blogsphere accumulation







newsplus 要約

Amazonレビュー 要約

価格.com レビュー 要約

アットコスメ レビュー 要約

食べログ レビュー 要約

楽天レビュー 要約

TSUTAYA レビュー 要約

じゃらん レビュー 要約

口コミ一覧 : 新宿割烹 中嶋 しんじゅくかっぽう なかじま[食べログ]

柳川 煮魚 柳川鍋 相席 刺身 塩焼 定食 板前 匹分 女将 新香 杯目 ミシュラン 出汁 物腰 。割烹 店内 調理 生臭 昼時 イワシ 料亭 接待 柳川鍋定食 シュラン 女将さん 漬物 味噌汁 煮付 味噌 薄味 接客 南口 東口 地下 新。割烹中嶋 路地 注文 雰囲気 刺身定食 和食 円以 茶漬 上品 個室 裏手 職人 値段 新。割烹 茶碗 鰯フライ カウンター 美味 調理場 客層 ランチ 店主 食事 フライ 指示 ２杯目 生姜 鰯の刺身 開店 丁寧 訪問 素材 大将 奇をて 怒鳴 イワシ料理 馳走 大塚家具 板前さんが 無料 行列 杯目まで メニュー 定食屋 一口 種類 円以下 塩焼きが 少々 一見 料理 丁目 料理屋 女将さんが 新鮮 獲得 風味 実力 丁度 フライ柳川鍋 味付 サービス 有名 店員 気遣
生臭い 6%     慌しい 4%     くさい 6%     うるさい 6%     物足りない 6%     やわらかい 6%     おいしい 38%     美味しい 44%     安い 26%     にくい 4%     厳しい 11%     てらう 6%     味わう 7%     過ぎる 6%     怒鳴る 6%     とじる 14%     炊く 7%     敷く 6%     落ち着ける 4%     へる 4%     伺う 11%     煮る 30%     ぐつぐつ 4%     きびきび 4%     ふっくら 7%     それほど 9%     一見 4%     丁度 6%     少々 9%     いまいち 4%     ゆっくり 14%     さっぱり 4%     きちんと 6%    

  • Total Integration
    • 0ミシュラン に出ている割には意外に高くないならメニュー から消しておけばいいのに・・・とふと思った のが、訪問 の理由でした店主 の祖父がかの。
      岡茶寮の料理 長をやっていたお店に行きた い！！！ 本日は、塩焼 きがきれてしまったのは 一食くらい食べなくても平気！ということで、お手ごろはお手ごろはないのですが、新しい関。
      割烹の基本 と伝統＋新しい工夫の料理 があるとものの本にありましたので、相当わくわくしてお邪魔しました 。
      席ほどのカウンター の一角に案内 されました見えない部分には個室 があるのだそうですあまり広くはない店ですが、従業員の方は調理 は10名、テーブル 席3席くらい、上品 な女将 さんを含めて接客 は4人くらいいたように思いま す一見 の客ではありましたが、丁寧 で親切な応対なのが感心しました他のレビュアーの感想 では常連客ばかりに接客 をして・・・とありましたが、私が訪問 した限りではそういう印象 はうけませんでした料理 も板前 さんが一品一品説明 が大。
      自らしてくださいました 私たちの座った裏が丁度 キャッシャーだったのですが、そこに立つ女将 さんが、お勘定のお客さん との会話の中に「NHK、NHK」と言って いたので、お勘定の際に確認すると、知らなかったのも恥ずかしいのですが、「NHK生活ほっとモーニング夢の3シェフ競演レシピ」の冊子があり、なんと店主 の中嶋貞治氏が表紙に出ているのですそんな有名 人とは露知らずの来店 でしたでも知らなくてお料理 を、1000円しない格安のお値段 でいただけたので逆に余計な先入観がつかなくて良かっ たと思いま した いただいたコース のお料理 は8000円で10品くらいですが、そのほかに10000円、13000円のコース があるのだそうです他のレビュアーの方のご指摘にもありあますが、飲物のメニュー は値段 が書いていないのは少し怖い印象 を受けました雰囲気 的にそう非常 識な値段 ではないだろうな、とは思った のですが、結局最後 まで聞けずしまいでしたビール・日本 酒・焼酎をいただいて1人3500円くらいだったと思いま す なお、いただいた日本 酒は加賀の小。
      酒造の萬歳楽と和歌山の雑賀だけですが、お料理 にとてもきれいですカウンター から見える厨房は何から何までぴかぴかに磨いてあっていたと思いま すお店の考え方としてはＯＫですが、私としては好きな 日本 酒は色々選びたいので酒・ドリンクは「2」にいたしました（私の基準は標準点2.5で考えています） 最近 和食 をいただく機会が多かったのですが、こちらの料理 は手が込んでいたと思いま した普通 のものが普通 にでるのではなく、1.5回転あるいは2.5回転ぐらいひねっているような感じで す そんな大将 の遺伝子は、二番手以下 にも受け継がれているようです この二番手は、注意 した私の顔を覚えている中で感心したのは、刺身 の工夫で、マグロにおぼろ昆布が巻きついてあったり、小さな 雲丹の寿司がついていたり、平目はなかに薬味が仕込ませてあったり、。
      紫蘇は蕾（つぼみ）の状態ではなく、エディブルフラワーのように花を開かせてから華やかに見せた後に少しゆっくり と一品一品に工夫がありましたいままでの体験のなかでは、お造りです ※評価 はランチ の鰯はいまではあまり奇をて らわずに素材 の良さを訴える店が多い中、素材 の良さは当然 として、そこに一工夫、二工夫が入るこのお店の考え方に感心いたしました 最後 に出た平目の茶漬 けは、大ぶりの平目がのっかり上には赤や黄色のアラレが散らしてあり、あまりにきれいだったので、それまで我慢していたカメラを取り出して、「すいません写真 を撮ってもいいですか？」と思わずパチリとやってしまいました みてみてください 料理 の器はどれも相。
      吟味しているようです 板前 さんがお皿をしまっているのを見ている と梱包に使うエアパッキン（いわゆるプチプチ）を皿と皿の間に入れて傷がつかないように大切に扱っていました湯のみも随分繊細な磁器だったと思いま す日本 酒のグラスは江戸切子とのこと 夜の食事 の終わり際に時間 差でお茶を二種類 だしていただいのもはじめての経験でしたきっと何か物語りがあるのだろうと思いま したが、理由を聞きそびれたのが残念 です さて、不思議 なことに、お昼ご飯を食べログで、ここのお店は昼の評価 が高い割りには、夜の評価 が低いのは大変 残念 なことだと思いま すおそらくいらっしゃったお客さん とお店の相性もあり、またお昼と夜の価格 設定のギャップもあるのだろうと思いま したもちろん飲み物を含めて1万円ちょっとのお値段 は決して安い 金額ではありませんが、内容 を考えるととてもお値打ちな内容 だと思いま した女将 さんによると、いらっしゃったお客さん の記録はずっと取っていて、また来ても違う料理 が楽しめ るのだそうです帰り際に店主 ・女将 をはじめ丁寧 な見送りも流石だと思いま した 次回 は是。
      昼間も訪問 してみたいと思いま す

  • 0013   さて 、 不思議 なことに 、 食 べ ログ で 、 ここのお 店 は 昼 の 評価 が 高 い 割 りには 、 夜 の 評価 が 低 いのは 大変 残念 なことだと 思 います
    • 001   さて 、 不思議 なことに 、 食 べ ログ で 、 ここのお 店 は 昼 の 評価 が 高 い 割 りには 、 夜 の 評価 が 低 いのは 大変 残念 なことだと 思 います

  • 001   店主 の 祖父 がかの 。岡茶寮 の 料理 長 をやっていたこと 、 新 しい 関。割烹 の 基本 と 伝統 ＋ 新 しい 工夫 の 料理 があるとものの 本 にありましたので 、 相当 わくわくしてお 邪魔 しました

    • 001   なお 、 いただいた 日本 酒 は 加賀 の 小。酒造 の 萬歳楽 と 和歌山 の 雑賀 だけですが 、 お 料理 にとてもあっていたと 思 います

      • 001   覚 えている 中 で 感心 したのは 、 刺身 の 工夫 で 、 マグロ におぼろ 昆布 が 巻 きついてあったり 、 小 さな 雲丹 の 寿司 がついていたり 、 平目 はなかに 薬味 が 仕込 ませてあったり 、 。紫蘇 は 蕾 （ つぼみ ） の 状態 ではなく 、 エディブルフラワー のように 花 を 開 かせてから 華 やかに 見 せたりと 一品一品 に 工夫 がありました

        • 002   注文 を 受 ける 女性 と 若 い 板前 さんたちとが 互 いに 声 を 掛 け 合 い 、 注文 受 けや 配膳 に 漏 れ・ 遅 れがないよう 常 に 注意 していたのが 印象 的 でした

          • 002   また 、 ご 飯 は 若干固 めに 炊 かれていて 、 一粒一粒 かみしめるような 食感 でいただけました

            • 0032   レシピ がすでに 一般 に 公表 されているのである 、 定食 屋 さんと 思 えばいい 柳川 鍋 も 含 めて 、 奇 をてらった 調理 法 は 施 されず 、 いわば 手 の 内 を 十分 に 明 かした 状態 で 、 料理 を 提供 してみせる 真剣勝負 の 仕事 だ
              • 016   注文 したのは 柳川 鍋定食 と イワシ のお 刺身 定食 の 二 つ 娘 と 二人 で 分 けていただきました
              • 016   お 店 の 一押 しは 柳川 鍋定食 なのようで 多 くの 方 がこちらを 注文 されていました
              • 018   定食 を 食 べに 来 ているのである 、 定食 屋 さんと 思 えばいい そう 考 えれば サービス も 料理 もすこぶる 良 い
              • 032   油 ものは 自宅 ではあまり 調理 しないので （ カロリー を 気 にする ＋ 片付 けと 用意 の 手間 が 面倒 ） 、 初 めての 来店 、 フライ 定食 を 注文 してみました

            • 0034   新宿 という 土地柄 、 サラリーマン から 子連 れの 主婦 、 若者 から 年配者 まで 、 さまざまな 客層 の 人々 が 、 肩 を 並 べて 箸 を 動 かし 、 次々 と 運 ばれてくる イワシ が 、 あちこちの テーブル で 人々 のお 腹 に 収 まっていく・・・その 様子 は 、 見 ていると 小気味 よさを 感 じるほど 、 不思議 と 温 かい 風景 だ
              • 003   新宿 という 土地柄 、 サラリーマン から 子連 れの 主婦 、 若者 から 年配者 まで 、 さまざまな 客層 の 人々 が 、 肩 を 並 べて 箸 を 動 かし 、 次々 と 運 ばれてくる イワシ が 、 あちこちの テーブル で 人々 のお 腹 に 収 まっていく・・・その 様子 は 、 見 ていると 小気味 よさを 感 じるほど 、 不思議 と 温 かい 風景 だ

            • 003   料理 店 の 基本 的 な 使命 は 商売 であり 、 そこに 料理 人 の 良心 を 反映 させるのはほぼ 必至 、 なかなか 難 しいことに 違 いないが 、 少 なくとも 昼時 のこの 店 は 、 色 んな 人 に 魚料理 を 味 わってもらいたいという 店側 の 思 いが 、 安 くて 美味 しいものを 食 べたいという 客側 の 欲求 と 、 うまく 結 び 付 いた 好例 と 言 っていいだろう
              • 003   立地 に 風情 があるわけでもなく 、 店内 も 昼時 は 混雑 して 、 相席 になるのはほぼ 必至 、 食事 を 済 ませた 後 に 少 しゆっくり とできるような 場所 ではない

            • 003   この 風景 は 、 ちゃんと 新鮮 な 食材 をそろえた 上 で 、 手 を 抜 かずに 地道 な 作業 を 繰 り 返 していく 、 そうした 着実 な 仕事 が 、 最終的 に 安 くて 美味 しい 料理 を 可能 にすることを 、 まさに 物語 っている ようだ

              • 003   品数豊富 で 、 見 た 目 だけは 華 やかな ランチ メニュー に 人気 が 集 まりやすい 今日 、 イワシ だけっていうこともあり 行列 をつくるほどでもないから 勝負 して 、 デザート も 付 けないという 、 相当地味 な メニュー が 、 連日人気 を 博 している のは 、 突 き 詰 めて 言 えば 、 安 くて 美味 しいからなのだと 思 う
                • 016   まぁ 、 ランチ メニュー に イワシ だけっていうこともあり 行列 をつくるほどでもないから 行 きやすいですね

              • 0041   和食 で 調 べていたら 出 てきたのが ココ 割烹料理 屋 なのに ランチ が 1000 円以 下 という 驚 き なにに 、 評価 も 高 いので 足 を 運 んでみました
                • 004   和食 で 調 べていたら 出 てきたのが ココ 割烹料理 屋 なのに ランチ が 1000 円以 下 という 驚 き なにに 、 評価 も 高 いので 足 を 運 んでみました

              • 004   塩焼 きが 人気 のようなので 、 塩焼 きで 頂 きたい 人 は 開店 と 同時 にいくべし ただ 、 残念 なのは 、 店内 スタッフ の サービス が 悪 い
                • 018   開店 ちょうどに 行 って 「 随分気合 が 入 っているな ～ 」 と 思 われるのもいやだったので 時間 を 少 しずらしたのだが 、 甘 く 見 ていた

              • 004   私 らが 注文 したのは 、 刺身 ちゃんと 板前 さんが 作 ってくれたお 刺身 量 は 1 匹分 なので 大 した 量 ではないが 、 ご 飯 は 軽 く ２ 膳 いける

                • 005   フライ も 煮付 けも 柳川 鍋 もおいしそうだったぁ ( * ´ д ｀ * ) （ ぜんぶやん ！ ！ 笑 ） ちなみに 柳川 鍋 は 鰯 フライ を 卵 や ネギ でとじたもの

                  • 005   「 新。割。中嶋 」 へ ☆ 新宿 ３ 丁目 、 丸井裏 らへんの 新宿東口 より 徒歩 ８ 分 くらい

                    • 005   おかわり 〜 ヾ ( ^ ▽ ^ ) ノ 謙虚 に 半分 くらいにしてもらいました ( ^ ^ ; ) でも 香 の 物 も 、 出汁 のよくとれた 味噌 汁 もとても 美味 しくて これだけでももう １ 杯 ご 飯 いけたかしら ？ とも 思 います
                      • 034   お 米 は 対極的 に 硬 めの 炊 きあげで お 味噌 汁 は 少 し 薄口 に 感 じますが 全体 を 通 して 頂 くと これがいい 塩梅 なのかな 、 と 思 わされたりも

                    • 005   相。
                      並 ぶと 思 いきや 、 並 んでる 方々 は ２ ・ ３ 人組 だった 為 、 １ 人 で 来 た 私 はお 先 にご 案内 ！ ？ たまたま カウンター 席 が １ 席空 いたとのことですが ワタクシ ３０ 秒 と 待 ってません 〜 ( ^ - ^ ) / ~ ~ ランチ メニュー は 鰯料理 の 定食 のみ
                      • 005   私 はこちら 。刺身 定食 ( ８００ 円 ) ☆ 鰯 の 刺身 の 他 ご 飯 ・ 味噌 汁 ・ 。新香 付 き

                    • 005   銀座 の 有名 料亭 中嶋 が 分店 し 、 昭和 ３７ 年 に 新宿 にみせを 構 えたのがこちらの 新。割。中嶋

                      • 006   一品 でて 、 食 べ 終 わるのを 確認 したいのか 、 何度 も 何度 も カウンター から 、 覗 かれ 、 相方 が 食 べ 終 わるとまだ 私 が 食 べているのに 、 器 をさげ 、 次 の セッティング
                        • 018   先程一瞥 しただけの メニュー を 良 く 見 ると 、 100 円 でおひたしや 冷奴 を 追加 できる 他 に 600 円 でもう 一品追加 することも 出来 る

                      • 006   付 きだしが 白和 え 、 前菜 は ４ 品盛 り 合 わせ ( タコ の 柔 らか 煮 、 まめあじの 南蛮漬 け 、 ハスイモ 、 こなすの 煮物 ) 、 お 椀 が 鱧 のお 吸 い 物 、 お 造 り 、 あゆの 塩焼 き 、 米 なすの 牛肉味噌 田楽 、 鯛茶漬 け 、 ゴボウ の シャーベット 、 もう 一品 が 度忘 れしました ( 汗 ) お 酒 の メニュー は 値段 が 書 いてありません

                        • 007   ふっくら ご 飯 、 漬 け 物 、 味噌 汁 に 至 るまで 、 家庭料理 ではなく 、 さすが 計算 された 割烹 の 料理 、 美味 しくいただきました

                          • 007   東口 の 高島屋 の 裏手 、 小路 の 地下 にある 「 新。割。中嶋 」 （ イワシ の ） 柳川 鍋定食 900 円 です

                            • 008   さっくりと 心地 良 い 衣 の 食感 に 続 いて 、 小骨 による ノイズ がまったくない 柔 らかな フィレ の 食感 がやってきます

                              • 008   物足 りなさの 残 り 具合 がいいというか 、 少 なくとも 丁寧 に 小骨 を 抜 かれた イワシ の フライ なんて 、 他 じゃ 食 べられませんからね

                                • 009   ミシュラン で ３ 星 のお 店 なんと ランチ は ８００ 円 ～ と 知 りいつかは 行 きたいと 思 っていたお 店 ちょうど 昼時 に 近 くいて １２ ： ３０ ごろ 入店 最初 のお 客 さんが 帰 る 時 と 入 れ 替 わりで 待 たずにすんなり 入店 連 れと カウンター に 案内 され 、 板前 さんの 仕事 ぶりをよく 見 れる 席 でいわしの 刺身 と 柳川 を 出来 るまでしっかりと 見 させていてだきました 他 の 前 で 、 誰 が 書 かれているとうり 、 厳 しい 雰囲気 があり 、 ミス を 怒 って 機嫌悪 さが 店 の 空気悪 くしてました
                                  • 009   ミシュラン で ３ 星 のお 店 なんと ランチ は ８００ 円 ～ と 知 りいつかは 行 きたいと 思 っていたお 店 ちょうど 昼時 に 近 くいて １２ ： ３０ ごろ 入店 最初 のお 客 さんが 帰 る 時 と 入 れ 替 わりで 待 たずにすんなり 入店 連 れと カウンター に 案内 され 、 板前 さんの 仕事 ぶりをよく 見 れる 席 でいわしの 刺身 と 柳川 を 出来 るまでしっかりと 見 させていてだきました 他 の 人 が 書 かれているとうり 、 厳 しい 雰囲気 があり 、 ミス を 怒 って 機嫌悪 さが 店 の 空気悪 くしてました
                                  • 018   若 い 板前 さんの 声 が 良 すぎてちょっと 威圧感 があるくらいだ ！ この 近辺 で 昼 の 定食 を 食 べれば 大体 こんな 値段 になるだろう この 値段 でしっかりと 上質 のお 昼 を 提供 しているのは 素晴 らしい
                                  • 025   － そんな 板前 や 若者 の 前 で 、 誰 が 美味 しくご 飯 を 食 べますか ？ 雰囲気 がいい 悪 いの 問題 でなく 、 それだけ 働 く 気 のない 従業員 の 誰 が 、 お 客 を 見 ているのでしょう

                                • 011   メニュー はすべて イワシ 料理 はすべて 鰯 のみで 、 塩焼 き 、 刺身 、 フライ 、 柳川 鍋 などがありました
                                  • 011   料理 はすべて 鰯 のみで 、 煮付 、 刺身 、 フライ 、 柳川 鍋 、 塩焼 から チョイス
                                  • 019   私 が 行 く 時 はいつも 塩焼 きが 切 れてないか ？ めぐり 合 わせだから 仕方 ない

                                • 011   。尽 くしの 定食 ランチ 目当 てで 、 平日 １１ ： ５０ 頃行 ったらほとんど 待 たずに 着席 できました

                                  • 013   安 い 素材 だから 、 値段 も 安 くするけど 、 しかし 味 はいいんだぞ ！ みたいなもったいぶった 考 えがあるのかなと 邪推 されるが 、 申 し 訳 ないけど 、 そんな 大 した 味 ではない

                                    • 015   「 ミシュラン ガイド 」 東京版 で 一 つ 星 を 獲得 した 「 新。割烹 中嶋 」 は 、 ランチ はとってもお 手軽 にぱぱっと 食 することができます

                                      • 015   それにも 、 自信 を 持 った 態度 で 、 丁寧 に 答 えていて 、 なんか 、 日本 人 として 誇 らしいなぁ ～ って 、 思 ってしまいました

                                        • 016   【 標準点 2.5 】 ★ ★ ★ ★ ・・・・・かなり 好 きなお 店 ♪ ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * ⌒ * この 日 は 下 の 子 と 新宿南口 での 用事 です

                                          • 016   子供 の ペース で 出 かけて ランチ を 食 べられず 、 夕方 ちょっと 友達 と 会 う 約束 があったので 昼食 をおあずけという パターン が 最近 多 かったので 反省 してですね
                                            • 005   夕方 ちょっと 友達 と 会 う 約束 があったので ついでに 早 めに 行 って １ 人 ランチ することに

                                          • 017   なんだかその 口調 が 、 肉親 の 替 わりに 愛情 をもって 叱咤 しているようで ヒジョー に 微笑 ましい

                                            • 018   カウンター には 昼時 だけなのだろう 保護用 の ビニールシート が 敷 かれていて 席 に 着 く 前 から 、 漬物 と 割 り 箸 が 置 かれていて 柳川 を 注文 するとお 茶 のあと 七味唐辛子 の 瓶 と 取 り 分 け 用 の 小皿 が 用意 される

                                              • 018   私 の 目当 ては 「 柳川 鍋定食 （。。 900 ） 」 カウンター に 置 かれた ランチ メニュー を 一瞥 してからお 茶 を 持 ってきた 女将 さんに 伝 える

                                                • 019   。 ハフハフ と 七味唐辛子 を 少々 で 食 べる 。 次 から 次 へとお 客 さんが 入 りっぱなしで 、 食 べたら 直 ぐ 出 るような 雰囲気

                                                  • 019   よくよく 考 えると ランチ で ギャーギャー 言 うなって ？ ま 、 極。個人的 な 愚痴 です

                                                    • 024   胸 に 入 った 校名 から 、 この 店 からはさほど 遠 くない 某 Ｈ 調理 師専門学校 の 生徒 さんのよう

                                                      • 025   板前 の 若 い 者 への 指示 は 乱暴 、 忙 しい 時 、 昼時 のにお 待 たせしたくないと 優先 してこそと 思 われる 心遣 いは 理解 します

                                                        • 025   以前 は 、 素材 の 味 が 多少気 になることはあっても 、 出汁 やお 米 など 基本 が 美味 しく 、 口 が 多少悪 くても 気 になりませんでしたが・・・

                                                          • 026   ミシュラン 一 つ 星 の 店 閉店間際 にも 行 ったにもかかわらず 地下 へと 行列 が 続 いていた ムシムシ としていてどんよりした 雰囲気 だったが 中 へ 入 ったとたん ハキハキ した 女将 さんの 対応 とても 快 くいい 気持 ちになれた 座席 は 相席 だったが 、 店内 は 子供 があまりおらず 落 ち 着 いた 雰囲気 でご 飯 が 食 べた ただ 、 難点 をあげると 調理 場 の 店主 が 怒鳴 り 散 らしてるのが 聞 こえて 一緒 に 行 った 連 れも 少 し 怖 がっていた 閉店間際 だったせいか 客 が 一斉 に 店内 に 入 りお 店 がごったがえしていた そのせいか 料。
                                                            提供 の 順番 などがぐちゃぐちゃでとても 大変 そうだった しかし 料理 がでてくるとさすが 納得 の 味 まずご 飯 が 究極 までに 美味 しい つやつやでふっくら 炊 き 上 がっていて 、 何杯 でも 食 べれそう 茶碗 も 軽 い 私 は 柳川 鍋 、 連 れは 鰯 フライ を 頼 んだ 柳川 鍋 は 思 ったとおりの 味 びっくりしたのが 鰯 フライ 衣 がさくさくしていて 細 かい ソース がないので 醤油 で 食 べてくださいとの 事 だったが 下味 もついていてとても 美味 付 け 合 せの 漬物 、 味噌 汁 も 細 かい 具 などすべてが 美味 しい これで ８００ 円 は 安 い まだまだ 夜来 れない 分 お 。
                                                            堪能 しに 通 うだろうお 店 です
                                                            • 014   食 べた メニュー 柳川 鍋定食 : 900 円 - - - 新宿 オススメランチ
                                                            • 026   ミシュラン 一 つ 星 の 店 閉店間際 にも 行 ったにもかかわらず 地下 へと 行列 が 続 いていた ムシムシ としていてどんよりした 雰囲気 だったが 中 へ 入 ったとたん ハキハキ した 女将 さんの 対応 とても 快 くいい 気持 ちになれた 座席 は 相席 だったが 、 店内 は 子供 があまりおらず 落 ち 着 いた 雰囲気 でご 飯 が 食 べた ただ 、 難点 をあげると 調理 場 の 店主 が 怒鳴 り 散 らしてるのが 聞 こえて 一緒 に 行 った 連 れも 少 し 怖 がっていた 閉店間際 だったせいか 客 が 一斉 に 店内 に 入 りお 店 がごったがえしていた そのせいか 料。提供 の 順番 などがぐちゃぐちゃでとても 大変 そうだった しかし 料理 がでてくるとさすが 納得 の 味 まずご 飯 が 究極 までに 美味 しい つやつやでふっくら 炊 き 上 がっていて 、 何杯 でも 食 べれそう 茶碗 も 軽 い 私 は 柳川 鍋 、 連 れは 鰯 フライ を 頼 んだ 柳川 鍋 は 思 ったとおりの 味 びっくりしたのが 鰯 フライ 衣 がさくさくしていて 細 かい ソース がないので 醤油 で 食 べてくださいとの 事 だったが 下味 もついていてとても 美味 付 け 合 せの 漬物 、 味噌 汁 も 細 かい 具 などすべてが 美味 しい これで ８００ 円 は 安 い まだまだ 夜来 れない 分 お 。堪能 しに 通 うだろうお 店 です

                                                          • 028   ただ 、 入 り 口 の メニュー を 見 て 一番 びっくりしたのは 、 お 昼 とはいえ 鰯 の 定食 のみだったことです

                                                            • 028   などという 店主 さんの 気持 ちらしいです （ ´ ∀ ｀ ） 単品 でおひたしなどはありますが ) 定食 の 種類 は 、 刺身 ・フライ ・ 煮魚 ・ 塩焼 が 800 円 、 柳川 鍋定食 のみ 900 円 です
                                                              • 005   などという 店主 さんの 気持 ちらしいです （ ´ ∀ ｀ ） 単品 は 定食 の 料金 − ２００ 円 とのことです

                                                            • 028   何 でも 、 店主 の 祖父 は 、 北大路魯山人 が 主催 していた 店 の 初代料理 長 だったとのこと

                                                              • 029   やはり ミシュラン に 出 ていたお 店 に 行 きたい ！ ！ ！ ということで 、 お 手 ごろはお 手 ごろはないかと 探 したら 昼 に １００ ０ 円以 内 でお 釣 りのくる 定食 を 食 することができるということで 行 って 来 ました ！ ！ 土曜 の 昼 １２ 時 、 さすがに 列 になっていました
                                                                • 018   割烹 だとか ミシュラン の 一 つ 星 だとかあまり 意識 しないほうがいい なんせ 千円 でお 釣 りのくる 定食 を 食 べているのである
                                                                • 029   ミシュラン に 乗 ったいうのでしばらく 来 てませんでしたが 、 近 くまで 来 たのでつい 入 ってしまいました

                                                              • 030   - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ● メニュー 私 の 前 に 板長 、 鰯 をさばいていました
                                                                • 053   フライ ・ 煮 つけ 、 刺身 etc . 鰯 もおいしい のですが 、 やっぱご 飯 がその 辺 の 定食 屋 と 違 うと 思 いました

                                                              • 030   ● アプローチ / 店内 新宿 の 割烹 中嶋 、 新宿南口 でおりて 、 甲州街道 を 新宿三丁目 方面 へ 、 大塚家具 〔 昔 の 新宿三越南館 〕 を 過 ぎて 左 に 入 り 、 30m . 右 の 地下 一階 にあります

                                                                • 031   釣 れていった オランダ 人 さん 、 彼女 の 刺身 は 「 生 の 魚 で バクテリア は 大丈夫 なの ？ 」 と 不安 げでしたので フライ にさせたのですが 、 途中 で 刺身 をつまみ 、 美味 しいといってました
                                                                  • 031   釣 れていった オランダ 人 さん 、 彼女 の 方 は 「 生 の 魚 で バクテリア は 大丈夫 なの ？ 」 と 不安 げでしたので フライ にさせたのですが 、 途中 で 刺身 をつまみ 、 美味 しいといってました

                                                                • 032   時間 ぎりぎりに 来店 したにもかかわらず 、 丁。
                                                                  対応 してくれつつ 、 刺身 の 料理 の 時 には 二 つしょうゆを 用意 してくれたりとてもよくしてくれました
                                                                  • 032   ランチ は 鰯 の アレンジ のみ 、 刺身 ・ 焼 き・ 煮 ・フライ の 。定食 がそれぞれ 、 なんと 800 円

                                                                • 032   鰯 フライ がふた 切 れ （ 一匹分 ） に 、 キャベツ の 酢漬 け 、 ゆで モヤシ の カレー 。和 えがそえられて 、 とても 上品 な 量 （ 言 いかえれば 、 少 なめ ＝ 女子 サイズ ）

                                                                  • 032   鰯 の 身 はふっくら として 、 歯応 えはさっくり 、 カラッ と 揚 がって 、 ま 、 「 正 しい フライ 」

                                                                    • 033   調理 学校 の 生徒 さんがたくさん 見習 いにきていて 、 小 さなお 店 の 調理 場 にはたくさんの 方 が 黙々 と 一生懸命働 いていました

                                                                      • 033   ご 主人 がお 客様 の 前 でも スタッフ に 大 きな 声 で 指示 をし 、 時 には 怒 ったりもするので 最初 は 驚 きましたがよく 言 えばとても 活気 がある 店内 です

                                                                        • 033   しかし 周 りは 常連客 の レビュアー の 感想 では 常連客 ばかりに 接客 をして・・・とありましたが 、 私 が 多 く 一見 客 は 少 し 肩身 が 狭 い 思 いをすることと 、 有名 なご 主人 のため 少 し 威圧的 な 感 じもあり 後半 はなんだかその 雰囲気 に 疲 れてしまいました
                                                                          • 033   しかし 周 りは 常連客 の 方 が 多 く 一見 客 は 少 し 肩身 が 狭 い 思 いをすることと 、 有名 なご 主人 のため 少 し 威圧的 な 感 じもあり 後半 はなんだかその 雰囲気 に 疲 れてしまいました

                                                                        • 034   それでいて 鰯 の 風味 と 旨味 が 口 いっぱいにとろりと 広 がって 美味 しい ！ 若 い 頃 には 味覚 に 響 かなかった 円熟味 のある 。生臭 い 旨味 が 妙 に 色 っぽくてうっとり

                                                                          • 034   もしかしたら 自分 もこのお 店 にそぐう 食 の 適齢期 に なったからなのかもしれません ね

                                                                            • 034   １ 時過 ぎ 、 カウンター は ５ ～ ６０ 代 の 品 の 良 いおじさま 方 と ３０ 代後半 、 美味 しいものを 食 べて 育 ちました 的 な おぼっちゃま 風 の 方々 で 概 ね 満席
                                                                              • 022   12 時 10 分前 ぐらいに 行 きましたが 、 満席 だったので 2 〜 3 分 ぐらい 待 ちました

                                                                            • 035   添 えられた 七味 を 使 うと ､ 柚子 の 風味 と 辛味 が 効 き ､ これまたいいお 味

                                                                              • 035   鰯 ランチ は ５ 種 ■ いわし 刺身 ( ８００ 円 ) ■ いわし 焼 き 魚 ( ８００ 円 ) ■ いわし 煮魚 ( ８００ 円 ) ■ いわし フライ ( ８００ 円 ) ■ いわし 柳川 ( ９００ 円 ) 刺身 と 迷 ったが ､ 柳川 にしてみた

                                                                                • 036   さらにいうと 昼 は 格安 のねだんで 割烹 の 味 を 広 めていくという コンセプト が 非常 にいい

                                                                                  • 036   そういった 総合的 な 実力 で 他 の 有名 料亭 にくらべ 半歩 ぐらい 進 んでる 感 じがします

                                                                                    • 037   カウンター から 見 える 厨房 は 何 から 何 までぴかぴかに 磨 いてあって 、 家 がこんなにきれいだったら

                                                                                      • 039   大満足 です ！ お 昼 の 時間 は ビジネスランチ のみと 思 われがちですが 接待 する 予定 があるので （ ディナー ） 、 おじいちゃん 、 おばあちゃんを 連 れて 幼 い 子供 たちと 食事 をするのに 意外 と 穴場 です
                                                                                        • 002   完全 に 平 らに 固定 するのは 難 しいのかな ？ 近 い 将来 に 人 を 接待 する 予定 があるので （ ディナー ） 、 今回 はその 偵察 をかねての 訪問 でした

                                                                                      • 042   蕨 の 白和 え 、 蛸 や 蕗 の 前菜 、 シンプル な 。。椀 、 お 造 り 、 お 楽 しみ 鮑 の 肝焼 き 、 あいなめ 揚 げ 物 、 箸休 めに 食感 が 楽 しいおかひじきと ウルイ のお 浸 し 、 。欠 き 鰊 の 焼 き 物

                                                                                        • 046   ふっくら ！ ちなみにお 替 りは 一膳 まで 無料 ！ 味噌 汁 は 塩 のいれすぎか 、 しょっぱかったです

                                                                                          • 046   （ 柳川 鍋 、 塩焼 き 定食 、 刺身 定食 、 煮魚 定食 ） 今回 は 「 煮魚 定食 」 850 円 （ 安 い ！ ） をいただきました

                                                                                            • 047   そもそも 客層 も 、 値段 も 違 うだろうから 当 たり 前 っちゃー 当 たり 前 だが 、 それだけでもなさそう
                                                                                              • 017   そもそも 客層 も 、 値段 も 違 うだろうから 当 たり 前 っちゃー 当 たり 前 だが 、 それだけでもなさそう

                                                                                            • 048   たかが イワシ フライ ですが 、 本格和食 店 としての 実力 の 片鱗 を 披露 する ショーケース の 役割 は 果 たしているかと
                                                                                              • 008   たかが イワシ フライ ですが 、 本格和食 店 としての 実力 の 片鱗 を 披露 する ショーケース の 役割 は 果 たしているかと

                                                                                            • 050   ミシュラン のせいでお 店 の キャパ 以上 に 混 み 始 めたせいのあるのかもしれません が 、 板前 さんと 下 っ 端 の 人 のやりとりがあまりよろしくない
                                                                                              • 018   苦労 しながらも イス に 座 ると 目 の 前 の 爽 やかな 板前 さんから 低 く 響 く 声 で 「 塩焼 きは 切 れています 」 とのご 説明

                                                                                            • 054   ランチ の 鰯 はいまではあまりに 有名 で 、 午前 １１ 時半 の 営業前 から 階段 には 長 い 列 が 出来 ます

                                                                                              • 055   鰯 に 脂 がのってたので 、 どこで 獲 れたのかたずねたところ 、 房総 との 答 え （ 注 ： うる 覚 え ）

                                                                                                • 056   ただ 、 鰯 のたたき （ 刺身 ） は 8400 円 ～ 昼 は 5250 円 ～ の 高級 割烹 だと 思 っていたのですが 、 お 昼 のみ 鰯 を 、 刺身 ・ 煮 る・ 焼 く・ フライ ・ 柳川 の 調理 法 で １００ ０ 円以 下 でいただけます
                                                                                                  • 021   アワビ も 分 とく 山 から 得 たという レシピ の 調理 法 で ？ やわらかくおいしく 調理 されていた
                                                                                                  • 056   晩 は 8400 円 ～ 昼 は 5250 円 ～ の 高級 割烹 だと 思 っていたのですが 、 お 昼 のみ 鰯 を 、 刺身 ・ 煮 る・ 焼 く・ フライ ・ 柳川 の 調理 法 で １００ ０ 円以 下 でいただけます

                                                                                                • 057   料理 と 料理 の 間 が 空 いてしまったり 、 料理 が 出尽 くしてあとは 食事 なのにお 酒 が 残 っていたりすると 、 サービス でお 酒 のつまみを 一品追加 したりしてくれます

                                                                                                  • 057   残念 なのは 店主 と 女将 さん 以外 の 従業員 の 方 は 、 まだまだその レベル まで 追 いついていないことでしょうか ？ 店主 が 従業員 の 方 の レベル を 上 げようと 一生懸命指導 してますが 、 どれだけその 心 が 従業員 の 方々 に 響 くかだと 思 います
                                                                                                    • 010   個人的 には 、 今年 の 初夢 にここの 女将 さんを 見 たくらい 気 に 入 っています （ 笑 ）
                                                                                                    • 016   あなたいい 奥 さんになると 思 います （ 爆 お 店 へ 入 りましたら 品 のいい 背 の 高 く スレンダー な 美 しい 女将 さんが 対応 してくださいました

                                                                                                  • 058   今回 の 訪問 時 、 中嶋氏 は 不在 でしたが 、 以前 は ランチ タイム も 結構調理 場 にたっていました

                                                                                                    • 058   この 二番手 は 、 注意 した 私 の 顔 を 覚 えているらしく 、 私 がいるときに 下 の 者 を 怒鳴 るときは 、 こちらを チラチラ 見 る 、 という 可愛 い 側面 もあります
                                                                                                      • 005   店内 で 見習 いの 方 に 怒鳴 りつけてる 声 もちらほら 聞 こえましたが ( 笑 ) お 客 さんにはとても 気持 ちのよい サービス でした

                                                                                                    • 059   私 たちを 、 どこぞの 小娘 かと 思 ったのか 知 りませんが 、 隣 の 酔 ったおじさん 客 さんがいいって 言 ってるのにかなり 私 たちに シャンパン を 私 たちに 奢 りたいというので 、 断 るのも 失礼 だし 普通 に 受 け 流 していました
                                                                                                      • 059   」 と 、 そのお 客 さんがいいって 言 ってるのにかなり 私 たちに シャンパン を 分 けるの 渋 ってました

                                                                                                    • 060   10,000 円 の コース 前菜 1 セリ の 白和 え 前菜 2 姫 サザエ 、 飯。煮 、 虎。甘煮 、 ウド の 煮物 お 椀 シラウオ のしんじょ 巻 きと 筍 のお 吸 い 物 お 造 り 初鰹 、 名残 の ヒラメ 、 ウニ 軍艦 、 ヒラメ 縁。握 り 、 サゴシ （ サワラ の 幼魚 ） の 生寿司 （ きずし ） 焼 き 物 サワラ のふきみそ 焼 き 、 伽。蕗 口変 わり 。雲 （ 子持 ち 昆布 、 山芋 、 琥。酢 ゼリー ） 煮物 鯛 の 真子 と 筍 の 煮物 揚 げ 物 。蛎 の 変 わり 揚 げ （ 中華風 の 味付 けでごま 油 の 香 り 、 長 ネギ 、 セリ 、 みじん 切 り 生姜 ） ご 飯 カタクチイワシ のお 茶漬 け （ 酢 で 煮 た カタクチイワシ をご 飯 の 上 に 乗 せて 出汁 をはってあった ） 。菓子 きな 粉 の アイスクリーム 香 の 物 春 キャベツ の 浅漬 け 、 柴漬 け （ 両方 とも 自家製 とのこと ） 中 でもふきみそを 付 け 焼 きした サワラ は 印象 的 だった

                                                                                                      • 061   平日 昼 に ランチ でお 邪魔 しました 「 刺身 」 「 フライ 定食 を 注文 お 漬物 が 先 に 運 ばれてきて 濃 い 目 のお 茶 でしばし 一息 お 料理 が 運 ばれてきました 味 つけしてあるのでそのままで ドウゾ との 事 サクサク ！ おいしい ーーー そしてご 飯 の ツヤツヤ さに 感動 ご 飯 はおかわりもできるとのこと 夜 の 食事 にもきてみたいなーと 思 いました ダラダラ とお 茶 をおかわり ＆ 大声 おしゃべりな 方 もいましたが お 手軽価格 だからしょうがないか … あと 、 奥 の テーブル 席 はとってつけたような 雰囲気 に 食 べてしまいそうだったのですが 夜 もああなのかな ？ 個人的 には 落 ち 着 いたお 店 では それに 合 った 雰囲気 で 食事 したいので そこだけ 残念 でした
                                                                                                        • 004   ランチ は イワシ 料理 のみ 「 刺身 」 「 フライ 」 「 煮魚 」 「 塩焼 き 」 「 柳川 鍋 」 とで 選 ぶことができる
                                                                                                        • 014   ( ややわかりづらいので 地図参照 ) ランチ は 「 いわし 彩々 」 ということで 、 鰯 ( いわし ) を 使 った メニュー のみと 潔 い 感 じ
                                                                                                        • 014   正直 、 既 に フライ となった 鰯 を 柳川 にしているのでちょっと 驚 きましたが 、 しっかり 出汁 も 効 いていておいしい
                                                                                                        • 018   お 茶 をすすりながらしばらく 料理 を 待 つ 漬物 に 手 を 出 したら 一気 に 食 べてしまいそうだったのでそのまま
                                                                                                        • 025   今日 は 運 が 悪 かったのか ？ 味 も 旬 に 入 った 鰯 だが 、 脂 ののりはあれども 味 がいまいち
                                                                                                        • 052   メニュー は 、 800 ～ 900 円 と 安 い ！ ！ 本日 は 、 塩焼 きがきれてしまったということで 、 フライ と 柳川 を オーダ ー しました
                                                                                                        • 061   平日 昼 に ランチ でお 邪魔 しました 鰯 フライ 定食 を 注文 お 漬物 が 先 に 運 ばれてきて 濃 い 目 のお 茶 でしばし 一息 お 料理 が 運 ばれてきました 味 つけしてあるのでそのままで ドウゾ との 事 サクサク ！ おいしい ーーー そしてご 飯 の ツヤツヤ さに 感動 ご 飯 はおかわりもできるとのこと 夜 の 食事 にもきてみたいなーと 思 いました ダラダラ とお 茶 をおかわり ＆ 大声 おしゃべりな 方 もいましたが お 手軽価格 だからしょうがないか … あと 、 奥 の テーブル 席 はとってつけたような 雰囲気 だったのですが 夜 もああなのかな ？ 個人的 には 落 ち 着 いたお 店 では それに 合 った 雰囲気 で 食事 したいので そこだけ 残念 でした

                                                                                                      • 063   そして 肝心 の イワシ 、 もう 最高 ！ ！ イワシ に 白 ごまが 混 ぜられていてこれを 刺身 醤油 につけて アツアツ のご 飯 にのせて パク

                                                                                                        • 063   少 なめのご 飯 ですが 、 確 か ２ 杯 までは 無料 で ２ 杯目 のおかわりの 際 に 女将 さんがその 男性 の 背中 に 向 かって 伝 えるには 今 ほどでよろしいでしょうか ？ と 聞 かれる
                                                                                                          • 063   少 なめのご 飯 ですが 、 確 か ２ 杯 までは 無料 で ２ 杯目 のおかわりの 際 に 女将 さんに 今 ほどでよろしいでしょうか ？ と 聞 かれる
                                                                                                        研究開発blog