすすめですよ

                                                                                                      • 065   このお 肉 を 食 べる 用 の ナイフ が LAGUIOLE の ナイフ でめっちゃ 素敵 で 、 きれいにお 肉 が 切 れました

                                                                                                        • 065 4  素材 のいいところを 引 き 出 し 、 きつくない 程度 に 合 わせてあるからなのでしょうか 、 食 べることができ 、 おいしい と 感 じたのには 驚 きでした
                                                                                                          • 023 4  現代的 な スペイン 料理 ではありますが 、 奇 を 衒 うようなものもなく 、 素材 が 生 かされていると 感 じました
                                                                                                        研究開発blog