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口コミ一覧 : そばの店 ひらま [食べログ]

米沢 製麺 置賜 米沢市 煮干 米沢ラーメン 中華 喜多方 田園風景 満車 開店 名店 製麺所 細ちぢれ 旨味 自家製 ラーメン 山大前 スープ 胡椒 行列 山形 厨房 酸味 注文 醤油 食堂 店前 中華そば 駐車 店主 細麺 自家製麺 駐車場 老舗 入店 海苔 透明感 有名店 独特 店時間 地元 特徴 満員 店内 味噌 食感 カウンタ 店員 かわにし食堂 繁盛店 細縮 風味 茹でる 風景 平日 国道 方面 茹でる直前 場所 チャーシュー カウンター 美味 歯ごた 人気 メニュー 中華そばの 野菜 休日 具合 相性 鶏ガラ 普通 メンマ 結構 アッサリ あっさりスープ 客さん 以下 柔らか 一番 米沢ラーメンのスタンダード 以前 ちょっと酸味 ンター 様子 基本 非常 食べに 程度 システム 時間 並んで 食べる テーブル 子供 スタンダード 熊文 醤油スープ 感じま
細い 27%     柔らかい 12%     なつかしい 6%     太い 9%     おいしい 33%     狭い 9%     美味しい 33%     薄い 9%     暑い 6%     遠い 6%     強い 15%     ちぢれる 21%     啜る 6%     縮れる 45%     期す 6%     座る 6%     茹でる 18%     じれる 12%     卸す 6%     絡む 21%     ます 12%     揉む 6%     チリチリ 6%     てきぱき 6%     ポツン 6%     するする 6%     あっさり 42%     いたって 9%     とう 6%     アッ 9%     すんなり 6%     大分 6%     しばし 6%    

  • Total Integration
    • 0米沢 の街外れ、田んぼのど真ん中に、 米沢 麺、最高峰といわれる製麺 所 があります それが、ここ、ひらまは、米沢 で人気 のラーメン を食べる ことにしました 行ったお店は「そばの店ひらま」さんです 数軒に、麺を提供しており、自身でも、お店を経営しております 細く、縮れた 米沢 麺 柔らか く、歯ごた えはまったくありませんが、 特徴 は 恐ろしいコシの強さ です 噛みごたえ重視の人は理解できないシステム のようですねこれだけの客なので、しょうが、 この、喉越し、ただ事ではないですよ 喉越しを真の『コシ』 という話がよくわかると思います 平凡でつまらないラー メンと称する人もいます が、 店主 はまったく、どこ吹く風（笑） 『ラーメン って、作るの苦手なんだよ、ここ中華 そば屋だし』 と、にっこりしながら話してくれます 米沢 の店と客は、どこもこうです 米沢 は中華 そばの街 なのです だから、米沢 では、中華 そば以外のメニュー はおすすめしません 薄味のスープ は、食べていくうちに味を感じさせないスープ しつこくなくなるのですが、 米沢 の大半の店は、それを防ぐために、丼の底にコショウが忍ばせてあります 僕は、コショウは自分 で入れたいので、コショウ抜きでいつも注文 します そして、この店一店舗だけで『ひらま麺』を語るのは、まだ早いです この麺を使用している 、ひらま麺御三家、 志づ美 、 かわにし へ、是非足を運んでいただきたい まったく違うタイプのスープ で、このお店の麺の特徴 が、更によくわかると思います

  • 001   一般的 に 米沢 ラーメン の スタンダード と 言 われる 店 とのことですが 、 個人的 には 米沢 ラーメン を 食 べ 慣 れた 人 が 最終的 に 辿 りつく 終着点 という 感 じがします
    • 009   一般的 に 米沢 ラーメン の スタンダード と 言 われる 店 とのことですが 、 個人的 には 米沢 ラーメン を 食 べ 慣 れた 人 が 最終的 に 辿 りつく 終着点 という 感 じがします

  • 002   オープンキッチン で 米沢 ラーメン 店 の 中 では 、 一番 カウンタ ー 席 から 調理 している 様子 が 眺 めやすいので 、 調理 している 様子 を 見物 したいのであれば 、 米沢 ラーメン 店 の 中 で 最 もお 薦 めと 言 える １ 軒 だと 思 います
    • 002   『 そばの 店 ひらま 』 『 山大前 やまとや 』 『 熊文 』 （ 米沢 のみなさんどうですか ？ ） １２ ： ００ 〜 １３ ： ００ は 避 けたいんで 、 コンビニ で 立 ち 読 ing をして 時間 を 潰 してから 移動
    • 009   オープンキッチン で 米沢 ラーメン 店 の 中 では 、 一番 カウンタ ー 席 から 調理 している 様子 が 眺 めやすいので 、 調理 している 様子 を 見物 したいのであれば 、 米沢 ラーメン 店 の 中 で 最 もお 薦 めと 言 える １ 軒 だと 思 います

  • 002   自家製 との 麺 は 、 中 くらいの 太 さに 強烈 なちぢれの 入 った 麺

    • 002   山形 県米沢 市 そばの 店 ひらま 『 中華 そば 』 本日 ２ 軒目 へ 移動

      • 002   スープ は 、 鶏 、 豚骨 、 煮干 の ダシ が 効 いた アッ サリ としたもの

        • 002   （ ありがとう 平日 様 ！ ） メニュー は 頑固 に 『 中華 そば ¥５００ 』 だけかと 思 いきや 、 『 激辛 ラーメン ¥５５０ 』 、 『 大辛 みそ ラーメン ¥７５０ 』 、 『 タンメン ¥６５０ 』 、 etc 、 と 結構 豊富

          • 003   本日 は 米沢 ・ 高畠 に 出張 に 行 って 参 りましたっ ＾ ＾ ＊ 以前 いった 現場 の 工事 も 大分 進 んでます ね ～ ヽ ( ´ ー ｀ ) ノ イメージ 1 福島飯坂 インター で 降 りて 国道 13 号 を トコトコ と 走 ります っ

            • 003   途中 で 対面通行 で 足止 めをくらいましたが 、 無事 に 米沢 に IN。
              ｯ ！ イメージ 2 昨日 の 告知通 りに 熊文 に 行 ってみます っ ＾ ＾ イメージ 4 いや ～ ！ 秋晴 れの ラーメン 日和 です ﾅｧｗ ( ´ ∀ ` ) と 思 ったんですが …
              • 003   途中 で 対面通行 で 足止 めをくらいましたが 、 無事 に 米沢 に IN。ｯ ！ イメージ 2 昨日 の 告知通 りに 熊文 に 行 ってみます っ ＾ ＾ イメージ 4 いや ～ ！ 秋晴 れの ラーメン 日和 です ﾅｧｗ ( ´ ∀ ` ) と 思 ったんですが …

            • 003   様々 な 人 が ラーメン を 啜 る ｶｳﾝﾀ ～ の 様子 ( ´ ∀ ` ) イメージ 11 奥 では オバ ちゃんが 新 たに 麺 を 打 っています っ ＾ ＾ ＊ イメージ 12 待 ちくたびれた ｾﾞｨ ～ ！ と 思 っていると …

              • 004   まったく 違 う タイプ の スープ で 、 このお 店 の 麺 の 特徴 が 、 更 によくわかると 思 います
                • 004   麺 を タモ ざるの 狭 い 中 で 泳 がせると 溺 れ 、 窒息死 する 麺

              • 004   動物系 の 旨味 は 悪 くないので 化学調味料 はあまり 入 っていないはずなのですが 、 それと 同様 の 旨味 成分 が 天然材料 から 濃厚 に 抽出 されているのか 、 化学調味料 を 大量 にぶち 込 んだ スープ に 近 い 味 がします
                • 009   後味 は 悪 くないので 化学調味料 はあまり 入 っていないはずなのですが 、 それと 同様 の 旨味 成分 が 天然材料 から 濃厚 に 抽出 されているのか 、 化学調味料 を 大量 にぶち 込 んだ スープ に 近 い 味 がします

              • 004   開店 間 もない 頃 、 数回伺 い 、 それ 以来 10 年近 いご 無沙汰

                • 004   とは 言 え 、 常識 をわきまえた 負傷 スペアリブ は 、 米沢 市 ひらまさんへ

                  • 004   一人 SM 継続中 ！ 山形 市 から 米沢 市 は 、 ちょいと ラーメン の 距離 になりました

                    • 004   拍手 米沢 市東部 、 学問 の 神様 、 亀岡文殊様 へ 向 うのどかな 街道沿 い 、 過日 、 全国 ネット の TV に 出 、 食 べ ログアクセス も アルケッチャ - ノ 越 え ！ しかし 、 平日 の 為 か 落 ち 着 いた 様子 でした

                      • 004   豊 かな 小麦粉 の 香 りと 、 アシ 、 コシ が チィト 柔 らかく 砕 けた 30 過 ぎの 質素 で 素朴 な 小猫 ちゃんに 溺 れました

                        • 004   負傷 マダラデブ 知 る 限 り 、 製麺 技術東北一 は 確実 、 日本一 も・・・と 思 う ラーメン 店 、 鶴岡市温海 ・ 久太 さんの 真髄 と 共感

                          • 005   ② 激辛 ラーメン ・・・・・ 常連 さんの 味覚 に 変化 で 必要 な メニュー
                            • 005   メニュー には 書 いてなかったけど 、 ご 常連 が 注文 してました

                          • 005   食 べ 終 わったときは 、 つけめんのほうが 好 きだな ～ 、 中華 そばは 、 あっさり していて 物足 りない 感 じだな ～ と 思 ったのですが 後 になると 、 中華 そばの 、 あの 「 あっさり スープ 」 が 味 わいたくなりました
                            • 023   店内 は 、 カウンタ ー に 10 席 ほど 、 テーブル が ３ つの 、 こじんまりしたお 店 、 着席後 、 中華 そばと 、 つけめんを 注文

                          • 005   ううっ 、 炎天下 の 中待 つのは ツライ … 店先 になっている ゴーヤ の 緑 が 濃 いなあ … 11 ： 20 、 のれんが 出 て 開店

                            • 007   以下 、 原文 ずいぶん 前 から 米沢 ラーメン そのもの 一 つの スタンダード として 名 を 馳 せている
                              • 007   以下 、 原文 ずいぶん 前 から 米沢 ラーメン の 一 つの スタンダード として 名 を 馳 せている
                              • 022   米沢 のちりちり ラーメン そのもの 、 あっさり としていて 、 量 もちょうど 良 く 、 味 もいい

                            • 007   おすすめは 中華 だが 、 味噌 も 個人的 には 独特 な 味 わいと マッチ しておすすめ
                              • 032   味噌 もあっさり でちょっと 酸味 があるような 味噌 味 でたまりません

                            • 007   ひらま 製麺 を 使用 したつけ 麺 で メジャー な 高畠 の 「 福 よし 」 よりひらまの 方 が 好 みだった

                              • 007   ひらまは 製麺 所 も 兼 ねているため （ 厨房 の 裏 は 今 も 製麺 中 ） やはり 麺 は 独特 かつ 孤高 の 存在 だと 言 える

                                • 007   縮 れ 具合 や 歯触 り （ 歯 ごたえは 。柔軟 なもの ） 素朴 な スープ の 絡 み 具合 などは 米沢 ラーメン の 最 たるもの

                                  • 008   新潟県人 の 立場 から 、 山形 県全般 に 言 えることだけど 、 どっちかというと あっさり 醤油 味 が 主流 である 中 で 、 米沢 、 んー 山形 の 王道的 な 感 じの 店 なんじゃないか 、 とか 思 ったりする 店 です
                                    • 008   米沢 の 老舗 店 で 、 昼 にはあんなに 田舎 なのに （ 失礼 ） いつも 満員 です
                                    • 014   米沢 市街 から 少 しはずれた ， 田園風景 の 中 に ポツン とある ， 米沢 ラーメン の 大人気 店 です

                                  • 008   厨房 奥 の 部屋 でおばちゃん 達 が 麺 を 揉 んだり 打 ったりが 見 えて 、 細 いけど 、 あっさり スープ を 手繰 り 寄 せるちぢれ 麺 がすばらしい

                                    • 008   値段 も 中華 そば 550 円 と CP も 素晴 らしい

                                      • 008   最近主張 する スープ が 多 いですが 、 鶏 が 鳴 くでなく 、 煮干 がしゃりしゃり 出 るでなく 、 ほどよい 感 で 麺 と 舌 の 上 で 譲 りあってます

                                        • 009   米沢 ラーメン の 中 でも 特 に 乾物系 の 旨 み 成分 が 濃厚 な ラーメン なので 、 食 べ 慣 れていない 人 には 好 みが 分 から 抽出 される ラーメン かと 思 います が 、 美味 しい ラーメン です
                                          • 009   スープ は 鶏系 、 魚系 、 野菜 系 の 出汁 に 加 えて 、 椎茸 、 昆布等 の 乾物 から 抽出 される 出汁 が 濃厚 に 感 じられる 、 ニンニク の 風味 が 強 めの 物 です

                                        • 009   具 はあっさり めの チャーシュー １ 枚 、 斜 めに 切 られた 大 き 目 の ナルト １ 枚 、 小 さい 海苔 １ 枚 、 あっさり めの 味付 けの メンマ 少々 、 刻 み 葱少々 で 、 チャーシュー の 上 に 最初 からかかっている 胡椒 が 少。
                                          掛 けられています
                                          • 009   具 はあっさり めの チャーシュー １ 枚 、 斜 めに 切 られた 大 き 目 の ナルト １ 枚 、 小 さい 海苔 １ 枚 、 あっさり めの 味付 けの メンマ 少々 、 刻 み 葱少々 で 、 チャーシュー の 上 に 最初 から 胡椒 が 少。掛 けられています

                                        • 009   茹 でる 直前 によくよく 手 もみされているのか 、 丁寧 に 手揉 みするは 、 結 び 合 った グルテン を 切 り 離 す
                                          • 009   茹 でる 直前 によくよく 手 もみされているのか 、 不規則 な 縮 れが 入 っております

                                        • 009   食 べ 歩 きをせず 、 一軒 だけ 米沢 ラーメン を 食 べるとなると 「 そばの 店 ひらま 」 にするか 、 「 熊文 」 、 「 かわにし 食堂 」 にするか 、 それぞれの 店 にそれぞれの 良 さがあるので 、 迷 ってしまいます
                                          • 018   米沢 ひらま・・・ この 店 はかなり 米沢 でも メジャー ですがなかなか 行 く 機会 がありませんでした

                                        • 009   地元 の 人 が 足繁 く 通 う 米沢 ラーメン の 店 で 、 土日祝日 ともなると 駐車 場満車 は 当 り 前 の 繁盛店 です

                                          • 009   また 、 米沢 ラーメン の 特色 である 茹 でる 直前 に 麺 を 手 もみする 様子 、 名人芸 である 鍋蓋 の 使 い 方 、 麺揚 げの 平 ざるの 使 い 方 も 必見 です

                                            • 010   店内 は 厨房 の 店主 と 厨房 兼務 の 三人 の 女店員 さんで 切 り 盛 り 中

                                              • 010   お 馴染 みの 中太 の 縮 れ 緬 に 透明感 ある スープ を 啜 る

                                                • 011   米沢 ラーメン を 初 めて 食 べる 方 、 そして 食 べ 歩 きがお 好 きな 方 は 、 他店 に 行 く 前 に 、 こちらのお 店 から 始 めることを オススメ します
                                                  • 002   せっかく 山形 にきたんで 足 をのばして ” 米沢 ラーメン ” を 食 べに 行 く
                                                  • 004   まっ 、 山形 市 まで 高速 で 1 時間 半 くらいかかっています が・・・ 汗

                                                • 011   鶏 ガラ 、 煮干 ベース であっさり しすぎて 食 べた 醤油 スープ 、 後 を 引 く 醤油 の 角 が 立 った 味 、 これに 細縮 れ 麺 が 良 く 絡 みます
                                                  • 025   しかし 、 この 店 の ラーメン は 自分 的 にはあっさり しすぎて 食 べた 気 になりません
                                                  • 029   あっさり した 煮干 のにおいと 醤油 の 澄 んだ スープ がおいしい

                                                • 011   田園風景 の 中 に 一箇所 だけ 車 や 人 が 密集 している 箇所 があるので 、 ある 意味非常 に 見 つけやすい 場所 にあります

                                                  • 012   そして 、 ひらま は 県道 236 沿 いで 置。
                                                    駅 から 歩 いて 、 10 分
                                                    • 008   場所 は 県道 236 沿 いで 置。駅 から １ｋｍ ぐらい 東側

                                                  • 012   ただ 、 関根駅 も 、 置。
                                                    駅 も 、 米沢 から 一駅 だけど 、 電車 の 本数 が 少 ないので 要注意
                                                    • 030   売 り 切 れで 終 わってしまうこともあるので 要注意 です

                                                  • 012   上杉公園周辺 のお 店 や 熊文 など 周 って 何 かものたりないと 思 っていた 米沢 ラーメン もやっと 本物 を 探 り 当 てたような 気 がする
                                                    • 010   上杉公園周辺 のお 店 や 熊文 など 周 って 何 かものたりないと 思 っていた 米沢 ラーメン もやっと 本物 を 探 り 当 てたような 気 がする

                                                  • 012   ここは 、 関根駅 から 徒歩一分 、 熊文 、 街中 だけど 、 駅 から 歩 いて 、 40 分

                                                    • 012   すいまめーん ） の 内 、 公共交通機関 でいけるのは 、 さつき 食堂

                                                      • 013   （ 喜多方 の はせ 川 でも 、 全 く 同 じように 感 じた ） 開店 直後 というのが 影響 していたのだろうか ？ 機会 があれば 、 もう 一度確 かめに 行 ってみたいと 思 っている

                                                        • 014   具体的 には ， 塩角 が 尖 っていて ， コク や 深 み ， 具合 がちょっと
                                                          • 014   （ 会計 は 普通 どおり ， 食 べ 終 わった 後 に レジ で ， です

                                                        • 014   少 し 分 かりづらい 場所 にあるにもかかわらず ， 開店 前 からお 客 が 並 んで 待 っています
                                                          • 014   美味 しいのですが ， 日 によって 少 し 味 に 差 があるように 感 じます
                                                          • 014   そして ， 入店 した 順番 に オーダー が 入 るのではなく ， あくまで 告 げた 順番 です

                                                        • 014   細麺 で 弾力 の 少 ない ， かみごたえのない 食感 ですので ， 後半 に 伸 びてきます し ， 飽 きやすいのです

                                                          • 014   細麺 は 柔 らかすぎず 適度 な コシ も 感 じます

                                                            • 014   今回 は ， 開店 直後 だったためか タレ と スープ とのなじみが 今 ひとつに 感 じました

                                                              • 014   熱々 スープ に ， 細麺 でもどっしりした 麺 の 重量感 のある ラーメン です ， 暑 い 季節 よりは ， 寒 い 季節 の 方 がより 美味 しく 感 じる 中華 そばかもしれません

                                                                • 015   この 麺 の 完成度 の 高 さは 、 某米沢 高畠 の ラーメン 有名店 でも 麺 だけはここから 卸 してもらっていることからもわかるんじゃないかな ？ トッピング は チャーシュー 、 海苔 、 ナルト 、 メンマ で 、 脇役 としておいしい ラーメン に 彩 りを 添 えてる 感 じだね
                                                                  • 002   前日 、 Ｗｅｂ で 調 べて 有名店 ベスト ３ （ と 思 われる ） を リストアッ プ 、 以下 が 結果 です
                                                                  • 015   この 麺 の 完成度 の 高 さは 、 某米沢 ラーメン 有名店 でも 麺 だけはここから 卸 してもらっていることからもわかるんじゃないかな ？ トッピング は チャーシュー 、 海苔 、 ナルト 、 メンマ で 、 脇役 としておいしい ラーメン に 彩 りを 添 えてる 感 じだね

                                                                • 017   量 が ダメ な 自分 はふつうのの 中華 そばは 、 つれは チャーシュー を 注文
                                                                  • 017   ここの 中華 そばは 、 あっさり していて 美味 しいです
                                                                  • 019   行 ったお 店 は 「 そばの 店 ひらま 」 さんです
                                                                  • 023   スープ は 鶏 ガラ しょうゆといった 、 中華 そばの スープ

                                                                • 022   ご 主人 は 愛想 のいいひとで 、 誰 もいない 時 は 、 おしゃべりして 来 ます
                                                                  • 007   が 、 しかし 、 私 は 専 ら 飾 りっ 気 のないひらまに 足 が 向 いてしまう

                                                                • 022   混 んでいても 、 女性陣 がてきぱき しているので 、 回転 が 速 いです

                                                                  • 024   その 何 もない 田園風景 のなかに 1 箇所 だけ 人 だかりが 出来 ている 場所 があります

                                                                    • 025   米沢 ラーメン のご 他聞 に 漏 れず 細手打 ち 麺 に 鶏 がらのあっさり スープ です
                                                                      • 006   「 ひらま 」 は 米沢 市内 から 大分 外 れた 場所 にありました

                                                                    • 025   場所 も 田 んぼの 真 ん 中 で 国道 からどの 道 を 入 っていけばいいか 、 ナビゲーション がない 限 り 迷 います
                                                                      • 008   迷 うと 思 うので 、 調 べたり 聞 いたりしてから 行 った 方 がいいと 思 います

                                                                    • 026   美味 しいのですが 、 以前 に 比 べて 味 が 落 ちたような 気 がします

                                                                      • 027   ただ 終 わるのが 早 い （ スープ なくなると 終 わり ） ので 昼 でないと 食 べれないでしょう
                                                                        • 005   スープ も 付 いてくるので 、 スープ で 割 って 全部飲 み 干 しました

                                                                      • 032   野菜 も 多 めに 入 ってて サイコロ 状 に チャーシュー が 切 って 入 ってます
                                                                        研究開発blog