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口コミ一覧 : 熊文 くまぶん[食べログ]

米沢 細麺 米沢ラーメン 中華 細ちぢれ 魚介 相席 店内 魚介系 煮干 昼時 混雑 ラーメン 中華そば 薄味 スープ 注文 回転 山形 沢ラーメン 特徴 喜多方 駐車場 人気店 海苔 代表格 行列 満席 蕎麦 訪問 メンマ 地元 ツルツル 一杯 個人的 丁度 中華そばが 米沢では ナルト 細縮 シンプル 来店 チャーシュー 食感 美味 中華そばを 同様 提供 店員 米沢ラーメンの特徴 物足りない 有名 米沢ラーメンのお 鶏がら 鶏ガラ 人気 結構 当地ラーメン 食べて 中華そばです 食べる 中心 透き通った 値段 食べた ラーメンです 印象 今回 店です バランス 程度 一番 注文しました メニュー 感じの メンマラーメン スピー 個人的には 家族 混んで 麺ですが 意外 感じら 縮れて 美味しい テーブル 透き通ったスープ ラーメン屋さん あっさりしてい 時間 客さん わかめラーメン いお店です 東京 最初 かもしれません 思いま 食べに 出来 好きな
味わい深い 6%     細い 30%     物足りない 15%     旨い 9%     早い 27%     薄い 24%     近い 15%     良い 42%     濃い 6%     幅広い 6%     おいしい 24%     ちぢれる 24%     縮れる 51%     透き通る 15%     細める 12%     のびる 6%     すする 9%     絡む 21%     薄める 9%     馴染む 6%     訪ねる 6%     飽きる 15%     シコシコ 6%     スルスル 6%     こってり 15%     あっさり 51%     昔ながら 9%     ツルツル 9%     いちばん 6%     やや 15%     丁度 9%     しみじみ 6%     比較的 9%    

  • Total Integration
    • 013時すぎに訪れましたもしかしたら混雑 タイムは先を見越しての常に作り置きをしているのではないが、かろうじて駐車場 は奥のほうが数台空いている程度 山形 ナンバーの車で到着 案の定、店の脇の駐車場 はいっぱいでした地元 の方に支持されているお店なんていくらでもありますから ずるずる ご馳走様 10分時間 が要るでしょうね 店内 はほぼ満席 今回 、中華 そばを注文 しました 値段 は550円） をいただきました 具はあっさり したチャーシュー １枚、ナルト １枚、メンマ にチャーシュー 、ナルト に海苔 と至ってシンプル 箸ですくえば、特徴 のある細い ちぢれた麺が現れます スープ も透き通った 醤油味 鶏ダシとか魚ダシとか細かいところはわかりませんが、 クセは全くなく、スープ をすすった時、素直に美味 しいと思いま した 麺も細い のにコシがあり、ちぢれがスープ に絡みます またチャーシュー こちらも適度なやわらかさで、あなどれない一品 量もやや 多め、食べごたえのあるタイプ、ネギ、ナルト は普通 かな？ メンマ は切り方に特徴 があります 混雑 しているにもかかわらず、出てくる のもスピー ディでした なるほど、駐車場 は常に満車に近い ですが、回転 が非常に良い です 米沢 ではラーメン には、 山菜や魚介 類をたっぷりのせた「そんぴん（ひねくれ者）ラーメン 」なんていうのもあるそうで、 熊文です 米沢 ラーメン のスタンダード を学んで、 次回は、他のお店も挑戦してみたいものです

  • 002   米沢 ラーメン の 特長 は 、 なんと 言 っても 盆地 に 息 づいた 魚乾物 の 郷土料理 との 融合 です

    • 002   米沢 に 多 い 、 動物系 の 重厚 な 旨味 を 主体 にした ラーメン とは 、 違 う 方向 を 向 いています

      • 002   濃厚 ラーメン を 卒業 した 我々年代 ( 涙 ) には 、 忘 れかけた 重厚 さを 感 じることが 出来 ます

        • 002   細 ちぢれ 麺 は 、 鶏 がらが 強 いとかなり 重 いが 融合 した スープ が 飽 きのこない 旨味 をすする ほどつれてきます

          • 002   開店一番 の 為 か 、 いつもより 生。香 がやや 強 いが 、 鶏 がら 、 魚 だしの 融合点 は 流石

            • 002   鶏 がらの 旨味 を 抑 えるのではなく 、 魚 だしと 塩 で 旨味 と 正比例 する 鶏 の 癖 を 見事 に 中和 さ せています

              • 002   麺 を コーティング する 鶏 の 油 に 魚 だしと 塩味 が 絶妙 に 絡 み 重厚 な 旨味 をあっさり と 感 じさせ 、 飽 きません

                • 002 4  米沢 ラーメン の 有名 店 で 、 他 の 有名 店 と 比 べて 立地 が 中心 街 に 近 いからなのか 、 普段食 べに 来 るにも 観光 でちょっと 寄 っていくにも 便利 だからなのか 、 絶 えず 混 んでいる 店 です
                  • 006 4  米沢 ラーメン の 有名 店 で 、 他 の 有名 店 と 比 べて 立地 が 中心 街 に 近 いからなのか 、 普段食 べに 来 るにも 観光 でちょっと 寄 っていくにも 便利 だからなのか 、 絶 えず 混 んでいる 店 です
                  • 014 4  その 中 で 米沢 ラーメン の 代表格 といわれている 当店 の 加水率 の 高 い 麺 が 気 に 入 りました

                • 002 4  再訪問 《 米沢 ～ 福島 ／ ラーメン 餃子弾丸 ツアー 報告 》 食 べ ログ 投稿 の 皆 さんの 美味 そうな 情報 に 絆 され 、 ツアー へ
                  • 014 4  特 に 若 い 方 からすると 薄味 の 鶏 がら スープ が 物足 りないようで 、 米沢 ラーメン を 全否定 する 方 もかなりいます

                • 004   見 た 目 はとても シンプル で 、 麺 の 上 に メンマ ・チャーシュー ・ナルト ・ 海苔 ・ねぎが 乗 っています

                  • 004 4  驚 くような インパクト はないですが 、 毎日食 べて 伸 びにくく ， 適度 な 固 さがあるために 飽 きないような 、 優 しい 、 懐 かしい 味 だと 思 います
                    • 004 4  全国的 に 見 ると スタンダード な 味 ではありますが 、 飽 きが 来 ずに 食 べられる 一杯 です
                    • 007 4  驚 くような インパクト はないですが 、 毎日食 べても 飽 きないような 、 優 しい 、 懐 かしい 味 だと 思 います

                  • 005   しかしながら 、 千葉 に 育 った 私 の ソウルフード 的 な 中華 そば （ ＝ 主観 における 判断基準 の 要 となるもの ） の 味 はこれとは 全然違 うわけで 、 今回 の 感想 としては 、 「 異文化体験 だけど 、 私 の 主観 における ベスト な 味 とは 相容 れない 」 という 結論 に 至 りました

                    • 005   よけいな 具 が 乗 っていなかったり 、 見 るからにあっさり 味 な 見 た 目 でかなり 期待 して 食 べ 始 めたものの 、 少 なくとも 私 の 居住 する 千葉県 からはるばる 訪 れる モチベーション は 涌 かない 味 でした

                      • 005   見 た 目 → 食後 の 急激 な イメージダウン は 、 数年前 に 訪 れた 浜松餃子 の 某有名 店以来

                        • 006   チャーシュー が 寂 しいとか 言 われることもあるようですが 、 この ラーメン にあわせるなら 、 喜多方 ラーメン の 対極 にあるような 、 あっさり した チャーシュー 、 薄切 りで 上品 な 蕎麦 にでも 使 われるような 葱 が ベスト なのだと 思 います

                          • 006   具 はあっさり した チャーシュー １ 枚 、 ナルト １ 枚 、 メンマ 数本 、 海苔 １ 枚 、 薄切 りの 刻 み 葱少々 とかなり シンプル です

                            • 006   麺 は シコシコ しており 、 スープ の 良 く 絡 む 、 絶品 の 手 もみ 細麺 です

                              • 006 4  米沢 ラーメン としては スタンダード な 美味 しい ラーメン を 食 べることができ 、 立地 も 中心 街 から 近 いのでお 薦 めの ラーメン 店 です
                                • 014 4  なお 、 この 店 の スープ は 他 の 米沢 ラーメン と 異 なり 、 魚介 の 風味 がします

                              • 006 4  米沢 ラーメン には 、 山菜 や 魚介 類 をたっぷりのせた 「 そんぴん （ ひねくれ 者 ） ラーメン 」 なんていうのもあるそうで 、 熊文 で 米沢 ラーメン の スタンダード を 学 んで 、 次回 は 、 他 のお 店 も 挑戦 してみたいものです
                                • 001 4  米沢 ラーメン には 、 山菜 や 魚介 類 をたっぷりのせた 「 そんぴん （ ひねくれ 者 ） ラーメン 」 なんていうのもあるそうで 、 熊文 で 米沢 ラーメン の スタンダード を 学 んで 、 次回 は 、 他 のお 店 も 挑戦 してみたいものです
                                • 003 4  米沢 ラーメン の 特徴 ？ とどこかで 読 んだ 気 がするので 、 そんなもんなのかと 思 いました
                                • 006 4  実際 、 米沢 ラーメン には 過去 、 具 の 豪華 なそんぴん ラーメン とか 米沢 牛 の 入 った ラーメン が 存在 しましたが 、 主流 となることなく 消 えていきました

                              • 006 4  米沢 ラーメン の 有名 店 の 中 では 、 一番 スタンダード と 思 われる 米沢 ラーメン が 提供 される 店 なので 、 まずはここで １ 杯 ラーメン を 戴 き 、 それから 他 の 有名 店 を 食 べ 歩 いて 比 べてみるのがお 薦 めです
                                • 006 4  ※ 米沢 ラーメン の スタンダード という 考 えは 個人的 な 見解 であり 、 異論 があるかもしれません

                              • 006 4  いくつかの レビュー で ” 薄 い ” という 表現 を 拝見 したのですが 、 確 かに 自分 のなかでも 過去 に 米沢 ラーメン のお 店 で 、 薄 いだけ ？ と 感 じたお 店 もありましたが 、 ここのは 、 どちらといえば 、 あっさり ではありますが 、 一口目 から 、 しっかり 旨 みがのっている スープ だと 思 うので 、 薄 いという 表現 は 、 すくなくとも 、 私 が 頂 いたものについては 考 えにくい 表現 です
                                • 006 4  米沢 ラーメン 自体 が 農作業 の 合 い 間 に 田 んぼや 畑 に ラーメン を 出前 して 食 べていた 出前 ラーメン が 前身 であるだけのことはあり 、 他 の ラーメン では 有 り 得 ないことですが 、 のびても 美味 しいです

                              • 007   《 スープ 》 中華 そばは 各店 、 見 た 目 は 似 てますが 、 店 によって 個性 があるのが 面白 いところです

                                • 007   《 麺 》 麺 は 日本 でも トップクラス の 多加水麺 ですが 、 かなり 手間 をかけている 麺 なので コシ は 強 いです

                                  • 007 4  米沢 ラーメン は 乾物 をふんだんに 使 った 深 みのあるあっさり とした スープ 、 細麺 の 縮 れ 麺 が 特徴 の ラーメン ですので 、 こってり 系 の ラーメン が 好 きな 方 や 太麺 が 好 きな 方 は 嗜好 と 異 なる 場合 がありますので 、 注意 が 必要 です
                                    • 006 4  米沢 ラーメン は 乾物 をふんだんに 使 った 深 みのあるあっさり とした スープ 、 細麺 の 縮 れ 麺 が 特徴 の ラーメン ですので 、 こってり 系 の ラーメン が 好 きな 方 や 太麺 が 好 きな 方 は 嗜好 と 異 なる 場合 がありますので 、 注意 が 必要 です

                                  • 008   米沢 までせっかく 来 て 、 変 な 飛 び 道具系 ラーメン は 食 べたくないので 正統派 の 米沢 ラーメン のお 店 を 調査 して 、 ここにしました

                                    • 008   スープ は 細 かいことはわかりませんが 、 鶏 がらと 煮干 からとっただしに 醤油 ベース

                                      • 008 4  シンプル でどこか 懐 かしいような 、 あっさり しておりますが 、 旨 みをしっかり 感 じ 、 飽 きることなく 最後 までいただける バランス のよい スープ と 麺 です

                                        • 008 4  一人 が 出 てくると 、 ちょうど 次 の グループ がやって 来 て 、 、 、 という 感 じで 、 比較的 、 ゆっくりと 堪能 できました
                                          • 010 4  ） そのため 、 今回 は 来客 が 比較的 少数 と 見込 まれる 開店時間 に 合 わせて 行 って 来 ました

                                        • 008 4  お 昼 には 必 ず 行列 も 珍 しくない 評判店 とのことで 、 いったのは ゴールデンウイーク の 午後 ６ 時頃 でしたが 、 店内 は 数 グループ
                                          • 027 4  昼 には 必 ず 行列 ができてしまい 、 並 んでから 食 べるまでの 時間 がとても 掛 かってしまうくらいです

                                        • 008 4  なのにその 時 は 無 かった ？ ？ っていうか 行動範囲 に 無 くて 知 らなかった ？ それで 社会人 になってからですが 小耳 に 挟 み 前日 に 赤湯温泉 に 泊 まり 、 曾 ばばちゃん・ 父 ・ 母 に 親孝行 しながら ～ の 、 学生時代 のふるさと 米沢 を 訪 ねつつ 、 昼 に 訪問
                                          • 009 4  なのにその 時 は 無 かった ？ ？ っていうか 行動範囲 に 無 くて 知 らなかった ？ それで 社会人 になってからですが 小耳 に 挟 み 前日 に 赤湯温泉 に 泊 まり 、 曾 ばばちゃん・ 父 ・ 母 に 親孝行 しながら ～ の 、 学生時代 のふるさと 米沢 を 訪 ねつつ 、 昼 に 訪問

                                        • 009   夏 は 名物冷 やし ラーメン （ 氷 の 入 っ 冷 たい 中華 ） に 、 冷 やし 中華 、 ざる 中華 、 ゲソ 天中華 ・・・っていうように ホント に 一年中 、 中華 麺 を 食 べてるんですよ

                                          • 009   近場 のその 辺 に 出 かけて 、 蕎麦 屋 でさえも 注文 するなら 中華 そば （ ラーメン ） ？ ？

                                            • 009 4  昔 ながらの 「 おぉ ～ 、 中華 そばだぁ ～ ～ っ 」 て 、 みんなで 感動 ！ ！ 山形 県民 （ うちは 村山地方 ですけど ） は 、 ２ ～ ３０ 年 もまえからですが 、 お 客 さんが 家 に 来 たらお 昼 には 出前 で 中華 そば （ ラーメン ） をご 馳走 するのが 当 たり 前
                                              • 012 4  雪 で 二井宿峠 （ 宮城県七 ヶ 宿町 ～ 山形 県高畠町 ） を 超 えるのが 辛 くなる 前 に・・・ 寒 くなってきた １１ 月下旬

                                            • 010   店内 は テーブル と 小上 がりがあり 、 一人 の 場合 は テーブル に 着 きます

                                              • 011   それは 、 弘法大師 からの 歴史 には 負 けますが 、 こっちも 、 ちょっとはがんばらせてください

                                                • 011   詳 しくは 、 そのうちのりのりちんの ブログ 本館 の noritabi で 掲載 していきます

                                                  • 011 4  ただ 、 加水率 が 高 い 麺 であるという 点 も 米沢 ラーメン の 特徴 だと 思 います
                                                    • 011 4  山形 で 、 麺 の 量 が 少 ないと 、 いくら 美味 しくてもやっていけません 、 商売

                                                  • 011 4  作 り 置 き ？ なんて 訳 はもちろんありません （ 笑 ） 麺 が 細 いので 茹 で 時間 が 短 いのでしょう
                                                    • 012 4  作 り 置 き ？ なんて 訳 はもちろんありません （ 笑 ） 麺 が 細 いので 茹 で 時間 が 短 いのでしょう

                                                  • 012   麺 は ズルズル ， スープ は ザバザバ とすすって・・・ ああ 至福 ( * ^ _ ^ * ) 理屈抜 きで 美味 しく ， 好 きです

                                                    • 012 4  あっさり した スープ に ， 極細麺 で 量 が 多 い・・・ということで ， 後半飽 きてくることが 多 いのが 玉 に 傷 かなと 個人的 には 感 じていましたが
                                                      • 012 4  あっさり スープ に ， 極細麺 で 量 が 多 い・・・ということで ， 後半飽 きてくることが 多 いのが 玉 に 傷 かなと 個人的 には 感 じていましたが

                                                    • 012 4  米沢 ラーメン ってどんな ？ と 思 い ちょうどお 休 みに 行 く 予定 もあり 、 そのうえ 登場 した JAL 線 で 「 山形 特集 」 で 紹介 されていたこともあり 、 迷 わず 「 熊文 」 へ
                                                      • 012 4  （ 醤油 ベース という 意味 では 同 じですが ） 米沢 は ， 中加。極細縮 れ 麺

                                                    • 012 4  米沢 では ラーメン を 「 中華 」 と 呼 びますが 、 「 中華 」 と 言 えば 熊文 さん ！ ではないでしょうか ？ こってり として 味 が ガツン と 濃 いものが 好 きな 人 にはお ススメ できませんが あっさり 系 が 好 きな 方 にはぜひ 食 べていただきたい 一品 です
                                                      • 004 4  こってり 好 きな 人 には 向 かないと 思 いますが 、 あっさり な 味 が 食 べたい 人 にはお 勧 め 出来 るお 店 です
                                                      • 013 4  米沢 では ラーメン を 「 中華 」 と 呼 びますが 、 「 中華 」 と 言 えば 熊文 さん ！ ではないでしょうか ？ こってり として 味 が ガツン と 濃 いものが 好 きな 人 にはお ススメ できませんが あっさり 系 が 好 きな 方 にはぜひ 食 べていただきたい 一品 です

                                                    • 012 4  いろいろなお 店 で 独自 の 味 を 出 そうとしているかと 思 いますが 、 熊文 さんは ， 数 ある 米沢 ラーメン はいい 意味 で 特徴 がないかと 思 いました
                                                      • 032 4  いろいろなお 店 で 独自 の 味 を 出 そうとしているかと 思 いますが 、 熊文 さんの ラーメン はいい 意味 で 特徴 がないかと 思 いました

                                                    • 012 4  コシ のない 柔 らかい 麺 ですが 、 決 して 伸 びているのではなく 、 心地 よい 柔 らかい 食感 の 麺 です
                                                      • 012 4  極細縮 れ 麺 は ， この ポコポコ・プツプツ と 舌 と 歯 に 当 たってくる 食感 が 特徴 的 ・ 且 つ 秀逸

                                                    • 014 4  スープ が 薄 くて 途中 で 飽 きるかなと 思 いましたが 、 麺 の 食感 があまりに 軽 くて スルスル と 胃 の 中 に 納 まっていきました

                                                      • 014 4  最近話題 となる 店 は 、 どちらかという とこってり した 油 っぽい スープ の 評価 が 多 い 印象 ですが 、 このお 店 は 、 個人的 には 大変好印象 でした
                                                        • 005 4  評価 の 分 かれる スープ ですが 、 個人的 には 「 大好 き 」 とは 言 い 難 いです
                                                        • 014 4  スープ は 必 ずしも 突出 したものではないものの 、 加水率 の 高 くて 軽 い 食感 の 麺 に 対 して 高 い 評価 を 与 えたいと 思 います
                                                        • 016 4  最近話題 となる 店 は 、 どちらかという とこってり した 油 っぽい スープ の 店 が 多 い 印象 ですが 、 このお 店 は 、 個人的 には 大変好印象 でした

                                                      • 015 4  一人 だったので 、 カウンター が 無 くて 、 お 店 の 人 がどこの 席 へどうぞと 言 ってくれるわけではないので 、 別 のお 一人 様 を 見 て 、 丸 テーブル へ
                                                        • 015 4  あと 、 入 り 口脇 に トイレ があるので 、 お 一人 様 は 店内 に 入 る 前 に 済 ませたほうが よさそうです

                                                      • 015 4  また 、 ラーメン の 出 てくる 時間 も 早 く 、 サブメニュー も 扱 っていないことから 、 お 客 さんの 回転 も 早 いため 、 ストレス なく 席 に 着 くことができます
                                                        • 015 4  回転 も 早 そう （ 後 で 理由 が 分 かります ） なので 、 結構 出 てくる 人 も 多 い

                                                      • 015 4  他 で 米沢 ラーメン 食 べて 合 わないと 思 う 事多々 ありましたが 、 ここはもう 一度行 きたいです

                                                        • 016   米沢 ラーメン ＝ あっさり 、 昔 ながらの 中華 そばの イメージ でしたが 、 まさにその 通 りでした

                                                          • 017   テーブル 席 と 小上 がりがある 店内 は 若者 からお 年寄 りまで 幅広 い 客層 で 賑 わっている

                                                            • 017   インパクト こそないが 、 毎日 でも 食 べられるようなあっさり 醤油 の 完成型 といった 感 じ

                                                              • 017   オーソドックス な 醤。清湯 といった 感 じの 見 た 目 で 、 突出 したものはないが 、 控 えめに 魚介 系 や 鶏 ガラ が 感 じられ バランス 良 くまとまっている

                                                                • 017 4  メニュー は 中華 そば 、 みそ ラーメン 、 タンメン 、 メンマ ラーメン 、 チャーシュー メン 、 わかめ ラーメン 、 モヤシラーメン 、 夏季限定 で 冷 やし 中華 、 中華 ざるもあり
                                                                  • 020 4  すげぇ ！ ！ 夏季限定 のつけめん 的 なものがありましたが 、 それはちょっといただけなかった

                                                                • 017 4  もう 一店舗 も 、 並 んだ 甲斐 があるくらい ラ記憶 が 不明 で 、 しかも 共通点 が 多 い 為メン の 味 はとてもおいしい ですね ＾ ＾ 米沢 ラーメン の 味 だなあってしみじみ 思 います
                                                                  • 002 4  もう 一店舗 も 、 人気 店 なれど 、 以前 の 記憶 が 不明 で 、 しかも 共通点 が 多 い 為 安全 パイ の 熊文 さんへ
                                                                  • 017 4  ● 中華 そば ご 当地 ラーメン を 掲 げる 米沢 ラーメン の 中 でも 人気 店 の 一 つ

                                                                • 018 4  東京 の ラーメン とは 全然 ちがう ！ チャーシュー も 全然 ちがう ！ スープ も 透 き 通 っていて 、 ダシ の 味 がちゃんとする

                                                                  • 019 4  値段 は 550 円 ！ 安 いですよね 〜 しばらくして 運 ばれた ラーメン は 透 き 通 った スープ に 細 めの 麺 が 入 っています
                                                                    • 003 4  食 べ 終 わってしばらくすると 、 またもう 一度食 べたいな 、 と 思 わせてくれるような ラーメン です

                                                                  • 022 4  メンマ 、 葱 、 ナルト と 海苔 すんごい シンプル だけど 、 癖 になる 味 お 酒 のあとに 食 べたい ラーメン です
                                                                    • 008 4  わかめ ラーメン ですが 、 わかめ 、 チャーシュー 、 メンマ 、 葱 、 ナルト といったところ

                                                                  • 025   喜多方 経由 で 米沢 に 行 くことが 多 く 、 なかなか 米沢 の ラーメン を 食 べる 機会 がなかった

                                                                    • 033   奇麗 な 印象 の ラーメン なので 「 ちょっと 米沢 ラーメン てどんなん ？ 」 という 人 におすすめです
                                                                      研究開発blog