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口コミ一覧 : ラーメンにっこう 本店 [食べログ]
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平たい 6% くどい 8% しょっぱい 4% 旨い 19% 白っぽい 6% 甘辛い 6% 香ばしい 8% 物足りない 6% ぬるい 4% 太い 12% 若い 19% 炒る 6% 飲み干す 12% 炙る 6% 唸る 4% 搾る 4% こう 25% 引き出す 4% 煮込む 14% つく 44% 絡む 19% すする 4% ポツン 6% ぽつんと 4% こってり 12% スルスル 4% シャキシャキ 4% タップリ 4% ぎっしり 4% あっさり 17% さっぱり 19% 次第に 4% さほど 4%
- Total Integration
- 0このお店はないかと考えたら、
滋賀 県の湖東地区・彦根 市という郊外地にありながら、滋賀 県でかなり人気 の有名店 であります
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2010年7月訪問 ①
ここ２回連続で限定 ﾒﾆｭｰをいただいてきたのですが、今回 はあえて限定 ﾒﾆｭｰを食べずに（※７月限定 麺はﾄﾏﾄ系を出されていました）ﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰをいただくことにしましたよくよく考えると麺が変わっ てからまだ「ﾗｰﾒﾝ」を食べて なかったんですよね
「
鶏白湯
」か「
日光麺
」かで少し悩んだのですが、この日はちょっと飽きてしまった量はちょい少ない 目なので食べた かったので「
鶏白湯
」を久しぶりに 「
醤油
」を注文 、ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰに未食の「
。
豚飯
」を注文 しました
「鶏白湯
醤油
」
ｽｰﾌﾟは鶏をじっくり長時間 煮込 んだ白湯 ｽｰﾌﾟになっています以前 のﾚﾋﾞｭｰでも少し触れましたが現店長 になってやはり少し味は変わり ましたね鶏の旨みが 以前 より少し弱いでしょうかとは言えｽｰﾌﾟは生き物ですから原料によって日ごと変わるだけにﾌﾞﾚなのかもしれませんね
ﾀﾚは明らかに以前 より強く合わされておりこれはちょっとﾋﾞｯｸﾘしましたね実はこの『
ni.co
』の鶏白湯 はどちらかというと「
塩
」のほうが好きだったんですが、それはこの「
醤油
」のほうにぼやけたｲﾒｰｼﾞがあったからなのです以前 よりﾀﾚが強くなったのですが逆に私の好みに近づいた感じです うん、美味 しいですね
麺は
棣。
製
の中太 麺が使用 されていますねこの麺がまた実にいいですねｺｼがしっかりしていて喉越しがいいんですそしてｽｰﾌﾟとの相性 はなかなかいいんじゃないですかしっかりとｽｰﾌﾟを持ち上げてくれますね
具材は以前 と何ら変わっ てないですねその中でもやはり一番 存在感があって美味 しいのはﾁｬｰｼｭｰですね大ぶりの巻きﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが使用 されているのですが、これが実に美味 しいです箸でつまんだだけでほろほろと崩れるほど柔らか なもので本当 に美味 しいんですよ
実に久々、２年ぶりくらいの「鶏白湯 醤油 」でしたょ!!
また再訪 したいぉ店です
美味 しかったですねぇ鶏の旨みもさることながら醤油 ﾀﾞﾚのうまさが前面に出てき てキリっとした仕上がりのものになっているのが印象 的でしたただ、もうちょっとﾍﾞｰｽの鶏白湯 に濃度が出れば抜群に美味 しい気はしました頑張れ！店長 ！
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2010年6月再訪
前回 、１day限定 をいただいたときにﾁｪｯｸしていた「
汁なしタンタン麺
」をいただくために訪問 してきました～このﾒﾆｭｰは6月限定 であったため現在は提供 されていませ！店員 さんのでご注意ください
『
ni.co
』というと時々限定 ﾒﾆｭｰを出されていますが今まで はほとんど突発的なもので、なおかつ1日限定 なんてのが多かった のですが、6月から毎月月替わりの限定 を出されるようですで、その第一弾となったのがこの「汁なしタンタン麺」です
「
6月限定 汁なしタンタン麺
」
もちろん「汁無し」ですからｽｰﾌﾟのないもので器の底にﾀﾚが仕込まれています他店のそれに比べると どちらかと言うと「ﾏｲﾙﾄﾞ」なﾀﾚになっており、胡麻の風味 がしっかりと効いた ﾀﾚがなかなか美味 しいですね
程よく辛いというのはこう いうことを言うんでしょうね食べ始めはうまったく辛さを感じな いほど柔らか な味わい ですが、次第に ﾗｰ油の辛味が押してきてﾗｰ油＋胡麻ﾀﾞﾚの良さが押し寄せてくる感じで、あまりの美味 しさに一気にむさぼりつい立ち寄ってしまいました （笑）
麺は『
ni.co act2
』の人気 ﾒﾆｭｰであるまぜそば（お。
浩太郎）と同じ麺が使用 されていましたこの麺は京都 のｶﾘｽﾏ製麺所『麺屋棣鄂』製のもので不均一な太さで縮れが入った 極太麺 になっており、非常に弾力性に富んだｺｼの強い麺で食感 が非常に面白 いですね
もちろんﾀﾚとの絡みも 非常に良くて、最初 に一気に掻き混ぜるわけですがﾀﾚが絡む 絡む 見る見る間に麺がﾀﾚまみれになっていきますねそうなっても充実して迷いましたが、私日香麺 の風味 は失われずしっかり主張しているところがこの麺のすごさでもありますね
具材は甘辛 く煮込 んだたっぷりの挽肉の上に白ﾈｷﾞが乗せられて、その上からｽﾊﾟｲｽ類もふりかけられていますね青梗菜は横にそっと添えられており、「汁無し」に青梗菜はどうなの？とも思いま したがちょうど良い箸休めになっていました ねそしてﾅｯﾂ類も良い仕事 をしていましたよ～
別皿で梅肉和えのｻﾞｰｻｲが小皿で出されますが、これはおいしかったです
最初 に来られる方はこのマー湯ラーメン単品では少なめなので、ご飯ものを頼むのがいいかも…と
あとゆずつけ麺を食べて いるときの箸休めということでしたがちょっと疑問な感じでし たねその代わりに〆にご飯をいただいて残ったﾀﾚに投入していただくときにこのｻﾞｰｻｲも投入すると良いｱｸｾﾝﾄになって美味 しかったですよ
いやいやいや、予想していたよりかなり美味 しかったですよー！こちらのﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰからは全く想像できないﾒﾆｭｰでしたし、若き現店長 の実力を甘く見ていましたがそのﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高さに脱帽しました出来 ることならこのタンタンをﾚｷﾞｭﾗｰ化してほしいですねぇ～
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2010年6月再訪
6月も早速こちらに訪問 してきましたこの日は一日限定 ﾒﾆｭｰが出るとの情報を得てましたので、せっかく滋賀 県で仕事 してるんだから逃す手はないと突撃です
今回 のこのﾒﾆｭｰは、この少し前に『ni.co act2』の1周年記念ｲﾍﾞﾝﾄで出され『
しゃかりき
』と『ni.co act2』のｺﾗﾎﾞﾒﾆｭｰに刺激された店長 が、真似というわけではないですが自分 なりに考えて出されたそうです
数に限りがあるものですから平日 とは言え競争率が高そうと思い、仕事 の合間になんとか駆けつけて、お店に到着 したのは12時前だったのですが、すでに店内 はほぼ満席 、待ちが10人ほど出ていました（汗）
30分ほど 待って いましたが20分くら いで席に案内されて、念のために限定 が残っているか確認すると、「まだ大丈夫ですよ」とのお答え正直やばいなぁと思っていたのでほっとしました
「
濃厚 とんこつ魚介 つけ麺
」
つけ汁は豚骨 がﾍﾞｰｽになっており、ここに鯛のあらで取った魚介 出汁 と動物系を合わされています『しゃかりき』×『ni.co act2』のものは鮮魚＋豚だったそうで、それを店長 なりにｲﾝｽﾊﾟｲｱとして作られたようですね
長時間 炊き込まれたという豚骨 の出汁 は想像していたより非常に良い出来 のもので、ボディのしっかりした濃厚 なものになっており美味 しいですねそして、鯛のあらの出汁 はふわりと香りが 漂い、実際口にするとさほど 感じる ことはなく、ほのかにその味わい を感じる 程度ではありますが旨さはしっかり出ていますね
ﾊﾞﾗﾝｽを取るためでしょうか節系出汁 も使用 されているようで、ﾄｰﾀﾙﾊﾞﾗﾝｽが非常によく、まろやかであり、ｺｸがあり、繊細な旨さを持ったﾚﾍﾞﾙの高いものでした
麺は前述のｲﾍﾞﾝﾄでも使われたという国産小麦の「さぬきの夢2000」というものが使用 されている棣。
製のもので、太めのｽﾄﾚｰﾄ麺が使われていました
初めて 口にするこの麺です が、まずはつけ汁につけずに一口 いただいたのですが、驚くほどの弾力と伸びを持った麺で非常に美味 しい麺です ！小麦の風味 が非常に高く、ぷりっとした食感 がなんとも言えず本当 に素晴らしいです
やや多加水の麺にしあがっているため、このつけ汁をはじいてしまうんでは？なんて思いながらつけてみたのですが、いやいやしっかりと絡んでくれますこれ不思議ですねぇ全然弾くことなんかないですし、しっかりと持ち上げてくれるんですよねうーん、素晴らしい！
具材のほうは、つけ汁の中にﾈｷﾞ、ﾁｬｰｼｭｰ、麺の上には貝割、ﾒﾝﾏ、海苔 が添えられてい ますﾁｬｰｼｭｰはいつもの巻きﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰで言うまでもなく美味 しいですし、このつけ汁ともよくﾏｯﾁしていました貝割れは程よいｱｸｾﾝﾄになっていて良かった ですね
いやぁ、これは本当 に訪問 してよかったですﾚｷﾞｭﾗｰの出来 に最近少しだけ不満があったりするんですが、いやいやこちらの出来 は本当 に100点と言っていいﾚﾍﾞﾙでしたねつけ汁は本当 に美味 しかったですし、麺なんか感動 の域でしたねこれ、一日限定 なんて勿体無いですよとにもかくにもごちそうさまでした！
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2010年5月再訪
「
柚子 風味 の鶏白湯 つけ麺
」
さて店主 から現店長 に代わってから初めて のﾚｷﾞｭﾗｰつけ麺をいただきます巷では色々言われてることもあるようですが、まずはそんな先入観はなしで食べました
出てき たそれは明らかに以前 とﾋﾞｼﾞｭｱﾙが異なりますねもちろん器が変わっ たこともありますが、そういうことではなく、つけ汁は以前 より油脂分が多く、膜を形成していますね麺の方も棣。
製に変わっ たことは知っていましたが 、まさかまさかの全粒 粉麺になっていました
つけ汁は鶏をﾍﾞｰｽとした白湯 ﾀｲﾌﾟのもので、以前 に比べると やや濃度が低いような気はしますがそれでもしっかり鶏の旨みは出ていますねここに蜂蜜でしょうか甘みが加えられて、程よい甘みと鶏の旨みが 掛け合わさった美味 しさとなっていますこの甘みも以前 より少し強くなったでしょうかこの辺りの違いがいろいろ言われるゆえんかもしれませんね
麺は前述のとおり「麺屋棣鄂」の全粒 粉麺の中太 ｽﾄﾚｰﾄ麺になっています以前 はやや平打 ちのやや硬質の麺だったように思うのですが、これは思い切った変更ですね棣鄂らしく全粒 粉麺ながらぼそっとした食感 はなく、小麦の旨みだけがしっかりと感じられつけ汁の絡みも良かった ですね個人的 には以前 の麺のほうが相性 は良かった ように思うのですが、この麺もいいですね
具材はつけ汁の中にお馴染みの大ぶりなﾁｬｰｼｭｰが一枚どーんと入って おり、これがまたこのつけ汁によく合いま すね肉増しする方の気持 ちがよく分かりますよ
麺のほうには貝割れ、ﾒﾝﾏ、きざみ海苔 が添えられてい ますが、個人的 にはﾒﾝﾏもつけ汁に入れていてもいいんじゃないかなと思いま す 貝割れはこのアマウマのつけ汁に少しの清涼感を与えていい脇役になっていますね海苔 はﾋﾞｼﾞｭｱﾙ的にいいけど、麺の風味 を少し損なっていたように思いま す
久しぶりに いただいたﾚｷﾞｭﾗｰのつけ麺で、現店長 に代わってから初めて でしたが、噂で聞くようなﾚﾍﾞﾙﾀﾞｳﾝは感じま せんでしたね確かに以前 と比べると 印象 が変わり ましたが、かと言ってそれほどﾈｶﾞな方向 には思いま せんでした現店長 には十分のｾﾝｽを感じま すし、今後 少しづつ自分 らしさも加えながら改良されていくと思いま す とにもかくにも美味 しかったですごちそうさま
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過去の訪問 記録
2010年4月「鶏白湯 塩」
2010年4月「2日限定 魚介 ｽｰﾌﾟのつけ麺」
「日光麺」（清香 ）
「鶏白湯 」（醤油 ）
「鶏白湯 」（塩・醤油 ）
「日光麺」（清香 (塩)・晴香 (醤油 )）
「柚子 つけ麺」
- 001 このお 店 は 滋賀 県 の 湖東地区 ・ 彦根 市 という 郊外地 にありながら 、 滋賀 県 でかなり 人気 の 有名店 であります
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2010 年 7 月 訪問 ①
ここ ２ 回連続 で 限定 ﾒﾆｭｰ をいただいてきたのですが 、 今回 はあえて 限定 ﾒﾆｭｰ を 食 べずに （ ※ ７ 月限定 麺 は ﾄﾏﾄ 系 を 出 されていました ） ﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰ をいただくことにしました よくよく 考 えると 麺 が 変 わってからまだ 「 ﾗｰﾒﾝ 」 を 食 べてなかったんですよね
「
鶏白湯
」 か 「
日光麺
」 かで 少 し 悩 んだのですが 、 この 日 はちょっと 濃 い 目 で 食 べたかったので 「
鶏白湯
」 を 久 しぶりに 「
醤油
」 を 注文 、 ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰ に 未食 の 「
。豚飯
」 を 注文 しました
「 鶏白湯
醤油
」
ｽｰﾌﾟ は 鶏 をじっくり 長時間 煮込 んだ 白湯 ｽｰﾌﾟ になっています 以前 の ﾚﾋﾞｭｰ でも 少 し 触 れましたが 現店長 になってやはり 少 し 味 は 変 わりましたね 鶏 の 旨 みが 以前 より 少 し 弱 いでしょうか とは 言 え ｽｰﾌﾟ は 生 き 物 ですから 原料 によって 日 ごと 変 わるだけに ﾌﾞﾚ なのかもしれませんね
ﾀﾚ は 明 らかに 以前 より 強 く 合 わされておりこれはちょっと ﾋﾞｯｸﾘ しましたね 実 はこの 『
ni.co
』 の 鶏白湯 はどちらかというと 「
塩
」 のほうが 好 きだったんですが 、 それはこの 「
醤油
」 のほうにぼやけた ｲﾒｰｼﾞ があったからなのです 以前 より ﾀﾚ が 強 くなったのですが 逆 に 私 の 好 みに 近 づいた 感 じです うん 、 美味 しいですね
麺 は
棣。製
の 中太 麺 が 使用 されていますね この 麺 がまた 実 にいいですね ｺｼ がしっかりしていて 喉越 しがいいんです そして ｽｰﾌﾟ との 相性 もなかなかいいんじゃないですか しっかりと ｽｰﾌﾟ を 持 ち 上 げてくれますね
具材 は 以前 と 何 ら 変 わってないですね その 中 でもやはり 一番 存在感 があって 美味 しいのは ﾁｬｰｼｭｰ ですね 大 ぶりの 巻 き ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ が 使用 されているのですが 、 これが 実 に 美味 しいです 箸 でつまんだだけでほろほろと 崩 れるほど 柔 らかなもので 本当 に 美味 しいんですよ
実 に 久々 、 ２ 年 ぶりくらいの 「 鶏白湯 醤油 」 でしたが 美味 しかったですねぇ 鶏 の 旨 みもさることながら 醤油 ﾀﾞﾚ のうまさが 前 に 出 てきて キリ っとした 仕上 がりのものになっているのが 印象 的 でした ただ 、 もうちょっと ﾍﾞｰｽ の 鶏白湯 に 濃度 が 出 れば 抜群 に 美味 しい 気 はしました 頑張 れ ！ 店長 ！
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2010 年 6 月 再訪
前回 、 １day 限定 をいただいたときに ﾁｪｯｸ していた 「
汁 なし タンタン 麺
」 をいただくために 訪問 してきました ～ この ﾒﾆｭｰ は 6 月限定 であったため 現在 は 提供 されていませんのでご 注意 ください
『
ni.co
』 というと 時々限定 ﾒﾆｭｰ を 出 されていますが 今 まではほとんど 突発的 なもので 、 なおかつ 1 日限定 なんてのが 多 かったのですが 、 6 月 から 毎月月替 わりの 限定 を 出 されるようです で 、 その 第一弾 となったのがこの 「 汁 なし タンタン 麺 」 です
「
6 月限定 汁 なし タンタン 麺
」
もちろん 「 汁無 し 」 ですから ｽｰﾌﾟ のないもので 器 の 底 に ﾀﾚ が 仕込 まれています 他店 のそれに 比 べるとどちらかと 言 うと 「 ﾏｲﾙﾄﾞ 」 な ﾀﾚ になっており 、 胡麻 の 風味 がしっかりと 効 いた ﾀﾚ がなかなか 美味 しいですね
程 よく 辛 いというのはこう いうことを 言 うんでしょうね 食 べ 始 めはまったく 辛 さを 感 じないほど 柔 らかな 味 わいですが 、 次第 に ﾗｰ 油 の 辛味 が 押 してきて ﾗｰ 油 ＋ 胡麻 ﾀﾞﾚ の 良 さが 押 し 寄 せてくる 感 じで 、 あまりの 美味 しさに 一気 にむさぼりついてしまいました （ 笑 ）
麺 は 『
ni.co act2
』 の 人気 ﾒﾆｭｰ であるまぜそば （ お 。浩太郎 ） と 同 じ 麺 が 使用 されていました この 麺 は 京都 の ｶﾘｽﾏ 製麺所 『 麺屋棣鄂 』 製 のもので 不均一 な 太 さで 縮 れが 入 った 極太麺 になっており 、 非常 に 弾力性 に 富 んだ ｺｼ の 強 い 麺 で 食感 が 非常 に 面白 いですね
もちろん ﾀﾚ との 絡 みも 非常 に 良 くて 、 最初 に 一気 に 掻 き 混 ぜるわけですが ﾀﾚ が 絡 む 絡 む 見 る 見 る 間 に 麺 が ﾀﾚ まみれになっていきますね そうなっても 麺 の 風味 は 失 われずしっかり 主張 しているところがこの 麺 のすごさでもありますね
具材 は 甘辛 く 煮込 んだたっぷりの 挽肉 の 上 に 白 ﾈｷﾞ が 乗 せられて 、 その 上 から ｽﾊﾟｲｽ 類 もふりかけられていますね 青梗菜 は 横 にそっと 添 えられており 、 「 汁無 し 」 に 青梗菜 はどうなの ？ とも 思 いましたがちょうど 良 い 箸休 めになっていました ね そして ﾅｯﾂ 類 も 良 い 仕事 をしていましたよ ～
別皿 で 梅肉和 えの ｻﾞｰｻｲ が 小皿 で 出 されますが 、 これは 麺 を 食 べているときの 箸休 めということでしたがちょっと 疑問 な 感 じでしたね その 代 わりに 〆 にご 飯 をいただいて 残 った ﾀﾚ に 投入 していただくときにこの ｻﾞｰｻｲ も 投入 すると 良 い ｱｸｾﾝﾄ になって 美味 しかったですよ
いやいやいや 、 予想 していたよりかなり 美味 しかったですよー ！ こちらの ﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰ からは 全 く 想像 できない ﾒﾆｭｰ でしたし 、 若 き 現店長 の 実力 を 甘 く 見 ていましたがその ﾎﾟﾃﾝｼｬﾙ の 高 さに 脱帽 しました 出来 ることならこの タンタン を ﾚｷﾞｭﾗｰ 化 してほしいですねぇ ～
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2010 年 6 月 再訪
6 月 も 早速 こちらに 訪問 してきました この 日 は 一日限定 ﾒﾆｭｰ が 出 るとの 情報 を 得 てましたので 、 せっかく 滋賀 県 で 仕事 してるんだから 逃 す 手 はないと 突撃 です
今回 のこの ﾒﾆｭｰ は 、 この 少 し 前 に 『 ni.co act2 』 の 1 周年記念 ｲﾍﾞﾝﾄ で 出 され 『
しゃかりき
』 と 『 ni.co act2 』 の ｺﾗﾎﾞﾒﾆｭｰ に 刺激 された 店長 が 、 真似 というわけではないですが 自分 なりに 考 えて 出 されたそうです
数 に 限 りがあるものですから 平日 とは 言 え 競争率 が 高 そうと 思 い 、 仕事 の 合間 になんとか 駆 けつけて 、 お 店 に 到着 したのは 12 時前 だったのですが 、 すでに 店内 満席 、 待 ちが 10 人 ほど 出 ていました （ 汗 ）
30 分 ほど 待 って 席 に 案内 されて 、 念 のために 限定 が 残 っているか 確認 すると 、 「 まだ 大丈夫 ですよ 」 とのお 答 え
- 001 正直 やばいなぁと 思 っていたのでほっとしました
「
濃厚 とんこつ 魚介 つけ 麺
」
つけ 汁 は 豚骨 が ﾍﾞｰｽ になっており 、 ここに 鯛 のあらで 取 った 魚介 出汁 を 合 わされています 『 しゃかりき 』 × 『 ni.co act2 』 のものは 鮮魚 ＋ 豚 だったそうで 、 それを 店長 なりに ｲﾝｽﾊﾟｲｱ として 作 られたようですね
長時間 炊 き 込 まれたという 豚骨 の 出汁 は 想像 していたより 非常 に 良 い 出来 のもので 、 ボディ のしっかりした 濃厚 なものになっており 美味 しいですね そして 、 鯛 のあらの 出汁 はふわりと 香 りが 漂 い 、 実際口 にするとさほど 感 じることはなく 、 ほのかにその 味 わいを 感 じる 程度 ではありますが 旨 さはしっかり 出 ていますね
ﾊﾞﾗﾝｽ を 取 るためでしょうか 節系出汁 も 使用 されているようで 、 ﾄｰﾀﾙﾊﾞﾗﾝｽ が 非常 によく 、 まろやかであり 、 ｺｸ があり 、 繊細 な 旨 さを 持 った ﾚﾍﾞﾙ の 高 いものでした
麺 は 前述 の ｲﾍﾞﾝﾄ でも 使 われたという 国産小麦 の 「 さぬきの 夢 2000 」 というものが 使用 されている 棣。製 のもので 、 太 めの ｽﾄﾚｰﾄ 麺 が 使 われていました
初 めて 口 にするこの 麺 ですが 、 まずはつけ 汁 につけずに 一口 いただいたのですが 、 驚 くほどの 弾力 と 伸 びを 持 った 麺 で 非常 に 美味 しい 麺 です ！ 小麦 の 風味 が 非常 に 高 く 、 ぷりっとした 食感 がなんとも 言 えず 本当 に 素晴 らしいです
やや 多加水 の 麺 にしあがっているため 、 このつけ 汁 をはじいてしまうんでは ？ なんて 思 いながらつけてみたのですが 、 いやいやしっかりと 絡 んでくれます これ 不思議 ですねぇ 全然弾 くことなんかないですし 、 しっかりと 持 ち 上 げてくれるんですよね うーん 、 素晴 らしい ！
具材 のほうは 、 つけ 汁 の 中 に ﾈｷﾞ 、 ﾁｬｰｼｭｰ 、 麺 の 上 には 貝割 、 ﾒﾝﾏ 、 海苔 が 添 えられています ﾁｬｰｼｭｰ はいつもの 巻 き ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ で 言 うまでもなく 美味 しいですし 、 このつけ 汁 ともよく ﾏｯﾁ していました 貝割 れは 程 よい ｱｸｾﾝﾄ になっていて 良 かったですね
いやぁ 、 これは 本当 に 訪問 してよかったです ﾚｷﾞｭﾗｰ の 出来 に 最近少 しだけ 不満 があったりするんですが 、 いやいやこちらの 出来 は 本当 に 100 点 と 言 っていい ﾚﾍﾞﾙ でしたね つけ 汁 は 本当 に 美味 しかったですし 、 麺 なんか 感動 の 域 でしたね これ 、 一日限定 なんて 勿体無 いですよ とにもかくにもごちそうさまでした ！
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2010 年 5 月 再訪
「
柚子 白湯 つけ 麺
」
さて 店主 から 現店長 に 代 わってから 初 めての ﾚｷﾞｭﾗｰ つけ 麺 をいただきます 巷 では 色々言 われてることもあるようですが 、 まずはそんな 先入観 はなしで 食 べました
出 てきたそれは 明 らかに 以前 と ﾋﾞｼﾞｭｱﾙ が 異 なりますね もちろん 器 が 変 わったこともありますが 、 そういうことではなく 、 つけ 汁 は 以前 より 油脂分 が 多 く 、 膜 を 形成 していますね 麺 の 方 も 棣。製 に 変 わったことは 知 っていましたが 、 まさかまさかの 全粒 粉麺 になっていました
つけ 汁 は 鶏 を ﾍﾞｰｽ とした 白湯 ﾀｲﾌﾟ のもので 、 以前 に 比 べるとやや 濃度 が 低 いような 気 はしますがそれでもしっかり 鶏 の 旨 みは 出 ていますね ここに 蜂蜜 でしょうか 甘 みが 加 えられて 、 程 よい 甘 みと 鶏 の 旨 みが 掛 け 合 わさった 美味 しさとなっています この 甘 みも 以前 より 少 し 強 くなったでしょうか この 辺 りの 違 いがいろいろ 言 われるゆえんかもしれませんね
麺 は 前述 のとおり 「 麺屋棣鄂 」 の 全粒 粉麺 の 中太 ｽﾄﾚｰﾄ 麺 になっています 以前 はやや 平打 ちのやや 硬質 の 麺 だったように 思 うのですが 、 これは 思 い 切 った 変更 ですね 棣鄂 らしく 全粒 粉麺 ながらぼそっとした 食感 はなく 、 小麦 の 旨 みだけがしっかりと 感 じられつけ 汁 の 絡 みも 良 かったですね 個人的 には 以前 の 麺 のほうが 相性 は 良 かったように 思 うのですが 、 この 麺 もいいですね
具材 はつけ 汁 の 中 にお 馴染 みの 大 ぶりな ﾁｬｰｼｭｰ が 一枚 どーんと 入 っており 、 これがまたこのつけ 汁 によく 合 いますね 肉増 しする 方 の 気持 ちがよく 分 かりますよ
麺 のほうには 貝割 れ 、 ﾒﾝﾏ 、 きざみ 海苔 が 添 えられていますが 、 個人的 には ﾒﾝﾏ もつけ 汁 に 入 れていてもいいんじゃないかなと 思 います 貝割 れはこの アマウマ のつけ 汁 に 少 しの 清涼感 を 与 えていい 脇役 になっていますね 海苔 は ﾋﾞｼﾞｭｱﾙ 的 にいいけど 、 麺 の 風味 を 少 し 損 なっていたように 思 います
久 しぶりにいただいた ﾚｷﾞｭﾗｰ のつけ 麺 で 、 現店長 に 代 わってから 初 めてでしたが 、 噂 で 聞 くような ﾚﾍﾞﾙﾀﾞｳﾝ は 感 じませんでしたね 確 かに 以前 と 比 べると 印象 が 変 わりましたが 、 かと 言 ってそれほど ﾈｶﾞ な 方向 には 思 いませんでした 現店長 には 十分 の ｾﾝｽ を 感 じますし 、 今後 少 しづつ 自分 らしさも 加 えながら 改良 されていくと 思 います とにもかくにも 美味 しかったです ごちそうさま
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過去 の 訪問 記録
2010 年 4 月 「 鶏白湯 塩 」
2010 年 4 月 「 2 日限定 魚介 ｽｰﾌﾟ のつけ 麺 」
「 日光麺 」 （ 清香 ）
「 鶏白湯 」 （ 醤油 ）
「 鶏白湯 」 （ 塩 ・ 醤油 ）
「 日光麺 」 （ 清香 ( 塩 ) ・ 晴香 ( 醤油 ) ）
「 柚子 つけ 麺 」
- 002 今年 も 猛暑 で ダウン 寸前 ！
バイク で ラーメン 食 べ 歩 きは 当分 やめにします
- 003 4 ラーメンメニュー は 鶏白湯 スープ は 、 3 種類 （ 塩 、 醤油 、 マー 油 ） から 選択 、 もうひとつ 日香麺 （ 丸鶏 、 豚 、 香味野菜 、 魚介 類 から 取 り 出 したあっさり スープ ） は 、 2 種類 （ 清香 （ 塩 ） 、 晴香 （ 醤油 ） ） から 選択 できます
- 003 4 ２ 回行 きました
一回目 は 鶏白湯 塩
オーソドックス な 塩 ラーメン ですが 、 ちょっと 強 いかなと 思 う 塩味 がそれほど 嫌 じゃないのは バランス が 取 れているのと 、 麺 が 太 いのであまり スープ を 上 げてこないからだと 思 います
- 006 4 ラーメンメニュー は 鶏白湯 スープ は 、 3 種類 （ 塩 、 醤油 、 マー 油 ） から 選択 、 もうひとつ 日香麺 （ 丸鶏 、 豚 、 香味野菜 、 魚介 類 から 取 り 出 したあっさり スープ ） は 、 2 種類 （ 清香 （ 塩 ） 、 晴香 （ 醤油 ） ） から 選択 できます
- 0040 4 メニュー は 大 きく 3 種 、 濃厚 な 鶏白湯 、 スッキリダブルスープ の 日香麺 、 それとつけ 麺 、 つけ 麺 は 柚子 白湯 つけ 麺 で 、 人気 の メニュー だそうです
- 040 4 鶏白湯 は 初 めてでしたが 、 案外 しょっぱくなくて コラーゲンゼリー のような 白 い 粒 が 入 っている 甘 い 感 じの スープ でした
- 004 4 白濁 でしたので 、 もっと コッテリ しているかと 思 ったのですが 、 意外 に アッサリ していてとても 飲 み 応 えのある スープ です ! !
臭 みが 全 く 無 く 鶏 の 旨 みがぎっしり で 、 どんどん 食 べたくなる 味 です ♪
目 の 前 にある 柚子 胡椒 風味 の ツケ 麺 が 美味 しく 、 ダシ を 入 れると 、 風味 はすごくいいです ！
スープ を 飲 み 干 して 完食 ♪ やっぱり スープ が 美味 い
- 036 4 柚子 胡椒 風味 の ツケ 麺 が 美味 しく 、 ダシ を 薄 めて スープ にしていただけますので ２ 度美味 しいです
- 004 4 綺麗 な 店舗 で 、 内装 も 若 さあふれる 造 りで 良 い 店 です ♪
これなら 女性 一人 でも 全 く 問題 無 しですよ ！
滋賀 でもそこそこ 人気 店 らしく 、 行列 ができる 事 もしばしばあるとかないとか・・・ （ ＾ ＾ ）
行 ったら 、 ちょうどいい タイミング で 、 待 つ 事 も 無 く 入 れました ！
G.W だから 、 行列 を 覚悟 してましたが・・・まったく 大丈夫 でした
- 005 4 一口 、 二口 ・・・ 初 めはいいのですが 、 食 べ 進 めるにつれて 、 味 の 強 さ 故 に 重 くなっていく 、
そして 、 やはり 今回 も 全 て スープ を 飲 み 干 すことなく 、 残 して 帰 りました
- 005 4 １５ 分 ほど 待 って 出 てきた ラーメン は 確 かに 美味 しそう ！ 香 りも 問題 無 し ！
一口 スープ を 飲 んでみる
- 006 4 カイワレ 、 茎 ワカメ なども 変 わっていますが 、 スープ に 香 りを 与 える 一品 として 添 えられている 感 じがしました
- 006 4 ネギ も 切 り 方 が 斜 め 切 りや 、 せん 切 りのものが 混 ざっていたりと 、 いろいろな 食感 と 風味 を 楽 しむことが 出来 ました
- 006 4 バラ 肉 を 使用 していますが 、 こちらも バジル のような 味 わいが 少 しついた 上 で 、 炙 られています
- 008 4 塩 ということでなんとなくあっさり を 想像 し 、 しっかり チャーシュー 飯 を 頼 んだのですが・・・
見 た 目 だけであっさり ではないなとわかりました
- 009 4 塩 ということでなんとなくあっさり を 想像 し 、 しっかり チャーシュー 飯 を 頼 んだのですが・・・
見 た 目 だけであっさり ではないなとわかりました
- 009 4 個人的 にこってり タイプ の ラーメン はうけつけないことが 多 いのですが 、 以外 にも 美味 しくいただけました
- 009 4 これはうまい ！
こんな 場所 にと 言 ったら 失礼 かもしれませんがお 客 さんが 集 まるのもわかります
- 010 卓上 の 調味料 もいたって シンプル
そして 全席完全禁煙
若 き ラーメン 職人 の 誇 りが 、 そこにあります
- 011 チャーシュー トッピング の チャーシュー は
香草 をつけて 炙 ってるようで 、 噛 み 応 えもしっかりしてて
まさに 僕好 みの 一品 です ！
つけ 。内 にも １ 枚入 ってました
- 011 鶏白湯 に 柚子 胡椒 を 合 わせてるようですが 、
さっぱり 感 もあり 、 ほどほどに 濃厚 で
こう いう 味 のつけ 汁 は 初 なので 、 新鮮 ですねー
- 011 ２ 号店 では 石垣 の 塩使用 って 書 いてけど 、
こっちは フランス 産 ゲランド 岩塩使用 って 書 いてますね
- 011 4 久 しぶりに 店主 の ガラ を 頂 けるということで 、 ひ・じょーに 迷 いましたが 「 柚子 白湯 つけ 麺 （ 麺 120g + 味玉 ： 800 円 ） 」 を 頂 きました
- 007 4 茎 わかめ （ だと 思 う ） を 入 れている 店主 の センス はなかなかのものだと 思 いました
- 018 4 久 しぶりに 店主 の 味 を 頂 けるということで 、 ひ・じょーに 迷 いましたが 「 柚子 白湯 つけ 麺 （ 麺 120g + 味玉 ： 800 円 ） 」 を 頂 きました
- 013 大阪 からの JR 新快速 、 京都 を 過 ぎ 滋賀 県 に 入 ると 、 名 の 知 れた 街 を 過 ぎるたびにお 客 さんが 降 りていき 、 車内 はゆったりと 空 いてきます
- 013 なお 、 この ニッコー さん 、 彦根 の 中心 街 に ２ 号店 が オープン したとのこと
- 013 やや 平 たく 角 ばり 、 つるりとしていながら 、 噛 みしめるとちゃんと 麦 の 旨 みを 感 じる
- 013 小口切 りの チャーシュー に 、 白髪 ネギ や 海苔 が 絡 み 、 そこへかけられた 胡麻 の 利 いた タレ
- 013 4 ひとつは 、 丸鶏 を 煮込 んだ 「 鶏白湯 」 （ ジーパイタン ） 系 、 もうひとつは 、 鶏 に 豚骨 や 香味野菜 と 魚介 を プラス した 「 日。
麵 」 というものです - 013 4 ひとつは 、 丸鶏 を 煮込 んだ 「 鶏白湯 」 （ ジーパイタン ） 系 、 もうひとつは 、 鶏 に 豚骨 や 香味野菜 と 魚介 を プラス した 「 日。麵 」 というものです
- 013 4 具 も 秀逸 で 、 旨 い バラチャーシュー は 豚 の 旨 みをしっかり 感 じますし 、 味玉 も 良 い 半熟加減 で トロリ と
- 013 4 麺 を 絡 めて 頂 くと 一瞬 「 甘 い 」 と 感 じるのですがすぐにぶわっと 旨 みに 変 わります
- 013 4 せっかくここまで 完成 された 旨 い ラーメン 、 もうちょっと 存分 に 食 べたいところです
- 014 ミナミノカオリ は 蛋白質含有率 が 高 く （ つまり 美味 しいってこと ） 、 食 パン や 醤油 の
醸造 にも 使 われる 小麦 です
- 014 名古屋 の 坦々麺屋 さんの
ダンダン 亭
さんに 続 いて
久 しぶりに ラーメン 屋 さんで ☆ ４ ． ５ をつけさせて 頂 きましたが
この 汁 は ハンパ ないです
- 014 4 前回 は 店主 の 完璧 な 柚子 白湯 つけ 麺 を 頂 いただけに 、 やはりそちらの メニュー が 気 になる 所 ・・・
○ 柚子 白湯 つけ 麺 ： 800 円 ○ （ 4.0 ）
麺 はおなじみの 麺屋棣鄂 に 変 わり 満足 度 が 上 ると 思 っていましたが 、 むしろこの 麺 の 食感 が 少 し 気 になった ポイント
- 014 4 麺 の 上 には 青柚子 やかいわれ 大根 、 刻 み 海苔 がのってますが 柚子 を 麺 に 搾 って
頂 くとさらに 風味 が 変 わって 美味 しいですよ
- 014 4 以前 から 、 メチャ ② 気 になっていた ラーメン 屋 さんです ♪
今回 、 近 くまでいく 用事 があったので・・・ 少 し 遠回 りだったけど 行 ってきましたよ ～ ん ( ^ _ ^ ; )
国道 8 号線 から 少 し 入 った 住宅街 ? っぽい 立地 にありました
- 016 4 以前 から 、 メチャ ② 気 になっていた ラーメン 屋 さんです ♪
今回 、 近 くまでいく 用事 があったので・・・ 少 し 遠回 りだったけど 行 ってきましたよ ～ ん ( ^ _ ^ ; )
国道 8 号線 から 少 し 入 った 住宅街 ? っぽい 立地 にありました
- 015 ・ 塩 鶏白湯
スープ はとんこつ 独特 の コク がありながら 、
脂 っぽさはなくおいしいです
- 015 同 じ ベルロード 沿 いに 2 号店 がありますが 、
繁華街 にある 2 号店 と 比 べると 空 いている 印象
- 017 ベース の スープ は 地鶏 から 、 オーガニック 商品 に 認定 されている 伝統的 な 海水塩 の フランス ・ゲランド 岩塩 の 組 み 合 わせ
- 017 中野物産 :
スープ の 途中 で 、 黒胡椒 を 加 え 、 また 途中 で 柚子 胡椒 を 加 えると 、 ちがった スープ の 味 の バリエーション が 楽 しめます
- 017 今 まで 寄 った 滋賀 の ラーメン 屋 さんは 、 大津 ・
幻 の 中華 そば 加藤屋
と 彦根 ・
ちゃんぽん 亭総本家 彦根 駅前本店
- 017 具材 は 、 大判 の チャーシュー 1 枚 、 ゆで 卵半分 、 カイワレ 大根 、 根昆布 ? ! 、 刻 み 白葱 、 刻 み タカ の 爪
- 017 4 ラーメン の 種類 が 5 種類 、 あとつけ 麺 と 限定 メニュー もあるとか・・・
大将 はまだ 20 代 ? ! とも 見 える 若 さで 、 この ラーメン 屋 を 育 て 上 げたのは 立派 で 、 応援 します ! ! !
全 ての メニュー を 試 すのにも 、 是非 とも 再訪 したい 店
- 018 日香麺 の 清香 も 、 ダシ の 効 いた スープ の 旨 みが 、 柔 らかめの 細麺 と 絶妙 にあっています
- 018 「 鶏白湯 （ 塩 ） 」 や 「 柚子 白湯 つけ 麺 」 がお 勧 めです ♪
【 2010 / 5 / 29 16 時頃 】
この 時間 帯 は 、 他 に 3 組
- 018 4 店主 のものより 強 く 引 き 締 まった 味 わいには 到達 していませんが 、 良 い 方向 にいってますね ♪
平打 ち 麺 の 茹 で 加減 は 若干硬 めにされているようで 、 そのせいか スープ の 絡 まりに 物足 りなさを 感 じるものの 、 昨年 の 味 わいと 比 べると 、 確実 に 美味 しくなってます
- 018 4 次第 に 馴染 んでくるのかな・・・
つけ 汁 は 、 鶏 の 濃度 と 甘味 を 店主 のものより 強 く 引 き 出 されており 、 味 わいが 変 わるものの 旨味 が 十分 に 感 じられます
- 018 4 act2 で 頂 いた 豚骨 中心 のとろみもありかと 思 っていましたが 、 鶏 の 方 が 柚子 胡椒 の 酸味 からくる ピリッ とした 加減 がより 合 ってますね ♪
久 しぶりに 頂 いたこともありますが 、 今 までの 中 で 一番 の 味 だと 思 いました
- 018 4 さあ 、 あとは 若店長 の 味 ！ 「 柚子 白湯 つけ 麺 」 や 「 清香 」 の 評判 が 良 いようなので 、 今 から 期待 が 高鳴 ります ♪
（ 2009 / 8 / 上旬 ）
若店長 に 変 わってから 初 めての 来店 です （ 7 / 29 ～ 30 の 2 日間 は 、 店主 と 入 れ 替 わっていました ）
- 005 4 ここの スープ は 鶏白湯 の 鶏 ガラスープ という 唄 っていますが 、
魚介 類 ベース の スープ で 鶏 がら 風味 という 味 に 感 じます
- 018 4 ○ 鶏白湯 ・マー 油 ○ ( 4.0 )
中太 の 平打 ち 麺 は 伸 びのある コシ で 、 すすりながら 食 べ 進 んでいくと 更 に 旨 みを 実感 します
- 018 4 鶏白湯 の マー 油 で 頂 くことが 多 いですが 、 鶏 の 味 わいに 、 マー 油 の 味 わいが ガッツ ～ ン と 刺激 し 、 スープ を 飲 み 干 すまで 止 まりませんね
- 019 この 日 は 好条件 が 重 なったこともあり （ おなかぺこぺこ 、 天気晴 れ 、 気分 上々 ） 、 感激 するほどおいしく 感 じました （ T_T ）
注文 したのは 、 鶏白湯 （ 塩 ）
- 020 たまらんです ＞ ｑ ＜
具 があんまりはいってませんよーと 店長 さんはおっしゃってましたが 、
シャキシャキ の キャベツ とざくぎりされた チャーシュー がこれでもかと ♪
なんかすごい 斬新 なものと 食 べてる 感 じです
- 020 （ 2008 年 12 月再訪 ）
また 彦根 の 方 にいく 予定 があったのでというか 、
ここへいくために 彦根 に 行 って （ ＾
- 020 4 12 月 31 日 は 限定 70 食 の メニュー も 結構出 てるんですが 出 るそうです （ ＾ ０ ＾ ）
（ 以前 の 口 コミ )
京都 からいつも レンタカー でうかがわせてもらってます
- 020 4 限定 メニュー も 結構出 てるんですが 、
全 て レギュラー 化 してもいいんじゃないかと 思 う 完成 度 です
- 020 4 いっつも 二杯食 いするんですが 、
マー 油 の ラーメン と 豚 たたき 飯 ！ ！
これは 必須 です
- 022 4 ^ )
空 いてる 「 にっこう 」 にすんなり 入店 でき 、 私 は 夕飯 は 他 のお 店 で 済 ませたが 、
ここの ラーメン なら 別腹 ？ っと 、 お 気 に 入 りのつけ 麺 、 柚子 白湯 を オーダー ！
やはり 美味 しい ～ と 完食 してしまった 自分 に 驚 いたかも
- 018 4 自分 に ピッタリ な メニュー に 出会 えるかも 知 れませんね . . . ♪
とはいえ 、 私 は 、 平打 ち 麺 の 鶏白湯 でひたすら 走 りつづけます ( 笑 )
- 029 4 私 は 麺 よりも スープ 重視 なのでおいしかったのですが 一緒 に 行 った 人 は 麺重視 だったので 平打 ちの 太 い 麺 が 苦手 だと 言 って 行 きたがりません
- 030 4 麺 と 器 が ラーメン によって 変 えられていて 、 こだわっているなぁという 感 じがしました
- 030 4 がつがつ 食 べる 感 じではなく 、 味 わって 美味 しさを 感 じながら 食 べる ラーメン
- 031 4 贅沢 な 話 ですが 、 食 べ 始 めはうまっ ！ と 感動 したのですが 、
半分食 べたぐらいになって 来 ると 、 何故 だか 分 かりませんが 、 そんなにおいしいって 感 じが 無 くなってきます 、 、 、 ！ ？
滋賀 では 、 トップクラス の ラーメン 店 だと 思 います
- 005 4 少 なくとも ２ 回訪問 して ２ 回 とも 、 ★ ３ つの 評価 でした （ 残念 ）
帰 りの 車 の 中 で 、
「 口 コミ 評価 が 高 くても 、 ココ は 競争店 の 少 ない 滋賀
- 032 4 平打 ち 麺 は 濃厚 な スープ とよく 絡 んで 食 べやすく 、 スープ も 全 て 完食 してしまいました
- 011 4 麺 は 細 めの 平打 ち 麺 、 白 っぽい 色 で コシ があり
噛 むと プニュ って 切 れます
- 036 以前 ちょうど ダシ かなにかを 大 きな 寸胴 に 仕込 んでおられる 所 でしたが 、 とても 上等 そうな 昆布 と スルメ が 見 えていたので 「 なるぼど
- 038 こってり 旨味 濃厚 な 「 鶏白湯 マー 油 ラーメン 」 は 凝縮 された 味 の 宝庫 のような スープ に 自家製 の 黒 マー 油 が 掛 けられた 絶妙 な 味 わいです
- 038 そして 、 魚出汁 と 動物系 を 合 わせた ダブルスープ に 香味野菜 など ２０ 数種類 のものを 煮込 んだ スープ の 日香麺 も 塩味 と 醤油 味 があり 、 とても 舌 を 唸 らせる ラーメン です
- 038 自慢 の 麺 は 、 国内産 では 珍 しくたんぱく 質 を 多 く 含 む 協力粉 の ハルユタカ を 使用 した 逸品
- 042 彦根 はあまり ラーメン が 発達 していない 街 なので 、 彦根 近辺 の 方 ならば 、
寄 ってみる 価値 ありですよ
- 043 4 大盛 りを 選択 すると 量 が 格段 に 増 えるように 設定 しておくなど 、 何 らかの 配慮 は 欲 しいですね
- 043 4 これなら 夏 でもいける ！
量 も １８０ グラム を 食 べましたが 、 女性 でもちょうどいい 量 でした
- 043 4 ただ 、 つけ 麺 があると 聞 いたのでそれだったら 食 べてるうちに スープ がさめてくるので 、 熱 めにしてもらえるとありがたいなって
思 いました
- 043 4 ただ 、 つけ 麺 は 食 べてるうちに スープ がさめてくるので 、 熱 めにしてもらえるとありがたいなって
思 いました
- 044 それに 器 も 調味料 入 れとかもすごくかわいくて 、 メニュー 表 は CD ケース を 使 っていて 、 すごく 可愛 かったです
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