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口コミ一覧 : 御影 ジュエンヌ ミカゲジュエンヌ[食べログ]
炭火 一皿 子羊 魚介 前菜 シェフ 物腰 寡黙 有機野 炭火焼 数種 白金豚 帆立 料理 フォアグラ 火入 厨房 明石 阪急御影駅から 口直 野菜 貝柱 濃厚 大納言小豆 御影ジュエンヌ 魚介類 燻製 肉質 店内 素材 酸味 小豆 魚料理 一品 清潔 神戸 丁寧 新鮮 弟子 カウンター 種類 抜群 海老 ホタテ トリュフ 真摯 神戸牛イチボの炭火焼 サラダ 満席 デザート ソルベ 仕立 風味 ココナ 調理 幹線 ミシュラン 美味 旨味 宝石 改装 表面 肉料理 バニラ ミルフィーユ 塩加減 数種類 チョイ 山芋 予約 食感 スープ グレープフルーツ 奥様 絶品 山手幹線 好印象 ミルフ マダム 阪急御 全国各地 トマト 満足 絶妙 リゾット 弟子さん オープンキッチン 有機野菜畑のサラダ チョイス 評価 フレンチ のお魚料理 ランチ メイン 満腹 紅茶 人気店 キッチン 00 雰囲気
堅苦しい 4% 酸っぱい 4% 安い 4% 香ばしい 14% すばらしい 14% 濃い 21% 苦い 4% ほどよい 4% 柔らかい 12% 素晴らしい 29% 甘い 26% 戴ける 4% 焼く 34% 登る 4% 引き出す 4% 磨く 12% 盛り付ける 12% 拘る 4% 生かす 9% 選べる 17% 漂う 9% 伺う 12% きびきび 4% とろり 4% ぴかぴか 9% パリッ 9% こじんまり 14% カリッ 4% ぎゅっと 4% ドタバタ 4% ふんだんに 4% 小さな 26% たしか 4%
- Total Integration
- 0マイレビュアーのみなさんがこぞって絶賛 されるようなフレンチ レストラン
平日休みを取って 行きま したが、満席 で熱気ムンムン
カウンター には4人の鑑だと思いま す
ただ、基本的な料理 人さんフロアは奥様 と見習い兼ギャルソン
手厚い人員です
2人だったのでカウンター を勧められました
ピカピカの厨房 には各種調理 器具がずらり
ここまで見せていただき選べる フレンチ って本当 に珍しい!
大川シェフ の威厳とオーラが支配する厨房 は
緊張感 がみなぎってますシェフ の目配せ、短い一言で若手がキビキビ動く様は
舞台か楽団のようこういうより割烹のような雰囲気 大好きなので ワクワク((○(^▽^)○))
フォアグラ が絶品 でトリュフ のソース とのレビュー をたくさん読んだので、それが戴ける 6500円のコース で
シャーリーテンプル をアペリティフに
アミューズ (食事 前のおつまみ)
赤ピーマン のムースと、周囲には、トマト のガスパチョ
】
定番 だそうムースはめちゃくちゃ濃厚 でなめらか!
ここまでの濃さを出すのに、赤ピーマン を幾つ使われたんでしょう☆☆☆
冷前菜 【
各種野菜 とたっぷりの魚介 のサラダ 仕立 て
】
写真 でよく見るサラダ ですね30種類 もの野菜 を使用とのこと
サーモンの燻製 、蛸、イカ、帆立 貝柱 など
ソース はタプナード、黄ピーマン 、ビーツとカラフル
手が非常 に混んでいますが、盛りつ けは平面的でパターン化されてるかな
もう少し遊び心が欲しいところ
北じま
の方が立体的で楽しめ ましたでも魚介 の新鮮 さ美味 しさは際だってましたよ♪
スープ 【
白人参のカプチーノ スープ
】
「白人参ってどんなんやろ?」ってヒソヒソしゃべっていたら、ギャルソンが
「これが白人参です」って持ってきてくれて、ビックリ仰天!
でもうれしい心遣いです調理 の仕方 か元々なのか、人参臭さはほとんど無くて
蕪と言われても信じてしまう味でした
温前菜 【
フォアグラ と牛蒡のリゾット ・トリュフ のソース
】
フォアグラ のソテー は表面 だけパリッ と中はねっとり濃厚 、トレビア~ン♡
リゾット はかなり固めのアルデンテこういう歯触り好きです
この一皿 で、ジュエンヌに来て良かっ た~って思いま した☆☆☆☆☆
口直 し【
柚子のグラニテ
】
メイン 【
オースト ラリア産子羊 背肉 と山芋 の炭火 焼
】
骨付きなのでフィンガーボールが添えら れてます
お肉はピンク 色で火入 れで少しミスしたのだろうか???
皿が供され るテンポは素晴らし い 」と以前 から聞いて いたのですが
だが、そこの部分肉質 自体 はジューシー さだが、そこの部分に欠けた感じで 、
トレ・ルマーケ
での感動 には届かず
メイン 【
真魚鰹と原木椎茸の炭火 焼
】
友だちの選択 椎茸のソース 根っこ付きのホウレン草が面白い
これははっきり言うと、子羊 の数倍美味 しかった☆☆☆
真魚鰹の旨味 を100 ㌫以上 引き出してます
次回は絶対 メイン に魚を頼みたいって思いま したよ
デセール ①【
バニラ アイス とレンズ 豆、小豆 のミルフ ィーユ にしていましたあとみつ豆仕立 て
】
和風のとても面白い一品 美味 しかった☆
デセール ②【
グレープフルーツ のプリン
】
さっきが思い切り甘かった のですが、私はジュエンヌさんの圧勝!!と感じました
後日、今度 は苦みがちょっと効いた一品
構成にメリハリがあっていいですね♪
デセール ③【
フォンダンショコラ とミントアイス
】
3品も出るとは思わず 驚きました !ヴィジュアル も洗練されていてステキ☆
ドリンク 【コーヒー or紅茶 orエスプレッソ 】
友だちは客のざわめきや、1度派手にギャルソンがお皿を落とし た音やらで
なんだか賑やかなお店だな~って感想でした
ギャルソンがお皿を落とし た時、大川シェフ がものすごく厳しい 目をされたので
こっちまでドッキリ
怒られる~?!って思った ら、何事もなくホッとしました
客の前菜 は見るだけで感情的にならない大人の対応 は良かっ たです
私は元々割。
大好き人間
仕事 ぶりと緊張感 が目の前で楽しめ るカウンター がとても気に入りました ♪
同じカウンター フレンチ でも
KEZAKO
とはまた違った楽しさです
- 001 シェフ の 目配 せ 、 短 い 一言 で 若手 が キビキビ 動 く 様 は
舞台 か 楽団 のよう
- 001 メイン 【
真魚鰹 と 原木椎茸 の 炭火 焼
】
友 だちの 選択
- 001 この 一皿 で 、 ジュエンヌ に 来 て 良 かった ~ って 思 いました ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
口直 し 【
柚子 の グラニテ
】
メイン 【
オースト ラリア 産子羊 背肉 と 山芋 の 炭火 焼
】
骨付 きなので フィンガーボール が 添 えられてます
- 001 サーモン の 燻製 、 蛸 、 イカ 、 帆立 貝柱 など
- 0026 ホタテ とか イカ 、 たこ 、 カマス 等魚介 類 と 野菜 を 数種 類 の ソース でいただきます
- 026 他 の 種類 ( ホタテ とか イカ ) も 欲 しかったです
- 002 ドリンク は 、 ワイン セット 3 , 200 円 を オーダー しました
- 002 ここの 子羊 は 余分 な 脂身 がなく 、 あっさりとした 上品 な 味 わいです
- 002 ・ デザート
アーモンド の アイス
丹波大納言小豆 と イチゴ の ミルフ ィーユ
お 店 の HP では 数種 類 から チョイ ス と 記載 されていますが 、 選択 権 はありません …
- 002 ・ スープ
切干大根 の スープ
初 めは 驚 きましたが 、 切干大根 にゆず 味 を 感 じるお 味 で 逸品 です
- 004 明石 タコ 、 鯛 、 帆立 貝 、 海老 などの 海 の 幸 にお 野菜 、 ハーブ
- 004 「 御影 ジュエンヌ 」
御影 にある 評判 の フレンチ レストラン
- 005 フォアグラ がとろっとろ ! ! 表面 は 焼 いているので パリ っ ! 海老 芋 もほくほくとろとろで 濃 い 目 の ソース との 相性抜群 です ! !
フォアグラ はみなさんが オススメ されているよぅに ホント に オススメ です
- 005 お 店 の 建物的 にも 床 を 歩 く 度 に 結構 な 振動 が 伝 わりますのでそのせいもあるかと 思 いますし ホント に 小 さなお 店 にぎゅっと テーブル と イス がありますので 料理 を 運 ぶ 際 にもどうしても 近 い 感 じと 床 からの 振動 で ドタバタ 感 あります
- 012 これ 、 夜営業 の サービス 料別 で 、 この ドタバタ 感 だったら ? ? ? ですけど 、 昼 の 税 サ 込 なので 、 特 に 気 にならず
- 007 ミシュラン で ☆ を 獲得 されたとのことで 、 予約 が 取 れにくくなっているようなので 、 1 ヶ 月前 には 予約 が 必要 そうです
- 008 しかし 、 ミシュラン で 星取得 ということを 知 り
メラメラ と ミーハー 精神 が 燃 えてきたので 早速行 ってきました
- 033 料理 だけなら 、 ミシュラン で ☆ がついても 不思議 ではありません
- 009 さて 、 お 料理 ですが 、 とにかく 美味 しい ! この 歳 になると 、 なかなかったんだろうと 悔 やまれるほどの 感動 するお 料理 に 出会 うことは 珍 しくなってきたのですが 、 久々 に 感動 を 覚 えました
- 009 なんでこんなすばらしい お 店 に 今 まで 行 かなかったんだろうと 悔 やまれるほどの 感動 でした
- 009 ほとんどがお 肉 ですが 、 白金豚 ・ 鴨 ・ 牛肉 ・ 子羊 の 背肉 ・ 本日 のお 魚料理 となってます
- 008 その 後 メイン の 白金豚 、 デザート 3 種類 で 〆 です
- 009 メイン の 白金豚 ですが 、 この 肉 の 色 の 綺麗 なこと
- 009 妻 なんか 「 これ 、 もっとほしい ! 」 って 本気 で 言 ってましたから ( 笑 )
- 009 グレープフルーツ ・プリン
丹波産白 いちじくと ココナ ッツミルクアイス
丹波小豆 と ラ・フランス の ミルフ ィーユ
この グレープフルーツ ・プリン は 定番 メニュー の 一 つのようですね
- 009 しかも オープ ンキッチン は 隅 から 隅 までぴかぴか に 磨 き 上 げられており 、 本当 に 気持 ちのよい 空間
- 012 これで 一気 に 興醒 め 撃沈 orz
当日 は 、 満席 で 、 えらい 厨房 が ドタバタ してて 、 洗 い 場 から 食器 が 2 回落 ちた 音 が 聞 こえてきて 、
お 弟子 さんたちが 、 すみませんと 声 を 発 していたが 、 その ドタバタ が 、 ひょっとして 乗 り 移 って 、
火入 れで 少 し ミス したのだろうか ? ? ?
皿 が 供 される テンポ は 素晴 らしいのですが 、 ( 洗 い 場 も 含 めて ) ドタバタ して
失敗確率 が 上 がるのだったら 、 考 え 物 だと 思 った
- 012 しかし 、 あの 、 一瞬 、 魚 の 炭焼 きで 失敗 したような 焦 げの 風味 が 一瞬口 の 中 に 広 がった 鴨 は 、
何 だったのだろうか ?
当日 満席 で 、 何 か 厨房 の ドタバタ を 感 じたが 、 そのせいなのだろうか ?
でも 、 他 の 方 の 書 き 込 みの 中 で 、 肉料理 が 他 のと 比 べて・・・・という 記述 を 発見 ( 汗 ; )
メイン は 、 魚 の 方 がいいのかなあ
- 012 極 めつけは 、 手前 の 鴨 、 最後 の 一切 れで 、 皮 の 部分 から 、 強烈 な 焦 げっぽい 味 が 、
口 の 中 に 広 がった
- 020 8 、 金柑 の ソルベ
9 、 シャラン 鴨 の ロースト ・・・ 定番 ですし 美味 しいのですが ソース に 一工夫 が 欲 しいかな
- 012 食 べるのがもったいない・・・
どこから 食 べよう・・・
って 前菜 で 満足 しちゃうくらい 感動 的 です
- 012 しかしながら 、 破壊的御品 もあり 、 前菜 & サラダ も 出色 であったので 、 ★ 4.5 と 言 うことで
- 019 食 べるのがもったいない・・・
どこから 食 べよう・・・
って 前菜 で 満足 しちゃうくらい 感動 的 です
- 012 前菜 2 仏国 ペリゴール 産 フォアグラ + 白 イチジク の ソテー ★ 殿堂
事前 情報 で 凄 いと 聞 いていたが 、 想像 を 遙 かに 上回 る 空前絶後 の 品
- 012 スープ 丹波篠山産九重栗 ナンキン の スープ ◎
非常 に 濃密感溢 れる 、 かぼちゃの スープ
- 012 どうやったら 、 あんなに 中心 まで 柔 らかくなるのだろうか ?
・ 軽 く 燻製 された 、 豊後水道産 の カマス どうやったら 、 あんなに 爆発的 に 内部 から
炭焼 きの 香味 と 燻製 の 香 りが 湧 き 出 し 、 かつ 素材 と マッチ させられるのだろう ?
ただ 、 北海道産 ホタテ は 、 丁寧 に 仕上 げられてるのは 分 かるが 、
バエレンタル
で 出 てきた 方 が 、
甘 みの 浮 かび 方 が 段違 いに 良 い
- 012 上面 の 生 クリーム っぽい 層 と 、 粒胡椒 も 絶妙 な アクセント
- 012 新神戸 から 来 る 方 、 異人館地区 に 行 く 方 は 、
阪急 の 三宮 を 使 う 必要 は 全 くありません
- 012 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
■ ジュエンヌ 訪問 時 の ツボ ■
この 店 から 、 石屋川 を 西 に 渡 って 600m 、 石屋川車庫 の バス 停 からは 、
三宮 ~ 石屋川車庫 の 神戸 市 バス が 頻発 してます
- 014 ステンレス の 厨房 もぴかぴか に 磨 き 上 げられ 、 清潔 で 落 ち 着 きます ☆
この 日 は 大川 シェフ と 息子 さんと 、 お 弟子 さんの 計 4 人 で 、 全員 コックコート 姿
- 014 少 し 私 の 思 いに 似 ていると 思 ったのは
大川 シェフ 曰 く 私 の 考 える 料理 とは 、 人生 そのもの
- 014 ( 有料 です )
カウンター 席 はお 料理 する 姿 を 見 ることができるのでそちらが 良 いなと 思 いましたがすでにいっぱい
- 002 オープ ンキッチン でみなさんのお 仕事 ぶりが 丸見 え ~
- 010 ( 有料 です )
カウンター 席 はお 料理 する 姿 を 見 ることができるのでそちらが 良 いなと 思 いましたがすでにいっぱい
- 014 カウンター 8 席 テーブル 2 つ
オープ ンキッチン が 何 よりも 美 しい
- 022 中 へ 入 ると 、
カウンター 8 席 、 テーブル 4 人席 × 2 つ
- 015 ① 赤 ピーマン の ムース・トマト の クーリ
②8 月 の 農園 の サラダ 夏野菜 ・ 明石 小 たこ・ひいか・おおばいわしの マリネ・アジ の 燻製
とてもきれいで 美味 しいです ☆ 白 ワイン が 進 みます
- 015 ③ みず 茄子 の 冷製 スーフ゜ 穂紫蘇 ・コンソメジュレ ・バニラ 風味
とろり とした 擦 り 流 し 状 の スープ は 焼 き 茄子色 で 、 中 には 一口大 のみず 茄子
- 015 ⑨ カフェ おかわり OK 爽 やかに 締 めくくります
- 016 デザート が 3 種 、
ずっと 真 っ 白 の 皿 で 供 されていたのですが 、 真 ん 中 に 出 た デザート だけ 、 それはそれはかわいい 花柄 のお 皿 で
とても 新鮮 に 感 じられました
- 004 下 のお 皿 の 山茶花 の 絵柄 、 「 冬 」 を 感 じる スープ でした
- 016 お 皿 と ブラマンジェ と アイス クリーム のそれぞれちょっと ニュアンス の 違 う 白 に
バニラ ビーンズ の 黒 が 散 らばっていて 、 味 はもちろん 、 色 あいの 重 なりも 素敵 でした
- 016 この 日 、 久々 の 友達 との ランチ に 選 んだのは
阪急御 影駅 から 徒歩 10 分 くらいの 住宅街 にある フレンチ レストラン
- 020 調理 の 仕方 か 元々 なのか 、 蕪 を グリル したものにべ ジョータ を 添 えたもの・・・ 蕪 だけで 十分 に 旨 いので イベリコ 豚 は
蛇足 のような 気 がしました
- 020 3 、 蕪 を グリル したものにべ ジョータ を 添 えたもの・・・ 蕪 だけで 十分 に 旨 いので イベリコ 豚 は
蛇足 のような 気 がしました
- 020 6 、 赤座海老 の グリエ ・・・シンプル な 料理 ですが 、 いい 素材 を 使 っているのがよく 分 かります
- 020 4 、 赤座海老 の グリエ ・・・シンプル な 料理 ですが 、 いい 素材 を 使 っているのがよく 分 かります
- 020 2 、 牛蒡 の スープ ・ロワイヤル 仕立 て・・・ ネット では 賛否両論 のようですがよく 出来 ていると
思 います
- 021 ただ 惜 しむらくは 、 メイン の 肉料理 が 他 のものと 比較 するとやや 凡庸 に 感 じられます
- 022 オープ ンキッチン になっていて 、 大川 シェフ を 始 め 男性 4 人 が テキパキ 働 いている 様子 がしっかりと 見 られます
- 001 ギャルソン がお 皿 を 落 とした 時 、 大川 シェフ がものすごく 厳 しい 目 をされたので
こっちまで ドッキリ
- 022 サービス も スマート で 説明 もきっちり ! ( あたしが 忘 れただけ )
帰 りもお 見送 りしてくださってとても 感 じがよかったです
- 022 明 るくて 、 清潔 感 あふれる 感 じが 、 帰宅後今 でも 好印象 として 残 っています
- 022 スープ はちょっと 味 が 濃 かったのですが 、 美味 しく 頂 きました
- 022 濃 くもなく 、 薄 くもなく 、 丁度 いい 味付 け
- 022 ● メイン は 選 べて 、 岩手産白金豚 の 白金豚 の ロースト ( 2 人 より オーダー 可 ) にしました
- 022 ● メイン は 選 べて 、 岩手産白金豚 の ロースト ( 2 人 より オーダー 可 ) にしました
- 022 ・ サラダ
・ スープ
・フランス パン + バター
・ メイン ( 魚 or 肉 5 種類 位 から )
・ アバンデセール ( デザート の 前 の 小 さな プリン )
・ デザート ( 5 種類 位 から 選 ぶ )
・ 紅茶 or コーヒー
※ お 料理 の 説明 は 、 1 皿 ずつ 最初 にされました
- 006 デザート は 3 皿
ココナ ッツ の ブランマンジェ に レンズ マメ の デザート 、 チョコレート の プリン ? どれもすごく 美味 しかったです ^ ^
特 に レンズ マメ の デザート は 驚 きでしたね
- 022 ランチ コース : 4,500 円 と 6,500 円 ( 税 ・ サ 込 ) のみ
- 022 まずは 電話予約 時 の マダム が 、 エレガント でとても 感 じよかった
- 025 エスプレッソ が 前 より 美味 しくなって 、 標準 レベル になっていたのは 歓迎 すべきことでしたが 、 個人的 にはもう 少 し 濃 く 、 イタリアンレベル で 提供 していただければありがたいのですが
- 002 ・ カフェ
コーヒー 、 エスプレッソ 、 紅茶 から チョイ ス できます
- 025 残念 ながら ワイン の 種類 が 少 なく 、 素晴 らしい 料理 に 影 を 落 としています
- 014 そのうえ コミュニケーション 愛 や 友情 が 生 まれる 素晴 らしい 行為 です
- 025 夏野菜 が 最適 な 炭火 焼 のおかげでよりいっそうその 香 りを 強 めていました
- 026 ゛ 6 ( ( ( ( ≧ ▽ ≦ ) ) ) ) 9 シェイク ♪ シェイク ♪ ゛ 6 ( ( ( ( ≧ ▽ ≦ ) ) ) ) 9
メイン は シャラン 鴨 の ロースト チョイ ス
- 012 手前 の 鴨 から 食 べたが 、 こちらは 、
一口目 で 火 が 通 りすぎと 思 った
- 027 ゛ 6 ( ( ( ( ≧ ▽ ≦ ) ) ) ) 9 シェイク ♪ シェイク ♪ ゛ 6 ( ( ( ( ≧ ▽ ≦ ) ) ) ) 9
メイン は シャラン 鴨 の ロースト チョイ ス
- 027 前菜 の 野菜 は 全国各地 の 契約農家 から 仕入 れたこだわりの 野菜 らしいです
- 030 お 料理 は 、 前菜 の サラダ 仕立 てが 豪華 で 目 を 惹 きます
- 027 デザート は 、 当方 の 知 る 限 り 、 10 数年変 わっていないものも 見受 けられます
- 021 デザート は 、 当方 の 知 る 限 り 、 10 数年変 わっていないものも 見受 けられます
- 027 ただ 、 「 グレープフルーツ 」 は 飲 んでいる 薬 により 飲食 できない 人 も 多 いので 、
オーダー 時 に 確認 して 欲 しいと 思 いました
- 027 パカッ とあけると グレープフルーツ がたくさんのってます
- 027 言 っておいてほしいなぁ・・・ ( ^ _ ^ ; )
でも 、 デザート だしいいや ♪
蓋 をした 小 さな 入 れ 物 に 入 ってきて 、 自分 で 蓋 を 取 って 食 べます
- 002 「 デザート に 小豆 を 使用 しておりますが 、 大丈夫 ですか ? 」 と 尋 ねられただけです
- 027 飲 んでみると 、 あっまぁぁぁぁぁい 〇 ( > ∀ < ) 〇
おいし ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ! !
デザート にでもできそうなほど 、 甘 い スープ ! !
でも 、 これは 芋自体 が 甘 いんです
- 027 それと 新鮮 な 明石 の タコ・イカ・ 海老 ・ 魚 などの 魚介 を サラダ 仕立 てにしてあり 、
大 きな ガラス のお 皿一面 に 絵 を 描 いたようにきれいに 盛 り 付 けられ 、
見 た 途端 、 きゃ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ( 。ฺ 。ฺ ← ) * 。 : ・ . ゚ : 。 ❀
と 目 がきらきらしちゃいます
- 031 御影 で 老舗 の 人気 店 ジュエンヌ さんにやっとこれました
店 は 満席
大繁盛
マダム も 忙 しそうです
でもやわらかな 物腰 で 優 しく メニュー 説明 をしてくれました
- 036 蛸 の 火 の 入 れ 加減 、 素材 の 塩加減 どれをとってもすばらしい と 思 います
- 039 阪急御 影駅 から 5 分 ほど 歩 いたところにある 御影 ジュエンヌ に 行 ってきました
- 039 うにとなすの ジュレ よせから 始 まり 、 メイン の 鴨 まで 、 寡黙 な シェフ の
繊細 な 仕事 がうかがえます
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