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天冨良 いわ井 口コミ一覧 [食べログ]

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  • 001 : ウニの海苔包みのてんぷらと、ピノ・ノワール主体のシャンパーニュは完璧のマリアージュかと

    • 003 : ■■同樣、相當長時間掛けて狐色になる迄揚げる

      • 003 : うむ、絶妙なる■應（ごた）へで筋一つない
        • 003 : 根本を使はず全體的に適度な■應へを保つてゐるやうに思ふ

      • 003 : この天汁、出汁（だし）が確りしてゐる上、甘過ぎず好み
        • 003 : 驚く勿（なか）れ、一度お邪魔したゞけの自分を憶えてゐる

      • 003 : これまた上身が上になるやうに交叉して天紙に置かれたものを敢（あ）へて尾の方から戴いてみる

        • 003 : つぶさに品書き檢（あらた）むるに、「天丼」がなくなり、天麩羅も四點二みなほんからと零點七みなほんの値上げ

          • 003 : ナプキンは布製、楊枝は■先長き■文字で實用性に富む

            • 003 : ・「梅」、卷き二本、鱚、椎茸、綠色西■獨活（アスパラガス）、蓮根、■鮎（ちあゆ）、蒟蒻（こんにやく）、穴子、掻揚げ天丼、値四千二百圓也

              • 003 : 丼汁（どんつゆ）は鹹口（からくち）ながら先週伺（うかゞ）つた 一宝 のやうに「汁だく」ではないので美味しく戴ける

                • 003 : 勇み立ち久々に いわ井 の暖簾を潛（くゞ）る

                  • 003 : 墨烏賊にも周圍を中心に隱し■丁が入る
                    • 003 : 墨烏賊 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

                  • 003 : 天汁（てんつゆ）では■體ないので鹽（しほ）で戴く

                    • 003 : 女將（おかみ）現れ出（いで）品書きとお絞りを手渡す

                      • 003 : 尚、鍋に入れる際、皮側の餘分な衣を落としてゐる

                        • 003 : 滿席であるにも拘（かゝ）はらず、客毎に前菜を用意し、魚を捌（さば）き、揚げて天紙に盛り附ける作業を手際よく一人でこなす
                          • 003 : 交叉するやうに天紙に置かれた西■獨活の根本側を取り出し一口

                        • 003 : 煮ても揚げても、柔らかき■先と硬い根本でほどよき■應（ごた）へを兩立させるのは無理

                          • 003 : 物靜かな主（あるじ）に氣の利く女將による客あしらひは必要にして充分

                            • 003 : 甘過ぎる天汁、丼汁（どんつゆ）は素材の持ち味を■無しにして仕舞ふ

                              • 003 : 穴子と併（あは）せて、五點二五みなほん

                                • 003 : 穴子を揚げて貰（もら）つた時、「前囘に比べて幾分脂が拔けてをりまする」と斷られた

                                  • 003 : 茄子と緑色西■獨活（アスパラガス）に隱し庖丁が入り、揚げ工合絶妙

                                    • 003 : 蓮根は厚味のあるものをこれまたほどよき■應（ごた）へを殘して揚げてゐる

                                      • 003 : 隱し■丁を細かく入れ、百八十度反對側にも輕く■丁を入れる

                                        • 006 : まるで天ぷらにしたことで野菜が生き返ったようだ
                                          • 013 : ご主人は、何組もの客のそれぞれ異なる順番の天ぷらを揚げながら 決してどこかで滞ったりしない

                                        • 006 : レアな揚げ加減で、衣は軽くかつ色は白くいい感じだ
                                          • 037 : 最後にいただいたかき揚とご飯をまぶした丼も あっさりした塩味がきいてて美味しかったです

                                        • 006 : 野菜をもっと食べてみたいと思ったし、墨烏賊等も食べてみたいと思った

                                          • 007 : カウンターしかないのだから、黙って空いている席に座れということなのでしょうか
                                            • 012 : 内■雰囲気については、カウンターのみの店で主人の所作に集中していたので、別に気になりませんでした

                                          • 007 : （４）居心地ですが、ほかの方も書いているように店内が大変狭く、客席のピッチも狭いため、大変窮屈でした
                                            • 014 : 店内は決して広いとはいえませんが、逆にそのおかげで居心地は悪くありません

                                          • 009 : 女将の接客も静かで目立たないが、充分気が利いている
                                            • 010 : お客様の様子を見ながら、裏にいる女将にさり気なく声を掛ける

                                          • 010 : 「深町」とはまた違う美味しさに出会えたこと、うれしい限りである
                                            • 009 : 深町 ではいくら食べても食事まで必ずいける

                                          • 010 : 品のよい盛り付け、唐津の器によく映える
                                            • 010 : 唐■話でご主人とも盛り上がっていた様子

                                          • 011 : 同伴ぽい方々も静かで「うわぁ」って感じではなく普通に食べられました
                                            • 011 : 入るといかにも同伴ぽい2組とカップルが1組

                                          • 013 : カリッとした歯ざわり、サクッとした歯ごたえ、そしてジュワッと旨味、 放っておくといくらでも食べてしまうアッサリ感
                                            • 024 : 蓮根は前回同様「皮付き」のまんま、厚身が旨味

                                          • 014 : 調度は…確かにもっといいもの使えばいいのに、と思うところもありますが うまい天ぷら以外は目に入らなくなるので問題なし
                                            • 010 : 「その鉢でなければ、このてんぷらを揚げることはできない」、そんな微妙なニュアンスを持つ器だと静かに語るご主人

                                          • 015 : バランスが変というか、気になるというか… 唐津の中里太亀氏作のようです

                                            • 018 : エビがやたらちっさくって、柔らかすぎたのも好みに合わなかったです
                                              • 013 : ◎クワイ …柔らかいが歯ごたえも十分

                                            • 019 : カウンターなので、目の前で揚げている手際など楽しめますが、残念ながら、その分、ムワっと感があります
                                              • 034 : １人できりもりされていましたがすごく手際よく調理されていました

                                            • 020 : あとは御食事と言われたが蝦、鱚を追加する
                                              • 003 : 鱚1°20″■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

                                            • 020 : 一つだけ惜しいかな蜆の味噌椀は少し泥臭い

                                              • 023 : さて、蝦がほんとうに活きが良く、マジで30cm以上飛び跳ねていたのには驚きでした
                                                • 003 : 蝦40″45″～55″40″,36″, 53″ 一人の場合、36″～ 40″ 大人數で混在の場合、45″～55■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

                                              • 023 : 天茶か、当店の技術を思うと（想像の域ながら）直球の掻き揚げ＆御飯が、案外良いのかも知れません
                                                • 008 : で、最後に天丼、天茶なんか（もう一種類選べるものがあった）が出来るということだったので天丼をチョイス

                                              • 023 : 酔狂老人卍さまからコメントいただいた三変数（素材の大きさ、油の温度、揚げ時間）が、今回バッチリベストな揚がり

                                                • 024 : 揚げる都度に色んな処から出してくるので間が空くが見ていて飽きない
                                                  • 003 : 掻き揚げ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

                                                • 024 : 海老頭×2、海老×２，キス、蓮根、アオリイカ、蒟蒻、アスパラ、蕗の薹、掻き揚げと御飯
                                                  • 031 : 海老頭×２ 海老×２ キス 椎茸 蓮根 稚鮎 蒟蒻 小茄子 基本は塩で

                                                • 024 : 薄くてホロッホロッ系の衣、天ツユはモチロン美味しいけどここの粗塩は美味しいですな
                                                  • 030 : 一つ一つがしっかりした身の海老であり、そのかき揚げと決して甘すぎず、かといって濃いだけのツユでない味とのマッチングにほっとした次第

                                                • 025 : まずは鰹節をしゃかしゃか削って、突き出しのお浸しにちょんとのせてくれる
                                                  • 014 : 削りたての鰹節の乗ったおひたしが最初に出され、 えび頭、えび、きす、アスパラ、椎茸、ほたて、くわい、穴子、ししとう

                                                • 028 : てんぷらは安定感があり、スミイカ、松島の鯊（通常は江戸前らしいが）が良かった・・・・思えばここで「塩」を使うのは「海老」と「穴子の尾側」、少々の野菜くらいだろうか
                                                  • 022 : それから10月に食べた鯊も旨かったなぁ

                                                • 028 : 何故かこういう日和にてんぷらを食いたい気分になる事が多い
                                                  • 016 : 大きな期待を寄せる程では無かったが上質な天ぷら屋さんであることは間違いない

                                                • 028 : 店の付近でいつも通う鮨店の小僧君に呼び止められる

                                                  • 029 : 基本「天ぷらは塩」な私ではあるが、椎茸、穴子あたりは、出汁の方がうまかった
                                                    • 013 : ◎アナゴ …個人的には、もう少し濃厚な穴子が好み

                                                  • 029 : 牡蠣、小タマネギのかき揚げ、クワイ（せんべいと普通のと）、蓮根、銀杏
                                                    • 024 : 蓮根は皮付きで揚げてある、これも初めて・・・皮の部分に強い風味があって美味しかった、 最近は漂白しない蓮根が出回るようになったので出せるようになったらしい・・・

                                                  • 030 : 」という店主の当方の心を見透かしたかのような発言にびっくりした次第
                                                    • 015 : 特にご飯の丼は「いいサイズのものがなかったので…」（店主） 特別に焼いていただいたものだそう

                                                  • 030 : これから提供されるであろう天ぷらに興味がより一層膨らむ一瞬であった

                                                    • 030 : バーの如く扉を開けるとそこは確かに天冨良の店であって、先客は一組
                                                      • 015 : 入店すると先客がおらず、１１席のカウンターが貸切状態

                                                    • 031 : 出来れば途中で酢の物等口直しが有ると嬉しいな、と思う野暮天

                                                      • 031 : 稚鮎の苦味と小茄子、蓮根等の野菜が大変宜しい

                                                        • 031 : 自身が天ぷらを好んで食べないことは既に案内しているが、浅黄裏、いざ食べるとなると結構五月蠅い

                                                          • 031 : 関西人と云うこともあるが、所■江戸前風胡麻油主体の天ぷらは苦手

                                                            • 032 : そして、天丼と共に出される蜆の赤出汁…素晴らしかった
                                                              • 031 : ■赤出汁 香の物 天バラは塩味に微かな白胡麻

                                                            • 035 : 新しい天婦羅粉を作り足す作法／技術も美しい
                                                              研究開発blog