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口コミ一覧 : ラ・トゥーエル LA TOUELLE[食べログ]

神楽坂 前菜 魚料理 口直 火入 フォアグラ シェフ 帆立 ポワレ 料理 甲殻類 海老 酸味 淡白 国旗 肉料理 和牛 濃厚 高級食材 内装 料理長 店内 生臭 風味 田辺 飯田橋 小道 ソテー 食前 グラニテ コンソメ 前沢牛 支配人 白身 魚介 路地 食感 胸肉 塩気 デセール 初訪問 一軒家 塩加減 リーヌ 素材 茄子 ミシュラン 仕立 特筆 名店 フレンチ 煮込 キャビア アミューズ 美味 モリーユ ソース 雰囲気 ポアレ 満足 テリーヌ デザート コンソメジュレ 絶品 一品 予約 階段 一皿 訪問 高級 ソルベ ジュレ 帆立貝 印象 フォワグラ コース ソムリエ ランチ 食材 種類 オマール海老 トゥール メニュー 接客 菓子 満足度 プチーノ ズワイ 食事 イチゴ スズキ 住宅街 バター コンソメスープ 野菜 カプチーノ ーモン ラトゥー 全体 獲得
生臭い 6%     堅苦しい 4%     軽い 15%     香ばしい 10%     程よい 9%     ほどよい 4%     柔らかい 18%     高い 37%     冷たい 9%     素晴らしい 12%     濃い 18%     頂く 23%     引き立つ 4%     味わう 4%     うかがう 6%     添える 29%     振るう 4%     焼く 25%     付け合わせる 4%     伺う 15%     行き届く 4%     気取る 6%     こってり 7%     こじんまり 7%     パリパリ 6%     ふわっと 4%     小さな 25%     ぴったり 6%     ふわふわ 4%     たっぷり 10%     さっぱり 9%     しっかり 34%     いまいち 6%    

  • Total Integration
    • 0神楽坂 のメイン ストリュフ のパートから少し小道 を入った 処にあるヨーロッパの小道 のようなところに突如現れる小さな フレンチ レストラ ンは神楽坂 の大通りの脇道の住宅街 のなかの一軒家 の２階にあ りました脇の階段 を上がっ た２階にあ る、小さな お店 扉を開けると 、天井の梁をそのままいますもしかした素朴な雰囲気 の店内 ６組入って満席 のこじんまり したお店です このお店 中はテーブル の数に対してサービス はソムリエ を含めて３人でした ランチ に伺いま したが、来ている人達の年齢層の高さに少し驚きま した 中年～初老の紳士淑女の皆様が席を埋めていて急に緊張しました 私はどちらかというと和食好きですが、こんなにフレンチ っておいしく調理できるんだと 驚きま した食べた メニュー は３種類 皿数 は同じで前菜 とお肉料理 の内容 が違う。
      。
      ３８００ と。
      。
      円５５００ 円～でした おすすめは３８００ 円または５８００ 円？のコース と 皿数 の多い。
      。
      ７７００ のコース です 今回 は。
      。
      ５５００ のコース をいただきました 前菜 は「国産アワビとオマール 、伊勢海老 のミトネサワークリーム ビスク ソース スダチのリゾット添え」か「フォアグラ のソテー と冬野菜 のポトフ花山椒の香り」 私達はフォアグラ をチョコ風味 メレンゲ をまぶしてアイス フォアグラ はソテー が一番 かなと思って しまったりとして、野菜 もたっぷり この季節 にぴったり の一品 思ったよ り花山椒の香りが 弱かったです 次はお魚料理 — さごしのポワレ 人参のクーリとシャン パ ーニュソース これは料理 長のおすすめで決まっています お肉料理 は「前沢牛 のパイ包み焼きとオニオンクリーム 添えマディラワイン のソース 」か 「仔羊ロースとセップ茸のブレゼ栗カボチャのピューレ添え」 仔。
      大好きの私はもちろん仔羊のロースト 骨付きの仔羊が食べやすくカットされて供されます かぼちゃのピューレがどれかわからず・・・ デザート はモンブラン 私の誕生日 だったのでチュイールにメッセージが 記念 に写真 を撮ってもらっていい思い出になりました 食後 のコーヒー と一緒 に自家製マシュマロ と焼き菓子 が出てき ます 残念 ながら当日 ものすごい風邪をひいていた幹事さん ★になったらしいことを伝えると「エ～？！そうなので、頭の中のイメージは普通 のビストロ だと思っててん＾＾； ところどころ記憶がぼんやりとしています が、サービス も気持 ちよく、お料理 も願最高 においしかったです ああ、また体調を整えていきたい！！

  • 001   前菜 は 「 国産 アワビ と オマール 海老 の ミトネ サワークリーム ビスク ソース スダチ の リゾット 添 え 」 か 「 フォアグラ の ソテー と 冬野菜 の ポトフ 花山椒 の 香 り 」 私 は フォアグラ を チョイス

    • 002   魚料理 は 伊勢海老 だったがこちらは 逆 に 軽快 な ハーブ が 風味 を 一層引 き 立 たせる 感 じであった

      • 002   メイン の 肉料理 は サーロイン の グリエ だったが 、 これも 合 わせた ＲＥＤ ＶＩＮ ( モレ・サン・ドゥニ ) では 役不足 だった

        • 002   もう 神楽坂 の 老舗 といっていいぐらいの 年月 を 経 て 日々進化 しつつも オーソドックス な フレンチ を 提供 してくれる 銘店 ！ 今日 は シェフ ・スペシャ リテ を 目的 に 再訪 する

          • 003   居酒屋風創作料理 でした フォアグラ 料理 の パルフェ 仕立 て 、 フォアグラ の ソテー に クリーム を 絞 ったような モノ です

            • 004   たまたまかもしれないけど 、 周 りを 見 た 感 じ 、 ワイン を 飲 んでる グループ も 少 なかったですね

              • 005   こちらのお 料理 、 最初 にまとめて 感想 を 言 うと 、 どのお 皿 も 外 すことなく 、 安心 して 美味 しいものが 頂 ける フレンチ です ！ ！ 私 の 好 みの 味 です
                • 005   こちらのお 料理 、 最初 にまとめて 感想 を 言 うと 、 一皿 も 外 すことなく 、 安心 して 美味 しいものが 頂 ける フレンチ です ！ ！ 私 の 好 みの 味 です

              • 005   しかし 、 前菜 に 使用 されていた ポルト 酒 と グラニテ に 入 っていた 白 ワイン のおかげで お 酒 に 弱 い 私 はここでほんのりと 酔 ってしまいました （ ＾ ＾ ゞ メイン には 、 お 魚 を 選 びまして
                • 005   — お 口直 し — カップチーノ コンソメ スープ かなり 熱 いので 気 をつけて 召 し 上 がってくださいと
                • 008   しかし 、 前菜 に 使用 されていた ポルト 酒 と グラニテ に 入 っていた 白 ワイン のおかげで お 酒 に 弱 い 私 はここでほんのりと 酔 ってしまいました （ ＾ ＾ ゞ メイン には 、 お 魚 を 選 びまして
                • 017   こってり 柔 らかく パン がいきなり 半分 に 減 りました ( 爆 ） ジャン ボンイベリコ （ イベリコハム ） も ｻｲｺｰ ここで 、 グラニテ なるお 口直 しが 出 てきましたよ
                • 031   皿数 は 同 じで 、 ５８００ 円 は 「 小 さな 前菜 ＋ 前菜 （ 選択 ） ＋ 魚料理 ＋ 口直 し ＋ 肉料理 （ 選択 ） ＋ デザート ＋ ドリンク ＋ 小菓子 」 前菜 と 肉料理 は 選択 となります

              • 005   そちらは 、 ラ・トゥール ダルジャン の パリ 本店元副料理 長 清。忠明 さんが 経営 する フレンチ レストラ ン です

                • 006   どうでもよい 話 だが 、 30 代 の 人 たちが 合 コン ？ か 何 かはわからないが 会食 しており 、 渋 い 使 い 方 があるものだと 感心 した

                  • 007   ぐるなび 等 の 口 コミ ではなく 、 ミシュラン を 獲得 した 当時 の 料理 長 が 独立 して 代 わったことから 、 料理 は イマイチ だったなどの 酷評 も 散見 されましたが 、 前菜 を 食 べた 瞬間 からそのような 懸念 は 払拭 されました
                    • 007   ぐるなび 等 の 口 コミ では 、 ミシュラン を 獲得 した 当時 の 料理 長 が 独立 して 代 わったことから 、 料理 は イマイチ だったなどの 酷評 も 散見 されましたが 、 前菜 を 食 べた 瞬間 からそのような 懸念 は 払拭 されました
                    • 045   それだけではなく 、 私 の フレンチ に 対 する マイナスイメージ を 払拭 して 下 さいました

                  • 007   猫 が 居 そうな 神楽坂 の 路地 にある 可愛 らしいと 心 から 願 う 一軒家 のお 店 もまた 魅力 のひとつで 、 食事 の 前後 に 神楽坂 散策 などもいいかもしれません
                    • 046   新 たな 魅力 を 創 り 出 し 、 次 の レベル にいってほしいと 心 から 願 う 一軒 である

                  • 008   ランチ 大丈夫 ですか ？ と 聞 いたら 、 OK でしたっ よかった （ ＾ - ＾ ） 此方 のお 店 の 平日 の ランチ は 2800 円 から

                    • 009   特 に 前菜 の 江戸前穴子 と フォアグラ の トゥルネード 仕立 てはかなり 印象 に 残 る 料理 でした

                      • 010   肉料理 の 牛 タン の グリル には トウモロコシ の ペースト トウモロコシ 風味 の 泡 の ソース 香 ばしく グリル された 牛 タン は 美味 ！ デザート の 桃 の ムース には マンゴー の アイス と 海藻 の ゼリー が 添 えてあり パリブレスト には チェリー の ジェラート 添 え
                        • 031   ４ 皿目 ・ 肉料理 鴨胸肉 の ロースト こちらは 鴨料理 が 美味 しいとのことで 、 迷 わず 頼 みました

                      • 011   フラン の 濃厚 な 旨味 と ミル 貝 の 独特 の 食感 ＆ 甘味 は スモー ルポーション ながらも 驚 くほどに 力強 く 、 対比 させるように 供 された コンソメ ジュレ の サッパリ 感 と 空豆 の 。味深 さも 実 に 美味

                        • 011   シャクッ とし 歯応 えの 後 に 舌 が 捕 えるふわっと した 柔 らかくも 儚 い 質感 は 上質 の 一言 だし 、 スーッ と 喉 に 沁 みていくような 淡白 な 旨味 も 極 めて 美味

                          • 011   終着点 に 見 る 一体感 もさることながら 、 なにより 惹 かれるのは 口 に 入 れた 瞬間 に 錯綜 する 素材 の 旨味 の 複雑 さ

                            • 012   「 ココナッツ メレンゲ ムース と マンゴー の ジュレ と ソルベ 」 夏 らしいさっぱり デザート でばっちりしまりました と 、 前回 は 最高 の 食事 だっただけに 今回 は コメント は 控 えたいと 思 います
                              • 034   ○ コーヒー の ムース と ショコラ の メレンゲ ヴァニラアイス 添 え ヴァニラアイス と ビスケット の 土台 に 乗 った コーヒー ムース の デザート

                            • 014   オレンジ の シャーベット ですが 、 カキ 氷 みたいな シャバシャバ やのうて カリカリ と 適度 な 密度 のある 氷菓子 でした 、 メイン は 、 スズキ の ポワレ で 、 メイン のお 魚料理 で 、 ヒゲダラ と スズキ の ポワレ ・ 菜 の 花 と フォン ドボー の ソース ２ 種 のお 魚 が ポワレ されていて ２ 度美味 しいという 仕掛 けです
                              • 005   — 魚料理 — さごしの ポワレ 人参 の クーリ と シャン パ ーニュ ソース これまた 美味 しい ！ 「 さごし 」 は 「 さわら 」 の 稚魚 で 50 センチ くらいまでを 関東 では 「 さごし 」 と 呼 ぶそうです
                              • 014   口直 しは オレンジ 味 、 さっぱり できましたが 氷 が 固 まっていてこぼしてしまいました 、 メイン は 、 スズキ の ポワレ で 菜 の 花入 り フォン ドヴォー の ソース
                              • 017   オレンジ の シャーベット ですが 、 カキ 氷 みたいな シャバシャバ やのうて カリカリ と 適度 な 密度 のある 氷菓子 でした で 、 メイン のお 魚料理 は 、 ヒゲダラ と スズキ の ポワレ ・ 菜 の 花 と フォン ドボー の ソース ２ 種 のお 魚 が ポワレ されていて ２ 度美味 しいという 仕掛 けです

                            • 017   パリパリ の パイ 生地 が 添 えてあったけど 、 なんのこっちゃ ！ 楽 しめませんでした ＾ ＾ ； 前菜 は 、 鴨 と フォアグラ の テリーヌ クラシック と ジャン ボンイベリコサラダ 仕立 て 長 ったらしいなぁ・・・でも 何 となく フレンチ っぽくていいやん ♪ お 味 の 方 は 、 文句 なしで 美味 しかったっす
                              • 033   前菜 はうにと カリフラワー と 温泉 たまごの スープ 塩 の バランス が 素晴 らしかった … うにの 味 も カリフラワー の スープ も 全 ての 存在 が 楽 しめた ♪ 次 は フォアグラ
                              • 040   フォアグラ は 臭 みがなく 滑 らかで 、 塩 が 少 しふってあり 、 その 塩加減 と ブリオッシュ の 甘 さと イチジク の スッキリ する 甘 さ そしてお 皿 に 敷 かれている コク のある バルサミ コソース 、 それらを 合 わせて 食 べてとても 美味 しい

                            • 017   オシボリ が 運 ばれてきて 、 しばし 放置 され その 後 おもむろに 食前 に 何 かお 飲 みになりますかと・・・ ｵｲｵｲ 、 俺 の リーマン 姿 を 見 て 食前 に 酒飲 める 類 の 輩 やないことは 分 かるやろおおおおお って 心 の 中 でわめきながら ( 笑 ） いえ 水 で 結構 です ！ すると 、 なにやら ゴチャゴチャ と カタカナ の 名前 を 言 われ 、 どうされますか ？ と ははーーーーん 、 ミネラル 水 を 言 うたんやなとにらんで 、 いえ 普通 のお 水 で 結構 です ！ はぁ・・・すでにこの 時点 で 疲 れたよ ( 爆 ） お 料理 の 方 は 、 アミューズ ・ 前菜 ・グラニテ ・メイン ・デザート ・エスプレッソ・プチフール と 言 う コース をご 注文

                              • 017   金柑 の コンポート が 一等賞 です ♪ 仕上 げは 、 エスプレッソ に プチフール とか 言 う 小菓子

                                • 018   前菜 の フォワグラ の ポワレ は 、 フレッシュ イチゴ の 酸味 が 、 マッタリ 味 の フォワグラ にぴったり

                                  • 018   レストラ ン は 神楽坂 の 大通 りの 脇道 の 住宅街 のなかの 一軒家 の ２ 階 にありました

                                    • 018   加賀野菜 で 有名 な 五郎島金時 は 、 特徴 のさつま 芋 ならではの 甘 みが 十分 に 生 かされた 、 素材 の 良 さが 実感 できた 料理

                                      • 018   若干 デザート は 軽 い 感 じがしたものの 、 料理 の 方 は 、 調理 の 手 のかかり 方 ・ 食材 の 質 の 双方 とも 、 本格 フレンチ に 相応 しい 美味 しい 料理
                                        • 056   私 はどちらかというと 和食好 きですが 、 こんなに フレンチ っておいしく 調理 できるんだと 驚 きました

                                      • 020   お 席 の 傍 へ 行 くと 、 隣 は 熟年 カップ ル ？ ﾏｱ ﾄﾞｳﾈﾝﾀﾞｲ ？ 男 の 人 （ 結構 いけてます

                                        • 020   席 を 案内 された 時何 となく 視線 を 感 じたんだけど 、 目 は 、 合 わさず・・・・ ・・・・・ 知 ・り・ 合 ・い・か・・・ （ 爆 嫌 ～ な 予感 もするなか 、 視線 の 端 で 相手 を 確認 するも 、 知 り 合 いではないし （ 爆 女 の 人 も 一応確認
                                          • 020   びっくりした 友達 が 視線 を 上 げて 私 の 顔 をじっと 見 てる （ 汗 無理 ですってば

                                        • 021   - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ○ 雰囲気 小 さいお 店 です
                                          • 011   いやはや 、 良 い 休日 となりました ☆ それにしても 、 ラトラス って 本当 に 近 くにあるんですね
                                          • 018   - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ○ 雰囲気 小 さいお 店 です
                                          • 018   ＊ 食 べ ログ をみると 、 昨年 ★ 獲得 の シェフ が 独立 してこの 店 から ４ 秒 ！ ！ くらい 歩 いた 場所 に ラトラス という 店 を 出店 したとのこと
                                          • 021   また 、 今 までここにいた シェフ も 新 たにお 店 を 出 すそうなのでそちらの 期待 も 大 である ！ ！
                                          • 028   ） 支配人 と シェフ が 新 しいお 店 を 開 かれるということで 新 しいお 店 にも 是非 お 伺 いしたいと 思 います
                                          • 031   ちなみに 、 ８ 月 で 支配人 と シェフ が 退職 されるそうで 、 １２ 月 に ラトラス という 新 しいお 店 を オープン されるそうです
                                          • 039   シェフ の イマジネーション デセール もう 本当 にお 腹 が 一杯 でしたので 美味 しく 感 じられなかったかも

                                        • 021   さっぱり と 見 た 目 も 味 も 涼 しげで 、 料理 の 味 が 全体 的 に 濃 い 目 だったので シメ としてはよかった

                                          • 021   一番 上 の 層 の トマト は 酸味 がほどよく 甘 みもあり 、 それと 同時 に 中間層 の ズワイ 蟹 、 最下層 の アボガドムース とを 食 べると 最高 に 旨 い
                                            • 008   ムース は 結構 やわらかめに 仕上 げてあり 、 フルー ティ で 甘 い 赤 ピーマン と 冷 たい トマト ソース がよく 合 っています

                                          • 021   ― 前菜 2 ― フレッシュ フォアグラ の ソテー と フォアグラ の コンフィ ペーシュドヴィーニュ の ソルベ と バルサミ コソース ⇒ 絶妙 な 火入 れが 施 された フォアグラ の 上 に 生 の フォアグラ 、 そして ソルベ の 組 み 合 わせ

                                            • 021   ウニ・キャビア ・オマール 海老 に 温泉卵 が 入 っており 、 それぞれの 素材 の 味 が 生 かされておりとても 美味 しかった
                                              • 031   ウニ・キャビア ・オマール 海老 に 温泉卵 が 入 っており 、 それぞれの 素材 の 味 が 生 かされておりとても 美味 しかった

                                            • 023   シェフ の 田辺 氏 が 8 月 いっぱいでここを 離 れることになり 、 9 月 から 銀座 ラ・トゥール の 副料理 長 だった 。松氏 が 9 月 から 料理 長 に 就任 しました

                                              • 023   ランチ は 3 ， 800 円 と 5 ， 500 円 があって 、 3 ， 800 円 でも アミューズ 、 前菜 、 魚料理 、 口直 し 、 肉料理 、 デザート 、 ドリンク 、 小菓子 と 、 フルコース な 内容
                                                • 001   お 肉料理 は 「 前沢牛 の パイ 包 み 焼 きと オニオンクリーム 添 え マディラワイン の ソース 」 か 「 仔羊 ロース と セップ 茸 の ブレゼ 栗 カボチャ の ピューレ 添 え 」

                                              • 023   ◆ コーヒー or 紅茶 ・ 小菓子 雰囲気 も 素敵 で 、 サービス もしっかり していて 、 料理 も 手 の 込 んだものが 多 く 、 その 上 、 ランチ は フルコース で 3 ， 800 円 とかなり リーズナブル で 、 すばらしいお 店 だと 思 いますが 、 個人的 には 、 感動 的 に 「 美味 い ！ 」 と 思 えるものに 出会 えませんでした
                                                • 032   ◆ コーヒ ＆ 小菓子 必 ずまた 訪問 したくなる 気持 ちにさせてくれる 感動 の 料理 でした

                                              • 023   ・ 魚料理 ： 金目鯛 の ヴァプール 蜂蜜 と シェリー ヴィネガー の 香 り 金目鯛 を 蒸 したもので 、 ソース が 甘酸 っぱくて 、 繊細 な 一皿 でしたが 、 個人的 にはまあまあでした

                                                • 023   ・ 口直 し ： ピンクグレープフルー ツ の シャーベット ・ 肉料理 ： 仔羊 と 秋茄子 の パイ 包 み 焼 き 濃厚 な 玉葱 の ピューレソース オーソドックス な 濃厚 ソース 系 の パイ 包 み 焼 きでした

                                                  • 024   料理 は モダンフレンチ とは 一線 を 画 した 正当派 で 、 油 や バター の 旨味 もしっかり と 利 いているが 、 重 たい 感 じはまったくしない
                                                    • 024   火 の 入 れ 方 が 程 よい 、 しっとりとしていながら 生 とも 異 なる 食感 で 旨味 もしっかり 感 じる

                                                  • 024   ★ 4.0 【 グラニテ 】 キンググレープフルー ツ の グラニテ って 言 っていたかなすっきりと 爽 やか 【 仔羊 と 秋茄子 の パイ 包 み 焼 き ムサカ 風 濃厚 な 玉葱 の ピューレソース 】 パイ 包 みというだけでちょっと 惹 かれてしまう

                                                    • 024   〈 Ch . de Beaulieiu 2001 （。
                                                      。
                                                      1200 ） 〉 一番 安 い グラス 赤 だけどなかなかおいしかったが 野性的 な 香 りが 特徴的 な ワイン 、 好 みにあってちょっと 嬉 しい ！ 【 料理 長厳選 魚料理 】 （ 全 コース 共通 らしい ） この 日 は 金目鯛 を 蒸 したものだそ く うだ 、 上 に 薄切 りの 大根 が 乗 せられている
                                                      • 024   〈 Ch . de Beaulieiu 2001 （。。 1200 ） 〉 一番 安 い グラス 赤 だったが 野性的 な 香 りが 特徴的 な ワイン 、 好 みにあってちょっと 嬉 しい ！ 【 料理 長厳選 魚料理 】 （ 全 コース 共通 らしい ） この 日 は 金目鯛 を 蒸 したものだそうだ 、 上 に 薄切 りの 大根 が 乗 せられている
                                                      • 027   ＜ お 魚料理 ＞ ★ 金目鯛 の 蒸 し ☆ ☆ 。 金目鯛 が 、 薄 く 切 られた 大根 でまかれています ↑ 大根 で 巻 く 必要 があるのかは 疑問 だけどなかなかおいしかったです

                                                    • 024   パイ 生地 の 袋 の 中 に 温 かな フォアグラ の ポワレ 、 ・スズキ の ポワレ アミューズ は 、 アサリ の フラン の 上 にまるで カジキマグロ のような 見 た 目 の 冷 たい 洋梨 の コンポート モンブラン みたいなのは 何 だったか 、 ソース は バルサミ コ
                                                      • 011   ・アサリ の フラン と 白 ミル 貝 、 コンソメ ジュレ ・スズキ の ポワレ アミューズ は 、 アサリ の フラン の 上 に コンソメ ジュレ と 白 ミル 貝 、 空豆 が 乗 った カクテル

                                                    • 024   代 わりに 料理 長 に 就任 したのが 銀座 ラトゥール の 副料理 長 を 務 めていた 。松 真悟 シェフ 前任者 の 評判 が 素晴 らしかっただけに 重責 を 背負 うこととなった シェフ の 料理 を 食 べに 行 ってみる

                                                      • 024   初 めていく 神楽坂 は 不思議 な 町 で 路地 裏 の 住宅街 の 一角 に 面白 い 店 がちょこんと 入 っていたりする

                                                        • 027   というのも 、 鴨 ちゃん dish には 、 山椒 という 文字 があり 、 これなら スパイシー の 共演 をさせようと 思 って

                                                          • 027   酸 がきつすぎると 、 ちびちえのおなかはびっくりしちゃうのと 、 酸味 のつよい シャン パ ン のほうが 、 すぐに 酔 っ 払 う 傾向 にある

                                                            • 028   前菜 、 私 は オマール えびの コンソメ ジュレ 、 ご 一緒 させていただいた 方 は アボカド と ズワイ ガニ です

                                                              • 029   高級 食材 が 含 まれた ラインナップ はなかなか 豪華 、 それに 対 するお 値段 はお 得感 たっぷり です

                                                                • 029   おそらく 、 夜 に 時間 をかけて ワイン と 一緒 に 楽 しむ 料理 としては 最高 なのかもしれません
                                                                  • 010   料理 サービス ワイン このお 店 は 全 てにおいて 手抜 きは 全 くありません

                                                                • 031   ウニ の 冷製 ロワイヤル にはちょっと 惹 かれたが 「 次郎 」 のうにの 記憶 がまだ 生々 しい 今食 べても 絶対比較 してしまうし 、 メイン が 前沢牛 の ポワレ とあるのでやめて メニュー の 左側 へ 、 どちらも 品数 が 同 じなので 選 べる 前菜 と メイン の 好 きな 組 み 合 わせで 選 ぶ
                                                                  • 024   ウニ の 冷製 ロワイヤル にはちょっと 惹 かれたが 「 次郎 」 のうにの 記憶 がまだ 生々 しい 今食 べても 絶対比較 してしまうし 、 メイン が 前沢牛 の ポワレ とあるのでやめて メニュー の 左側 へ 、 どちらも 品数 が 同 じなので 選 べる 前菜 と メイン の 好 きな 組 み 合 わせで 選 ぶ
                                                                  • 031   サーモン に ガスパチョ の ソース イベリコ 豚 の パテ とうもろこしの 冷製 スープ イベリコ 豚 の パテ がしっかり 肉 の 旨 みがきいて 一口 サイズ でしたが 美味 しかった

                                                                • 031   ３ 皿目 ・ 魚料理 アイナメ の ポワレ あさりと 魚介 の スープ 仕立 て スープ は シンプル ですが 、 魚介 の 出汁 がしっかり きいていて 、 濃厚 で ブイヤベース のようでこれだけで 満足 になるほど
                                                                  • 012   「 アイナメ の ポワレ 甲殻類 の スープ 仕立 て 」 スープ は シンプル ですが 、 魚介 の 出汁 がしっかり きいていて 、 濃厚 で ブイヤベース のようでこれだけで 満足 になるほど
                                                                  • 027   ） が 味 の アクセント になって 最高 ソース はもちろん 甲殻類 たちの エキス が ギュッ とつまった 至極 の ビスク ちゃんです

                                                                • 032   ◆ アミューズ ・サーモン と イクラ の ミルフィーユ 仕立 て ？ スタート の 美味 さに 次 なる メニュー に 期待 が 膨 らんだ ◆ 前菜 ・オマール 海老 の コンソメ ジュレ ウニ 、 キャヴィア 、 オマール 海老 を 飲 み 終 えて ・ ２ 種類 の フォワグラ と 鴨 の スモー ク イチゴ の コンポート ソース フォワグラ の ムース が 濃厚 な 味 で 本当 に 美味 しかった
                                                                  • 024   食 べ 進 めていくと 温度 が 中間 になって 微妙 な 味 にはなっていくが 創意溢 れる 前菜 に 満足 ★ 3.5 この 時点 で シャン パ ーニュ を 飲 み 終 えて グラス で 赤 ワイン を 注文
                                                                  • 032   ◆ アミューズ ・サーモン と イクラ の ミルフィーユ 仕立 て ？ スタート の 美味 さに 次 なる メニュー に 期待 が 膨 らんだ ◆ 前菜 ・オマール 海老 の コンソメ ジュレ ウニ 、 キャヴィア 、 オマール 海老 を 添 えて ・ ２ 種類 の フォワグラ と 鴨 の スモー ク イチゴ の コンポート ソース フォワグラ の ムース が 濃厚 な 味 で 本当 に 美味 しかった

                                                                • 032   また イチゴ が 小 さく 刻 んで 入 っており イチゴ の 酸味 は 、 超 マッチ していて 大変美味 しかった

                                                                  • 034   高級 食材 が 彩 りとして 添 えられているのでは 無 く 、 「 ケチ くさい 事言 うなよ 」 と 言 わんばかりに 豪快 に 使 われていた

                                                                    • 034   魚料理 の スープ 仕立 ての 場合 は アッサリ 味 の スープ が 多 いが 、 この スープ は 濃厚 な 味 わいで 正当派 フレンチ の 本領発揮 といった 所

                                                                      • 034   シェフ と オーナー は 東京 の トゥール ・ダルジャン で 共 に 働 いていたそうなので 、 正当派 フレンチ で 、 鴨料理 が 得意 だろうと 言 う 程度 の 認識 だった

                                                                        • 034   ランチ メニュー には フォワグラ 、 トリュフ 、 キャヴィア 、 オマール 海老 、 雲。等 の 高級 食材 が 並 んでらっしゃる・・・

                                                                          • 034   ○ アイナメ の ポワレ あさりと 魚介 類 の スープ 仕立 て アイナメ は 皮 の 部分 は パリ っと 焼 かれ 、 身 の 部分 は フンワリ と 火入 れされている

                                                                            • 034   ○ ２ 種類 の フォワグラ と 鴨 の スモー ク イチゴ の コンポート ソース フォワグラ の テリーヌ の 上 に 、 鴨肉 の スモー ク 、 その 上 に フォワグラ の ムース

                                                                              • 035   料理 は 「 ホワイト アスパラ ガス と グリーンアスパラ ガス リードヴォー とつぶ 貝 の エスカルゴバター ソース 」

                                                                                • 035   料理 は 「 シャラン 。窒。鴨 の ロースト 鴨 の エキス 入 り モリーユ 茸 の ソース 」 力強 く 、 果実味 あふれる 味 わいは 鴨料理 （ 私 はね

                                                                                  • 035   今回 は 「 MOREY-BLANC SANT-AUBIN 1er Cru Perrieres2004 」 （ モレ・ブラン サントーバン・プルミエ・クリュ ) を 頂 きました

                                                                                    • 036   火入 れだけにしても 、 肉料理 は 最高 だったのに 、 海老 料理 は 強 すぎであり 、 余 りにも チグハグ な 感 じです

                                                                                      • 036   神楽坂 の メイン ストリート から 少 し 小道 に 入 った 住宅街 に 佇 む 一軒家 の ２ 階 にあり 、 フラン ス 国旗 が 店 の 目印

                                                                                        • 036   ⑤ オマール 海老 とさいまき 海老 の ロースト シヴェドオマール とゆり 根 の クリーム これは オマール にもさいまき 海老 にも 火入 れが 強 すぎ ！ オマール や 海老 の 身 が 完全 に 固 くなり 過 ぎて 、 味 わいが 半減 してしまっていました

                                                                                          • 036   ⑥ 和牛 リブロース の 岩。包 み 焼 き この 料理 は 見事 ！ 火入 れも 文句 なし ！ 断面 はきれいな ロゼ の 色

                                                                                            • 036   ゆり 根 の クリーム は 、 そうと 言 われなければ 分 からないくらいにゆり 根 の 風味 は 抑 えられています

                                                                                              • 037   貴腐 ワイン を 合 わせたかったですが 、 それでは ワイン を 何杯 も 飲 んでしまうので 食前 酒 を 聞 かれたので グラス の シャン パ ン は 控 えて 、 その 代 わり ２ 品目 に 貴腐 ワイン もしくは デザート ワイン を グラス で 合 わせるとすばらし マリアージュ が 楽 しめたのではないかなと 思 いました
                                                                                                • 024   まず 食前 酒 を 聞 かれたので グラス の シャン パ ーニュ を 注文 〈 Maurice Vesselle （。。 1600 ） 〉 香 りの 良 い 美味 しい シャン パ ーニュ 、 まだ 暑 い 初秋 の ランチ に ホッ と 息 をつく

                                                                                              • 037   ２ 階建 ての 土。風 の 建物 で 、 フラン ス の 国旗 が 掲揚 してあるところの ２ 階 にあります

                                                                                                • 038   フォアグラ は 甘 くて 舌触 り 滑 らかであまーい ・ ￥4,800 コース の 前菜 ズワイ 蟹 、 サーモン と コンソメ ジュレ 添 え 上 に ウニ が 乗 っかってます

                                                                                                  • 038   ・ ￥4,800 コース の 小 さな 前菜 鴨 の テリーヌ と グレック 野菜 テリーヌ は 塩気 はそこそこで 食 べやすい

                                                                                                    • 038   ・ ￥5,800 コース お 口直 し カップチーノ コンソメ スープ 暖 かい 甘 くてまろやかーな コンソメ スープ でした

                                                                                                      • 038   ・ ￥5,800 コース の 前菜 ホワイト アスパラ ガス パチョ と オマール 海老 、 函館 の 活 タコ の キャビア マリネ アスパラ ガス は シャキシャキ の 歯 ごたえで 新鮮 、 タコ も 身 が キュキュ っと 締 まってて 歯 ごたえ 良 し 、 素材 の 新鮮 さがしっかり 味 わえるお 料理 でした
                                                                                                        • 002   旬 の 寒 ぶりを 使 った 前菜 などは 料理 の パワー があり 過 ぎ 、 合 わせた 白 ワイン ももう 少 し 重厚 なものを 、 と 思 わせる シロモノ でした
                                                                                                        • 038   ・ ￥5,800 コース の 前菜 ホワイト アスパラ ガス と オマール 海老 、 函館 の 活 タコ の キャビア マリネ アスパラ ガス は シャキシャキ の 歯 ごたえで 新鮮 、 タコ も 身 が キュキュ っと 締 まってて 歯 ごたえ 良 し 、 素材 の 新鮮 さがしっかり 味 わえるお 料理 でした

                                                                                                      • 039   食 した メニュー は シェフ の スペシャ ルメニュー １ ， アミューズ ２ ， なすと ズワイ ガニ の テリーヌ キャビア 添 え ３ ， フォアグラ 料理 ４ ， エビ の ロースト ５ ， 口直 し ６ ， 和牛 リブロース の 岩。
                                                                                                        包 み 焼 き ７ ， デセール でした
                                                                                                        • 039   こちらは ウニ と キャビア 、 それに イクラ を 使 ったことで 味 が 引 き 締 まりとっても 美味 しかったです

                                                                                                      • 040   【 フォアグラ の コンフィ バルサミ コソース 】 2007 / 03 , 2007 / 06 フレッシュ な フォアグラ の コンフィ と 温 かい ブリオッシュ の トースト に イチジク の コンポート と イチゴ が 添 えてある
                                                                                                        • 013   上 に 添 えられた フルー ル・ド・セル が 適度 な 塩気 を プラス し 、 カリカリ の トースト との 間 に 塗 られた イチジク の コンフィチュール が 、 いい アクセント になっていたよん

                                                                                                      • 043   口直 し カプチーノ コンソメ この カプチーノ コンソメ と 、 シャン パ ーニュ の グラニテ 。
                                                                                                        又 は カプチーノ コンソメ スープ いくつかの サイト でもしょうかいされているように 、 こちらは カプチーノ コンソメ スープ を 選択 、 濃厚 な クリーム の 中 に コンソメ が 効 いておりうまい
                                                                                                        • 042   口直 し シャン パ ーニュ の グラニテ 。 又 は カプチーノ コンソメ スープ いくつかの サイト でもしょうかいされているように 、 こちらは カプチーノ コンソメ スープ を 選択 、 濃厚 な クリーム の 中 に コンソメ が 効 いておりうまい
                                                                                                        • 043   。 ・ 口直 し カプチーノ コンソメ この カプチーノ コンソメ と 、 シャン パ ーニュ の グラニテ のどちらかを 選 べます

                                                                                                      • 043   前菜 は 、 「 函。
                                                                                                        産 殻付 き ウニ の ムース リーヌ オマール 海老 の コンソメ ジュレ と オシェトラキャビア 添 え 」 オマール 海老 の コンソメ ジュレ は 口 に 入 れると コレ でもかって 言 うぐらいの 海老 の 風味
                                                                                                        • 013   とっても 満足 な 滑 り 出 し ♪ 前菜 は 、 函。産 殻付 き ウニ の ムース リーヌ オマール 海老 の コンソメ ジュレ と オシェトラキャビア 添 え
                                                                                                        • 043   。 ・オードブル オマール 海老 の コンソメ ジュレ と カリフラワー の ブルーテ ウニ 、 キャビア 、 オマール 海老 と 共 に “ 当店 おすすめ 料理 ” と 書 いてあるだけあって 、 これは 本当 に 美味 しい

                                                                                                      • 043   例 えば 、 春先 の 定番 といえば ホワイト アスパラ ガス ですが 、 よくある パターン は 柔 らかく 煮込 んだ ホワイト アスパラ ガス へ ソース オランデーズ あたりをかけるっていのが 定番 ですが 、 鮑 、 サーモン を 重 ね 合 わせ 食感 を 色々 と 愉 しめ 、 味 も 色々 と 愉 しめ 、 更 に 見 た 目 の 美 しさ 、 華 やかさも 加 わるというもの
                                                                                                        • 044   例 えば 、 春先 の 定番 といえば ホワイト アスパラ ガス ですが 、 よくある パターン は 柔 らかく 煮込 んだ ホワイト アスパラ ガス へ ソース オランデーズ あたりをかけるっていのが 定番 ですが 、 鮑 、 サーモン を 重 ね 合 わせ 食感 を 色々 と 愉 しめ 、 味 も 色々 と 愉 しめ 、 更 に 見 た 目 の 美 しさ 、 華 やかさも 加 わるというもの

                                                                                                      • 046   神楽坂 ・ 市 ヶ 谷近辺 では 、 間違 いなく 、 1,2 を 争 う 実力店 だが 、 コンサバ に 過 ぎる 印象

                                                                                                        • 046   飯田橋 から 神楽坂 通 りをまっすぐ 登 り 、 神楽坂 上 の 交差点 を 越 えて 2 つ 目 の 道 を 右 にまがったところにある Complex の 2F

                                                                                                          • 052   サービス の 方 も マジメ ですがいまいち 気 が 付 いても 付 かないように 思 います 若 い 方 の 育成 にきたいしてまた 来年 にでもうかがう ことにしましょう
                                                                                                            • 052   サービス の 方 も マジメ ですがいまいち 気 が 利 かないように 思 います 若 い 方 の 育成 にきたいしてまた 来年 にでもうかがう ことにしましょう
                                                                                                          研究開発blog